KBL(カディオス、バボイ、ランカ)のレシピ

画像マジョイ-シアソン

“”Sinigang”は、常にsampalocやタマリンドで作られた料理を意味するものではありません。 実際には、ルートの単語は”sigang”であるか、またはスープで調理したり、シチューします。 多くの料理はsinigangに作られていますが、すべてがsampalocで作られているわけではありません。

それはsinigang sa sampalocに非常に似ている”sinigang”ですが、その酸味は地域のネイティブフルーツbatuanまたはbatwanから来ています。 あなたがIlonggoなら、あなたはこれが木の上に成長する緑の果実であることを知っています。 それはVisayasのNegrosで豊富です。 それは自然に緑ですが、成熟するにつれて黄色に変わります。 しかし、それはまだ緑色で、少し傷ついているか、または販売されたときにこれらの果物のために正常である茶色の斑点を持っている間に最もよく使

batwanまたはbatuanは、ネグロスの料理で一般的に使用される酸味剤です。

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このレシピでバトゥアンを使用するには、洗ってから果物をスライスします。 鍋に加えたときに大きな種子を残すことができます。

この料理に特有の他の成分については、KBLのkadyosは黒い鳩のエンドウ豆です。 ちょうどbatuanのように、kadyosはこれらが南で豊富であるのでVisayasのそれらがよく知られている地方原料である。 他の乾燥豆と同様に、kadyosは、レシピに追加して調理する前に一晩水に浸しておく必要があります。

地元ではkadyosとして知られているハトのエンドウ豆は、黒を含む多くの色で来る。

撮影:デビッド-E-ミード

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この地域のレシピは、この酸っぱい味のスープに豚肉とジャックフルーツまたはlangkaと一緒にbatuanとkadyosをもたらします。 あなたはsinigangのさまざまな種類を愛するなら、あなたも、このバージョンを試してみる必要があります。

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