om de marinade te maken, roer in een grote, niet-reactieve kom de sojasaus, sake, sesamolie, suiker, gember, knoflook, sesamzaad, witte ui, peer, 1 theelepel door elkaar. zout en 1 theelepel. paprika.
voeg het rundvlees toe aan de kom en gooi om het goed te bedekken. Dek af en laat ‘ s nachts marineren in de koelkast.
als u klaar bent om te grillen, haal het rundvlees uit de koelkast en laat het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan.
maak ondertussen een heet vuur in een grill.
terwijl de grill verwarmt, maak je de dressing voor de sla. In een keukenmachine, combineer de koriander, groene uien, limoensap, rijstazijn, honing en zout. Met de machine loopt, besprenkel in de olijfolie in een langzame, gestage stroom en proces tot goed gemengd. Zet opzij.
bestrijk het grillrooster licht met kookspray. Met behulp van Tang, schik het rundvlees op het rooster direct over het vuur en grill, draaien eenmaal, tot mooi grill-gemarkeerd en gekookt tot de gewenste doneness, ongeveer 2 minuten per kant voor medium-rare. Breng met de tang de witte ui van de kom direct op het rooster over het vuur en grill, draai eenmaal, tot zacht, ongeveer 5 minuten per kant. Breng over op een bord en dek af om warm te blijven. (Gooi de marinade weg.)
om de SLA in een grote kom te maken, de romaine, kool, radijs en koriander bij elkaar te gooien. Snijd de groene uien grof en gooi ze in de kom. Voeg de dressing toe aan de SLA naar smaak; gooi om te combineren, proeverij als je gaat.
maak in een aparte kom de Sriracha-crème door de Sriracha en de zure room samen te roeren. Roer de helft van de Sriracha crème door de sla.
om de tortilla ’s in elkaar te zetten, vul de tortilla’ s met het rundvlees, vul de tortilla ‘ s met een paar grote snufjes sla en wat gegrilde witte ui, en serveer onmiddellijk. Geef de extra Sriracha crème aan tafel voor het besprenkelen. Serveert 6.
aangepast van Williams-Sonoma Taco Night, door Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
