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Non è tutti i giorni che aggiungiamo una ricetta nella nostra rotazione settimanale, ma questo pollo Keema ha fatto il taglio in scaletta per una buona ragione! Keema o qeema è un piatto che tradizionalmente viene fatto con montone, manzo o agnello ed è popolare non solo in India ma anche in Pakistan & Bangladesh. Immagino che nel tempo la parola “keema” abbia iniziato a riferirsi anche a qualsiasi tipo di carne o uova macinata finemente. C’è uovo keema (che facciamo nella mia famiglia Guju spesso), pollo keema, agnello keema-si ottiene il punto! La maggior parte del keema pav che ho avuto è sempre stato con l’agnello, e anche se è uno dei miei piatti preferiti – trovo che il pollo macinato sia molto più facile da trovare in questi giorni!
Ho aggiunto questo pollo Keema Pav alla rotazione settimanale delle ricette a casa mia perché è abbastanza facile da fare e confeziona sooo molto sapore! Mio marito è un grande fan ed è assolutamente fantastico preparare i pasti e conservarli in frigo per alcuni giorni!
Si potrebbe fare questa miscela per quesadillas, peperoni ripieni, gettarlo in un cheesesteak o semplicemente mangiare come è con qualche pav deliziosamente burrosa!
Alcune Cose da Sapere Prima di Fare il Pollo Kheema Pav:
- mi piace usare tutta spezie in qualsiasi bhurji/kheema ricetta, perché i sapori davvero permeare la carne, ma se non si dispone di alcune di tutta spezie che mi hai elencato, essi possono facilmente essere omesso
- la Mia ricetta richiede un trito d’aglio e zenzero – e è importante per ottenere questo come tritata finemente o in pasta per amalgamare bene con la carne. Idealmente grattugiare questo a mano o utilizzando un mini robot da cucina è perfetto.
- Io uso anche Shan Lahori Pesce Mix & Carne Masala in questa ricetta, ma ancora una volta, è possibile omettere queste spezie. Amo particolarmente il gusto di entrambe queste miscele e sento che eleva sempre i miei piatti di carne e gli conferisce qualcosa di ” extra speciale.”Questi mix hanno anche molto sale quindi aspetto fino alla fine per assaggiare e regolare il sale.
- Mi piace cospargere Achar Masala (aka Methiya Masala) sul mio keema proprio prima di servire perché sono ossessionato dal sapore che conferisce! Usiamo l’Apex Achar Masala dal nostro droghiere indiano locale.
Spero che tutti voi godere di questa ricetta tanto quanto la mia famiglia fa! Come sempre, se fai questo piatto, assicurati di etichettarmi in @ thechutneylife così posso vedere tutte le tue fantastiche creazioni! Felice di Mangiare <3
Pollo Keema Pad
Preparazione 20 minuti
Cuocere 20 minuti
Totale 40 minuti
Ingredienti
1 kg macinato di pollo
2 peperoncini verdi, finemente a dadini
3 cucchiai di olio
2 tazze finemente la cipolla tagliata a dadini
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
1.5 cucchiaino di zenzero finemente tritata
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di burro
1/3 di tazza di coriandolo tritato
1/2 tazza di acqua
Tutta Spezie:
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3-4 pepe nero
- 1 nero, cardamomo
- 1/2 pollice pezzo di cannella
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi
Lavaggio Spezie:
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala +1 cucchiaino di garam masala, diviso
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di Shaan Lahori Pesce Condimento
- 2 cucchiaini di Shaan Carne Masala
Guarnizioni:
Coriandolo tritato
Cipolla rossa tritata
Spicchi di lime
1-2 tsp Achar Masala
Ravanelli Julienned
Istruzioni
- Scaldare una padella grande con olio a fuoco medio alto. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere tutte le spezie intere e lasciarli splutter per 20-30 secondi. Quindi, aggiungere i peperoncini verdi e mescolare. Quindi, aggiungere le cipolle tagliate a dadini.
- Cuocere le cipolle a fuoco medio-basso, mescolando spesso per circa 5-6 minuti fino a quando le cipolle iniziano a sembrare traslucide. Aggiungere una spolverata di sale mescolare, e aggiungere lo zenzero e l’aglio e cuocere per qualche minuto fino a quando sono fragranti, ma non doratura.
- Quindi aggiungere tutte le spezie secche e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando spesso per evitare un eccessivo attaccamento. Aggiungere il concentrato di pomodoro. La miscela sarà asciutta e friabile a questo punto in modo da evitare che tutto bruci, aggiungere piccoli spruzzi d’acqua (dalla tazza di acqua misurata 1/4) alla volta e mescolare dopo ogni aggiunta di acqua. Continuare ad aggiungere acqua in piccole quantità fino ad avere una pasta impertinente in movimento libero e nulla si attacca al fondo della padella. (Potrebbe essere necessario più di 1/4 tazza di acqua)
- Ora aggiungere il pollo macinato e con la pentola a fuoco basso, continuare a mescolare il pollo e il sugo insieme, mentre anche rompere il pollo in modo che sia molto finemente sbriciolato. Coprire la pentola a fuoco basso e lasciare cuocere il pollo per circa 10 minuti coperti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 10 minuti, aprire il coperchio, aggiungere il coriandolo, sale qb, il restante 1 cucchiaino di garam masala e il burro e spegnere il fuoco.
- Servire il keema cosparso di contorni di cipolla a dadini, ravanelli a fette, coriandolo e cospargere di char masala.
- Con il keema, preparare anche pav imburrato (panini) e cospargere con una piccola quantità di achar masala troppo!
