het is een verhaal van twee kombucha ‘ s als Mr.Sato probeert een ingeblikte kombucha geïmporteerd uit de VS die zijn smaakpapillen schrikt en zijn geest versteld doet staan.Onlangs dook onze Japans-talige verslaggever, de Heer Sato, onder voor het koude weer door de voedselafdeling van het chique Isetan warenhuis in Tokyo ‘ s Shinjuku wijk in te duiken. Uiteindelijk dacht hij dat hij iets moest kopen om al het rondhangen te rechtvaardigen, en terwijl hij over de drankenrekken keek, landde zijn ogen op dit Hippe blikje.
Mr.Sato ‘ s beheersing van de Engelse taal is minder dan perfect, maar het blikje zei duidelijk “kombucha”, en omdat hij een grote fan is van de Japanse thee genaamd kombucha, dacht hij dat dit een smakelijke manier zou zijn om zijn fluitje nat te maken. Maar dit was niet zomaar een oude kombucha, want de ingeblikte drank werd geïmporteerd uit de VS, Oregon om precies te zijn, en op smaak gebracht met citroen.
omdat hij de enthousiaste internationalist is die hij is, was de Heer Sato niet geïntimideerd, en dus betaalde hij voor zijn blik van Oregon Roots-merk kombucha en nam het mee terug naar SoraNews24 hoofdkwartier. Maar zodra hij boven kwam, kreeg hij nog een verrassing, want het drankje was koolzuurhoudend, een grote afwijking van de manier waarop kombucha wordt geserveerd in Japan.
maar nog meer dan de fizz, de smaak schokte hem…
…omdat deze Amerikaanse kombucha niets smaakt zoals de kombucha Mr. Sato drinkt al tientallen jaren in Japan.
de Amerikaanse kombucha smaakte niet slecht. Het had gewoon een smaakprofiel dat volledig vreemd was aan Mr Sato ‘ s gehemelte, en niet alleen vanwege de scherpe smaak van citroen. Nee, Het was niet alleen de toevoeging van citrus die de Amerikaanse kombucha onbekend maakte…er ontbrak iets.De Heer Sato draaide het blikje naar de achterkant, waar de importeur een vertaalsticker met de details van de drank had geplaatst, en was geschokt toen hij ontdekte dat de Amerikaanse kombucha absoluut geen kombu in zich heeft!
▼ 原料に昆布は作用しておりません。 = Bij het maken van deze drank wordt geen kombu gebruikt.
maar … hoe kan dit mogelijk zijn? De Japanse thee genaamd kombucha krijgt zijn naam omdat het een thee (cha in het Japans) die is gemaakt met kombu. Mugicha, gerst thee, wordt gemaakt met mugi (gerst). Genmaicha wordt gemaakt met genmai (bruine rijst). Hoe kan een bedrijf kombucha verkopen zonder een spoor van kombu erin?
Dan Mr. Sato groef een beetje dieper, en liet de flarden van zijn al opgeblazen geest weer exploderen toen hij erachter kwam dat Amerikaanse kombucha nooit kombu bevat, omdat Amerikaanse kombucha en Japanse kombucha totaal verschillende soorten drankjes zijn.
▼ ” Amerikaanse kombucha en Japanse kombucha zijn totaal verschillende soorten dranken!”
in Engels sprekende regio ‘ s wordt de drank kombucha gemaakt met een gefermenteerde champignoncultuur, die in het Engels ook kombucha wordt genoemd (daarom moet de drank technisch “kombuchathee”worden genoemd). Maar hier in Japan is de drank kombucha een thee gemaakt met kombu, het Japanse woord voor kelp.”
▼ wat Japan kombu noemt, gebruikt bij het maken van Japanse kombucha
▼ Japanse kombucha, die verschilt van overzeese kombucha
nogmaals, Mr. Sato had geen klachten over de smaak van de oregonische kombucha, toen hij over de schok heen was dat het helemaal niet was wat hij had verwacht. Dus als je dorst hebt in Japan, onthoud dan dat Amerikaanse kombucha en Japanse kombucha, net als de Amerikaanse en Japanse gevaarlijke schoonheid, twee heel verschillende dingen zijn.
