Occasionalmente qualcuno reagirà male a kombucha

Ti stai chiedendo se hai un’allergia al kombucha? O una sorta di reazione kombucha? A volte quando le persone iniziano a bere kombucha riferiscono di sentirsi un po ‘ male, o di avere un tocco di “nausea kombucha”. Per alcune persone questa sensazione di malattia è una buona cosa: è il tuo bioma intestinale che si abitua ai nuovi probiotici sani. Ma per le altre persone è un segno che dovrebbero smettere di bere kombucha.

In particolare volevo guardare il seguente articolo di ricerca in quanto è spesso citato come prova che kombucha è pericoloso e non dovrebbe essere raccomandato come alimento salutare. Penso che valga la pena dare un’occhiata più da vicino a ciò che sta effettivamente dicendo in modo da poter decidere da soli.

Per il testo completo del documento di oggi, segui il link:

Probabile tossicità gastrointestinale del tè Kombucha-Questa bevanda è sana o dannosa? di Radhika Srinavasan e colleghi, J Gen Intern Med, 1997

Key Take home points

• Questo articolo riguarda quattro persone che sono state ricoverate in ospedale con sintomi angoscianti dopo aver bevuto kombucha. Sembra che il loro kombucha fosse da biasimare per i loro sintomi.
• Fai attenzione alla contaminazione e assicurati di preparare il tuo kombucha in vetro, non in ceramica o cristallo al piombo.
• Qualsiasi sostanza che ha un effetto sul corpo può avere risultati imprevedibili. Solo perché kombucha è noto per essere utile, non vi è alcuna garanzia che personalmente non avrà effetti negativi. Pensa a quante persone conosci che hanno avuto una brutta reazione ai frutti di mare, per esempio.

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Informazioni di base per questo studio:

Questi ricercatori stanno presentando i loro risultati da quattro casi di studio dei pazienti. I quattro pazienti ciascuno presentato in ospedale con una varietà di sintomi, e in ogni caso kombucha è stata risolta come la probabile causa probabile dei loro sintomi.

Hanno anche esaminato altri casi pubblicati di sintomi di allergia al kombucha e hanno trovato un rapporto di kombucha che causa acidosi metabolica, portando tragicamente alla morte di una persona.

Questo articolo è stato pubblicato nel 1997, quando erano state condotte pochissime ricerche verificabili sul kombucha e sui suoi effetti. (Vedi il mio post qui su ciò che la scienza attualmente dice sui benefici per la salute di kombucha)

Ciò che i ricercatori già sapevano:

• L’uso di Kombucha era popolare come tonico per un’ampia varietà di disturbi, nessuno dei quali era ancora stato dimostrato.

• La letteratura popolare (non scientifica) si riferiva al “fattore di vomito di kombucha” (nausea di kombucha) quando si consumano più di 4 once al giorno (circa mezza tazza).

Indagare le reazioni di kombucha:

Fondamentalmente, stavano cercando la causa dei sintomi sperimentati da questi pazienti. Stavano anche cercando qualche segno di quanto siano comuni questi sintomi tra i bevitori di kombucha.

Paziente 1

• Questo paziente aveva una storia di consumo di alcol pesante. Ha presentato con ittero e altri sintomi che il suo fegato era sotto grave stress.
• Aveva bevuto kombucha per 2 mesi quando iniziò l’ittero. Quando notò il suo ittero, smise di bere kombucha, ma 6 settimane dopo mostrava ancora sintomi e andò in ospedale. L’esame ha mostrato risultati anormali della funzionalità epatica, ma ha escluso tutti i soliti sospetti, inclusa la malattia epatica alcolica. Altre 7 settimane dopo, i suoi risultati di laboratorio erano tornati alla normalità.

Paziente 2

• Questo paziente ha avuto sintomi di secchezza delle fauci, vertigini, nausea, vomito, mal di testa e dolore al collo. Aveva bevuto mezzo bicchiere di kombucha ogni giorno per diversi mesi. È stata curata per i sintomi e rilasciata. Quando bevve di nuovo kombucha, i sintomi riapparvero e tornò in ospedale, dove svenne anche tre volte. L’unico risultato significativo del test del sangue è stato un livello molto alto di caffeina (circa il doppio di quello che ci si aspetterebbe dal normale consumo di caffè). Il suo scoby è stato esaminato e trovato per contenere caffeina, ma nessun altro ingredienti sospetti.

Pazienti 3 e 4

• Entrambi i pazienti presentavano sintomi compatibili con una reazione allergica a kombucha, poco dopo aver bevuto kombucha. Sono stati trattati per allergia e dimessi.

Cosa hanno fatto i ricercatori:

I ricercatori hanno esaminato la letteratura scientifica per spiegare ciò che hanno visto in questi pazienti, ma non hanno condotto esperimenti da soli. Il paziente 2 si era ripresentato con kombucha e ha confermato che i suoi sintomi sono tornati quando l’ha bevuto. Hanno ritenuto immorale, dati i loro sintomi, chiedere agli altri pazienti di ri-sfidare se stessi con kombucha.

Cosa hanno trovato sulle cattive reazioni a kombucha:

Guardando la ricerca pubblicata, hanno trovato tre studi, descrivendo un totale di quattro esempi di persone con cattive reazioni a kombucha, due che coinvolgono funzionalità epatica anormale e due di grave acidosi metabolica (dove il corpo diventa troppo acido, causando insufficienza cardiaca e sintomi neurologici). Delle due donne con acidosi di kombucha, una si riprese mentre l’altra morì.

Uno studio aveva rintracciato altri bevitori di kombucha usando scobys dalla stessa fonte delle donne con acidosi metabolica. Hanno trovato altre 115 persone, nessuna delle quali ha mostrato effetti negativi.

I ricercatori hanno notato che la FDA non aveva trovato batteri che causano malattie o violazioni dell’igiene nei produttori commerciali. Hanno ipotizzato che le versioni fatte in casa potrebbero avere maggiori probabilità di essere contaminate e hanno notato che un sondaggio del 1995 sugli scobi fatti in casa aveva trovato contaminazione da lieviti di Penicillium e Candida in tre degli scobi testati. (Vedi il mio post su come i probiotici kombucha sono diversi in diversi scobys.)

Hanno sottolineato che quando il tè è fatto correttamente, dovrebbe essere altamente acido, e quindi la maggior parte degli organismi che causano malattie non sopravviverebbe in esso. Ma l’elevata acidità significa anche che non dovrebbe essere prodotta o conservata in vasi di ceramica o di cristallo al piombo, poiché i metalli pesanti possono penetrare nel tè.

Dai un’occhiata a questo post per una guida alle navi kombucha di buona qualità che non causano lisciviazione o avvelenamento da piombo.

Concludono il loro articolo dicendo che un mezzo bicchiere di kombucha è probabilmente perfettamente sicuro per la maggior parte delle persone, ma che i potenziali rischi per la salute sono sconosciuti per le persone che bevono di più o per quelle con condizioni di salute sottostanti.

Quindi cosa significa per noi?

Per due di questi pazienti, il problema sembra essere stato un’allergia kombucha precedentemente sconosciuta.

Ma poiché le cause esatte dei sintomi degli altri pazienti non potevano essere appuntite, ci rimangono le speculazioni dei ricercatori sulle cause. Potrebbe essere contaminazione, potrebbe essere avvelenamento da metalli pesanti, o potrebbe essere qualche altro aspetto sconosciuto di kombucha che entra in gioco per questi individui. Potrebbero essere residui di pesticidi sulle loro foglie di tè. Potrebbe anche essere stato nulla a che fare con il kombucha a tutti. Solo che non lo sappiamo.

Per quanto riguarda i casi di insufficienza epatica, potresti aver visto questa notizia di una giovane donna che ha insufficienza epatica a causa di bere 3 tazze di tè verde al giorno, il che evidenzia che a volte anche la sostanza più innocua può causare problemi. Certo, il kombucha è fatto con il tè, quindi l’insufficienza epatica è forse anche causata dalla stessa cosa.

Se stai avendo quello che sembra sintomi di allergia kombucha – come un rash allergia kombucha – un’altra possibilità (a parte un evidente allergia kombucha) è che si potrebbe essere particolarmente sensibile alle istamine. Se questo è il caso, è probabile che sia necessario evitare tutti gli alimenti fermentati per prevenire una riacutizzazione dei sintomi, poiché tutti gli alimenti fermentati contengono istamine.

Quando provi qualcosa di nuovo, sii sensibile e cauto, specialmente se ti aspetti che abbia qualche effetto sul tuo corpo o se hai condizioni di salute sottostanti. Sii doppiamente cauto se hai una storia di allergia a muffe, lieviti, penicillina ecc.

Solo perché qualcosa è buono in piccole dosi non vi è alcuna garanzia che sarà buono in grandi dosi. Harald Tietze, una delle prime autorità su kombucha, raccomandò un dosaggio standard di mezza tazza e si riposò da circa 1 settimana in 4. Ha anche notato che ha bevuto da 1 a 2 litri al giorno per 6 settimane per testare gli effetti negativi e non ne ha sentito nessuno, quindi ymmv, come si suol dire.

Se hai qualche strano sintomo, smetti di bere kombucha e vai a farti controllare.

D’altra parte:

Sentirsi male potrebbe essere una buona cosa

A volte quando inizi a prendere un probiotico puoi avere una brutta reazione per un po ‘ mentre il tuo sistema si abitua ai nuovi microbi. Questo è noto come la reazione di Jarisch-Herxheimer (o semplicemente l’effetto Herx in breve), ed è causato dalla diffusa die-off di batteri cattivi.

La reazione Herx è una risposta infiammatoria sistemica e i sintomi possono variare da febbre e brividi, mal di testa e nausea a pelle arrossata e peggioramento delle eruzioni cutanee, tra le altre cose.

Quindi se stai ricevendo quello che sembra un rash kombucha, o se ti senti come kombucha ti fa sentire male, e sei sicuro che non è un’allergia e che la tua funzionalità epatica va bene, allora potrebbe essere l’effetto Herx.

Se questo accade a voi quando si beve kombucha, iniziare con solo una piccola quantità ogni giorno e il tuo lavoro fino a un mezzo bicchiere. Se i sintomi durano per quello che sembra troppo a lungo, allora smetti di berlo.

Probabilmente lo esporrei per una settimana o giù di lì prima di decidere di fermarmi, ma questa è solo la mia sensazione istintiva – non c’è scienza che supporti quel suggerimento per quanto ne so

NOTA: non sono un medico o qualsiasi altro tipo di professionista della salute. Sono solo un appassionato birraio amatoriale kombucha che può leggere articoli scientifici. Nessuna parte di questo sito costituisce parere medico o consulenza. Si prega di consultare il medico per tutti i problemi di salute. Non prendere consigli sulla salute da persone casuali di Internet. Prego.