Gnocchi di patate. A volte un pasto semplice e tradizionale può rendere gli altri così incredibilmente felici. Alias zee German, il mio liebling Schwabe. Prima di tutto non è un’altra insalata. Ma naturalmente, come un fanatico di verdure ho dovuto includere un po ‘ di verdura in più, anche in questi gnocchi. Pastinaca. Pastinaca dolce e versatile. Tutto in buona misura, naturalmente. Questi sono gnocchi di patate dopo tutto. E il sapore è così sottile che nessuno se ne accorgerebbe. Ma forse, la prossima volta, li arrostirò per far emergere di più la loro deliziosa dolcezza.
h2> Non fatevi ingannare, gli gnocchi di patate sono incredibilmente facili da fare a casa
E A S Y! Normalmente, non ci sono più di una manciata di ingredienti. Abbastanza semplice da memorizzare! Per quanto posso dire, il passo più importante è quello di cuocere le patate nella loro pelle (per evitare taters acqua-registrati), sbucciarli, e poi premere attraverso una pressa di patate, mentre sono ancora caldi, in modo che rimangano leggeri e soffici. Poi, passo importante… lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con la preparazione degli gnocchi. Vattene e torna più tardi. Funziona come una bellezza. Ma ho anche sentito che ieri anche le patate bollite funzionano bene. Hmmm è vero? Dovrò testarlo io stesso.
La mia punta di spezie per te
Solo la spezia giusta rende deliziosa la bolognese! Il mio mix di spezie bolognese contiene pomodoro, origano, basilico e salvia, tra gli altri. Ha un ottimo sapore per i fan del classico italiano, grandi e piccoli.
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Cosa servire con gnocchi di patate
Beh, ho scelto di fare un sugo di funghi. Completamente vegetariano e dannatamente delizioso. Far provare ai bambini un sugo di funghi er non succedera’. Un letto di crauti, sì buona fortuna con quello. Rotkohl. No. la mia unica speranza… “salsa marrone”. Va con tutto. O ketchup. Eh. Sì, sto parlando di “realtà per bambini” qui. Ma naturalmente, gli gnocchi di patate sono fantastici gustati in modo tradizionale tedesco con anatra arrosto, Sauerbraten, Jägerschnitzel o Rouladen di manzo, o anche come avanzi, semplicemente affettati e fritti, e conditi con un po ‘ di sale e pepe. Come ti piace!
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Gnocchi di patate tedeschi con sugo di funghi
Ingredienti
Per gli gnocchi di patate (Kartoffelknödel):
- 750gstarchy patate(circa 4 patate medie)
- 250gparsnip,pelati e tagliati in diagonale in 1-1,5 cm di spessore fette
- 1garlic spicchio d’aglio,pelati
- generoso pizzico di sale marino
- 80gflour(io ho usato il farro, Tipo 630)
- 80gpotato amido
- 1large uovo
- trito di prezzemolo piatto,guarnire
Per il sugo:
- 400gcremini funghi,tagliata di
- 4tablespoonsbutter
- 4tablespoonsflour(farro Tipo 630)
- 2shallots,tritato finemente
- 2cupsvegetable brodo(500 ml)
- sale marino e pepe macinato fresco,a piacere
- 2teaspoonsfresh di foglie di timo,tritato finemente
Metodo
Per gli gnocchi di patate:
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Lavare le patate e metterle in una pentola riempita di acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco medio e cuocere per 20-25 min, o finché sono teneri. Scolare l’acqua e riportare le patate al fuoco. Con il calore spento lasciare riposare la pentola sul bruciatore fino a quando l’umidità è evaporata e la pelle delle patate è asciutta.
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Nel frattempo, mentre le patate stanno cuocendo, mettere un cestello a vapore in una casseruola con 4-5 cm di acqua bollente. Aggiungi la pastinaca. Coprire e ridurre il calore a medio e lasciate cuocere finché sono teneri; circa 10-15 minuti. Non appena la pastinaca è tenera, togliere dal fuoco.
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Una volta che le patate sono cotte, sbucciarle e mentre sono ancora calde, premere attraverso una pressa di patate (in alternativa grattugiare le patate). Fai lo stesso con le pastinache. Mettere da parte per raffreddare completamente nella ciotola.
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Aggiungere l’aglio tritato alla miscela di patate e condire con sale. Cospargere con la farina e l’amido di patate e usare le mani per mescolare liberamente. Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e mescolare con una forchetta. Quindi, usando di nuovo le mani, impastare il composto insieme fino ad ottenere un impasto liscio che può essere formato in gnocchi (aggiungendo un po ‘ più di farina o amido se il composto è troppo appiccicoso). Formare l’impasto in 7-8 gnocchi.
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Portare a ebollizione una grande casseruola con acqua leggermente salata,quindi ridurre il calore a fuoco lento. Posizionare delicatamente gli gnocchi nella pentola di acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare che l’acqua torni a ebollizione. Ridurre il calore e coprire parzialmente con il coperchio. Cuocere per 15-20 minuti. Mentre le patate stanno cucinando, preparare il sugo (metodo sotto).
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Quando gli gnocchi di patate galleggiano verso l’alto, utilizzare un cucchiaio piatto con fori per sollevarlo dall’acqua, scolare bene e servire immediatamente.
Per il sugo:
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In una grande padella a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere lo scalogno e i funghi e cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Cuocere fino a quando i funghi sono morbidi e la maggior parte del liquido è evaporato.
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Mescolare la farina con una grande frusta e ridurre il calore a medio. Cuocere per un altro minuto o due.
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Aggiungere lentamente il brodo, sbattendo insieme per combinare. Quindi aggiungere il timo.
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Ridurre il calore a fuoco basso e continuare a mescolare fino a quando il sugo raggiunge lo spessore desiderato, circa 5 minuti. Se appare troppo sottile, frullare un po ‘ più di farina. Se troppo denso, aggiungere un po ‘ più di brodo. Condire con sale e pepe nero macinato fresco, a piacere.
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Servire con gli gnocchi di patate. Guarnire con prezzemolo, se lo si desidera. Divertiti!
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