“Damn! Er is hier geen fatsoenlijke plek om te eten!”
uit dit verhaal
de man had een punt: Het was de vroege jaren 1930, en vrachtwagenchauffeurs, toeristen en reizende verkoper wiens paden door het zuidoosten van Kentucky leverde hen aan North Corbin vond weinig meer in de weg van Welkom dan de band controles en voorruit schoonmaak Harland Sanders aangeboden bij zijn tankstation op de U. S. Highway 25.
” ik ben bang dat je gelijk hebt”, antwoordde Sanders.
maar de klacht hield stand. “Ik ging denken,” Sanders later herinnerde. “Een ding dat ik altijd kon doen was koken.”
al snel had hij de vloer van de kleine opslagruimte van zijn station bedekt met linoleum, gekocht op krediet. Hij had gerold in de eettafel uit de woonvertrekken hij en zijn familie bezet achter het station. Hij had zes stoelen rond de enkele tafel geplaatst. En hij was begonnen met het serveren van familiale maaltijden: boerenham, aardappelpuree, koekjes en gebakken kip. “Ik dacht dat ik niet slechter kon doen dan deze mensen die deze plaatsen in de stad runnen,” zei Sanders, zoals verteld in John Ed Pearce ‘ s 1982 biografie, De Kolonel.Kolonel Harland Sanders, 1978 kolonel Harland Sanders (1890-1980), de oprichter van Kentucky Fried Chicken, viert zijn 88e verjaardag op 1 September 1978 (©Bettmann/CORBIS))
hij deed het beter dan ” slechter— – veel, veel beter: na verloop van tijd, en met een aantal dramatische ups en downs, dat een-kamer café uitgebreid tot een multi-miljoen-dollar fried-chicken empire, Kentucky Fried Chicken, vandaag bekend als KFC. Harland Sanders werd “kolonel Sanders,” en zijn Zuidelijke gentleman gedaante, vol met sik, zwarte string stropdas en witte dubbele breasted pak, gestold tot een iconisch merk. Slogans als” North America ‘ s hospitality dish “en” we fix Sunday dinner zeven nachten per week ” wenkte klanten om te eten of uit te voeren. In 1964, toen de 75-jarige Sanders verkocht zijn bedrijf voor $ 2 miljoen dollar, meer dan 600 franchises waren de distributie van zijn gefrituurde kip-gemaakt van de kolonel geheime mix van “elf kruiden en specerijen.”Nu een dochteronderneming van Yum! Merken, KFC beschikt over bijna 20.000 verkooppunten wereldwijd, 5.000 van hen in China.”American Enterprise”, een nieuwe permanente tentoonstelling in het Smithsonian National Museum of American History in Washington D. C., bevat ongeveer 600 artefacten, opgesteld om het verhaal van de Amerikaanse business en innovatie te vertellen vanaf het midden van de jaren 1700 tot heden. Onder deze objecten bevindt zich een midden 20e-eeuwse windvaan met het beeld van kolonel Sanders, die een stok met goud handvat omhoog houdt. Deze sierlijke weerwijzers sierden ooit de koepels van de stand-alone Kentucky Fried Chicken restaurants, zinspelend op een vervlogen Volk tijdperk en het voorspellen van de multi-directionele dominantie van haar corporate toekomst. “De windvaan suggereert dat je een outlet kunt vinden—je volgende maaltijd kunt vinden—in elke richting—noord, zuid, oost en west”, zegt curator Kathleen Franz.Als een windvaan die zwicht voor elke verandering in de koers van de wind, bracht Sanders ‘ decennia lange en hyperactieve zoektocht naar de volgende dollar, de volgende baan en het volgende succes hem langs een veelheid van paden voordat hij beroemd werd: geboren in 1890, bracht hij zijn vroege jaren door op een kleine boerderij buiten Henryville, Indiana. Toen Sanders vijf was, stierf zijn vader, een verarmde slager, en vijf jaar later verliet Sanders het huis voor een stint als boerenknecht, keerde een maand later terug met $ 2 en zijn eerste nederlaag: Hij had meer aandacht op de rode eekhoorns, konijnen en bluebirds dan op het land dat hij geacht werd te hebben opgeruimd en hij was ontslagen. Daarna, en jarenlang, hij stuiterde van baan naar Baan-boerderij hand, straat – auto tarief verzamelaar, muilezel tender op een Legerschip op weg naar Cuba, rivierboot dekhand, smid ‘ s helper, spoorweg werf werknemer, locomotief brandweerman, spoorweg sectie hand, autodidact advocaat, levensverzekering verkoper, veerboot operator, acetyleen lamp fabrikant, bandenverkoper, soms vroedvrouw, en nog veel meer. Hij vond banen—en verloor ze; hij verdiende geld-en verloor het; hij slaagde-en faalde. Keer op keer. Sanders ‘eerste vrouw, Josephine, beschuldigde hem van” springen rond van baan naar baan te veel als een vlo, “schreef hij in een ongepubliceerde autobiografie ontdekt, in 2011, in de kfc Louisville headquarters’ archives. “Josephine dacht dat ik een jeukende voet had en ik nooit in staat zou zijn om een baan te houden.”
Sanders veelbelovende Corbin dagen lezen als een pagina-turner wiens dramatische wendingen-een territoriaal gevecht over bewegwijzering dat uitbrak in dodelijk geweervuur, een zijlijn als vroedvrouw en zelfs gevangenisstraf. Maar langs de weg, Sanders ‘ experimenten met kip werd een roeping van soorten, waardoor hij in de richting van rijkdom, regionale roem en eer—met inbegrip van de ceremoniële staatstitel van “kolonel”, toegekend door Kentucky ‘ s gouverneur in 1935. In zijn reisgids Adventures in Good Eating uit 1939 prees reisschrijver Duncan Hines Sanders Café: “A very good place to stop on route to Cumberland Falls and The Great Smokies. Continue 24-uurs service. Zinderende steaks, gebakken kip, boerenham, warme koekjes.”Aan het café, dat uiteindelijk uitgebreid tot plaats 142 klanten, Sanders voegde andere ventures: een ander restaurant, een reeks van toeristische rechtbanken, twee in Kentucky en North Carolina, een meubelwinkel, een sanitair supply store. “Net toen hij de vruchten begon te plukken van een afmattend leven, “schrijft Josh Ozersky in Colonel Sanders and the American Dream,” sloeg het noodlot weer toe, waarbij hij op vijfenzestig-jarige leeftijd zonder geld en zonder werk belandde.”
het omleiden van de federale overheid van de VS 25 zeven mijl ten westen van Corbin, om verbinding te maken met een nieuwe noord-zuid interstate, droogde het toeristisch verkeer en dreef Sanders uit het bedrijfsleven: in 1953 had hij vol vertrouwen een aanbod van $164.000 voor Sanders Court en Cafe afgewezen; in 1956, verkocht hij zijn flailing bedrijf op een veiling en met verlies voor $75.000. Sanders, artritische en het verzamelen van de sociale zekerheid, was opnieuw geteisterd door de winden van het lot. Maar hij was vasthoudend. “Voor mij, het was niet een kwestie van het opgeven, “Sanders schreef,” het was gewoon een probleem van wat te doen volgende.”
drie jaar eerder, in Chicago, op een restaurantcongres, had Sanders een ontmoeting gehad met een Salt Lake City ondernemer genaamd Pete Harman, die, ondanks 12 jaar in het bedrijfsleven, nooit gebakken kip had geserveerd. Later, een bezoek aan Harman en zijn vrouw, Sanders ritste een diner van aardappelpuree, koekjes, jus en gebakken kip voor een op hun hoede Harman. Toen Sanders terugging door Salt Lake City, enkele weken later, vond hij de woorden “Kentucky Fried Chicken” geschilderd op het restaurantvenster van Harman en acht snelkookpannen—Sanders ‘ oplossing voor het langzame werk van het frituren van kip in een ijzeren koekenpan—op het fornuis. Harman werd Sanders ‘ eerste partner – eerste franchisenemer-betalen 4 en uiteindelijk 5 cent per kip verkocht.Sanders verkreeg zijn geheime recept en proces naar een paar restaurants, maar toen zijn Corbin bedrijf faalde, stortte hij zich in een agressieve verkoopcampagne, rijdend van stad naar stad, in Indiana en Ohio, met snelkookpannen en zakken van zijn geheime kruidenmix. Om geld te besparen, Sanders sliep in zijn auto, opgerold in een zware wollen deken die Harman hem had gegeven, en vertrouwde voor levensonderhoud op de gebakken kip hij geritst tijdens zijn verkoopplaatsen. Sanders zocht mom-and-pop operations-omgaan met “kleine mensen” of “strugglers,” zoals hij ze noemde. “Ik werd vriendelijk behandeld en ik deed goed door hen, ook,” schreef hij later. “Mijn product heeft miljonairs gemaakt van een aantal van hen.”Harman, een van die miljonairs, ging verder met het vergaren van meer dan 300 franchises in Utah, Californië, Nevada en Washington.
het franchisemodel met de verdeling van risico ‘ s heeft Sanders even goed gediend. De naam “Kentucky Fried Chicken” en het idee van een stand-alone, gestandaardiseerd restaurant, in plaats van een menu-item uit een bonte reeks eetgelegenheden, waren Harman ‘ s. His was het concept van een carry-out maaltijd; zijn handtekening was ” bucket “en de slogan ” finger-lickin’ good. Harman is de held van Kentucky Fried Chicken, Inc., de virtuele medeoprichter van het bedrijf, ” Ozersky schrijft.Dat Harman en andere franchisenemers integraal deel uitmaakten van de groei van Kentucky Fried Chicken is een punt dat museumconservatoren hopen te maken in “American Enterprise.””In een franchise stromen ideeën van het moederbedrijf naar beneden, maar ze komen ook van onder naar boven of zijdelings: Mensen die franchises bezitten hebben vaak geweldige ideeën – voor nieuwe menu-items, voor manieren om efficiënter zaken te doen en voor branding—die door het moederbedrijf worden overgenomen,” zegt Franz.Sanders overleed op 90-jarige leeftijd in 1980; Harman op 95-jarige leeftijd in 2014. Vorige week opende KFC het eerste Amerikaanse fastfoodketenrestaurant in Rangoon, Birma, met bewakers bij de hand om de menigte van enthousiaste klanten te beheren. Dat is een lange weg, in tijd en plaats, van Corbin, Kentucky, waar eens, in de vroege jaren 1930, een reizende verkoper uitriep tot een tankstation manager, “verdomme! Er is hier geen fatsoenlijke plek om te eten!De permanente tentoonstelling “American Enterprise” opende op 1 juli in het Smithsonian ’s National Museum of American History in Washington D. C. en schetst de ontwikkeling van de Verenigde Staten van een kleine afhankelijke agrarische natie tot een van’ s werelds grootste economieën.
