aardappelbollen. Soms kan een eenvoudige, traditionele maaltijd anderen zo ongelooflijk gelukkig maken. A. k. een zee Duitser, mijn liebling Schwabe. Ten eerste is het niet nog een salade. Maar natuurlijk, als groentefanaat moest ik een beetje extra groenten toevoegen, zelfs in deze knoedels. Pastinaak. Zoete en veelzijdige pastinaak. Alles in goede mate natuurlijk. Dit zijn tenslotte aardappelknoedels. En de smaak is zo subtiel dat niemand het zou merken. Maar misschien, de volgende keer, zal ik ze roosteren om meer van hun heerlijke zoetheid te brengen.
h2>laat u niet misleiden, aardappel knoedels zijn ongelooflijk gemakkelijk te maken thuis
E A S Y! Normaal zijn er niet meer dan een handvol ingrediënten. Eenvoudig genoeg om te onthouden! Voor zover ik kan zien, is de belangrijkste stap om de aardappelen in hun huid te koken (om water-loged taters te voorkomen), schil ze, en druk ze dan door een aardappelpers, terwijl ze nog warm zijn, zodat ze licht en pluizig blijven. Dan, belangrijke stap… laat ze volledig afkoelen voordat u verder gaat met het maken van de knoedels. Loop gewoon weg, kom later terug. Werkt als een schoonheid. Maar ik heb ook gehoord dat gisteren gekookte aardappelen ook prima werken. Hmmm is dit waar? Ik moet dit zelf testen.
mijn kruiden tip voor jou
alleen de juiste specerij maakt de Bolognese heerlijk! Mijn Bolognese kruidenmix bevat o.a. tomaat, oregano, basilicum en salie. Ze smaakt geweldig voor fans van de Italiaanse klassieker, groot en klein.
Hier gehts zu allen Gewürzen
wat te serveren met aardappelknoedels
Nou, ik kies ervoor om een champignonjus te maken. Volledig vegetarisch en verdomd lekker. Kinderen een paddenstoel jus laten proberen … gaat niet gebeuren. Een bed zuurkool, ja veel geluk daarmee. Rotkohl. Nope. mijn enige hoop… “bruine saus”. Past bij alles. Of ketchup. Eeh. Ja, Ik heb het hier over “kinderrealiteit”. Maar natuurlijk, aardappel knoedels zijn fantastisch genoten op een traditionele Duitse manier met geroosterde eend, Sauerbraten, Jägerschnitzel of rundvlees Roladen, of zelfs als restjes, gewoon gesneden en gebakken, en gekruid met een beetje zout en peper. Zoals je wilt!
Duitse aardappelbollen met champignonjus
Ingrediënten
Voor de aardappelknoedels (Kartoffelknödel):
- 750gstarchy aardappelen(ongeveer 4 middelgrote aardappelen)
- 250gparsnip,geschild en in en diagonaal gesneden in 1-1,5 cm dikke plakken
- 1garlic kruidnagel,geschild
- royale snufje zeezout
- 80gflour(ik gebruikte spelt, Type 630)
- 80gpotato zetmeel
- 1large ei
- gehakte platte peterselie,om te garneren
Voor de jus:
- 400gcremini champignons,in dunne plakjes gesneden
- 4tablespoonsbutter
- 4tablespoonsflour(spelt Type 630)
- 2shallots,fijngehakt
- 2cupsvegetable bouillon(500 ml)
- zeezout en versgemalen peper,naar smaak
- 2teaspoonsfresh tijmblaadjes,fijngehakt
Methode
Voor de aardappelknoedels:
-
was de aardappelen en leg ze in een grote pan gevuld met koud water. Breng aan de kook, verminder dan tot middelhoog vuur en kook gedurende 20-25 min, of tot gaar. Laat het water uitlekken en breng de aardappelen terug naar het fornuis. Met het vuur uitgeschakeld laat de pot op de brander staan totdat het vocht is verdampt en de schil van de aardappelen droog is.
-
ondertussen, terwijl de aardappelen koken, zet een stoomboot mand in een pan met 4-5 cm sudderen water. Voeg de pastinaak toe. Dek af en verminder het vuur tot medium en laat koken tot gaar; ongeveer 10-15 minuten. Zodra de pastinaak gaar is, van het vuur verwijderen.
-
zodra de aardappelen gaar zijn, schil ze en terwijl ze nog warm zijn, druk door een aardappelpers (als alternatief rasp de aardappelen). Doe hetzelfde met de pastinaak. Zet opzij om volledig af te koelen in de kom.
-
voeg de gehakte knoflook toe aan het aardappelmengsel en breng op smaak met zout. Bestrooi met de bloem en aardappelzetmeel, en gebruik je handen om losjes te mengen. Voeg het lichtgeklopte ei toe en meng het met een vork. Kneed vervolgens met uw handen opnieuw het mengsel tot u een glad deeg krijgt dat tot knoedels kan worden gevormd (voeg een beetje meer meel of zetmeel toe als het mengsel te kleverig is). Vorm het deeg tot 7-8 knoedels.
-
breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook, laat het vuur dan licht sudderen. Plaats de knoedels voorzichtig in de pot met kokend water. Dek af met een deksel en laat het water weer aan de kook komen. Verminder het vuur en dek gedeeltelijk af met het deksel. Kook 15-20 minuten. Terwijl de aardappelen koken, bereid de jus (methode hieronder).
-
als de aardappelknoedels naar boven drijven, gebruik dan een platte lepel met gaten om het uit het water te tillen, goed af te voeren en onmiddellijk op te dienen.
voor de jus:
-
smelt in een grote koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur de boter. Voeg de sjalot en de champignons toe en kook gedurende 10 minuten onder regelmatig roeren. Kook tot de paddenstoelen zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
-
roer de bloem door met een grote garde en verminder het vuur tot medium. Kook nog een minuut of twee.
-
voeg langzaam de bouillon toe, kloppend in elkaar om te combineren. Voeg dan de tijm toe.
-
laat het vuur laag sudderen en blijf roeren tot de jus de gewenste dikte bereikt, ongeveer 5 minuten. Als het te dun lijkt, klop er dan wat meer bloem in. Als te dik, voeg een beetje meer bouillon. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
-
serveer met de aardappelknoedels. Garneer met peterselie, indien gewenst. Geniet ervan!
heb je dit recept geprobeerd?
tag @ellerepublic op Instagram en hashtag het #ellerepublic
