zespół badawczy kierowany przez Farnaza Keyhani-Nejada i Andreasa F. H. Pfeiffera z DIfE opublikował swoje wyniki w czasopiśmie Diabetes Care.
po spożyciu izomaltulozy wzrost stężenia glukozy we krwi jest mniejszy niż po spożyciu cukru stołowego, chociaż oba rodzaje cukru składają się z tych samych cukrów prostych i są całkowicie trawione i wchłaniane w jelicie cienkim. Zostało to potwierdzone w różnych badaniach, ale mechanizmy metaboliczne leżące u podstaw tej obserwacji zostały mniej zbadane. Z tego powodu badacze DIfE badali wpływ 50 g izomaltulozy i 50 g sacharozy w badaniu krzyżowym z udziałem 10 osób dorosłych z cukrzycą typu 2.
w obecnym badaniu, w którym porównywano izomaltulozę z cukrem stołowym, średnie maksymalne stężenie glukozy we krwi po spożyciu izomaltulozy było o 20% niższe. Wydzielanie insuliny było nawet o 55% niższe. Podobnie stężenie GIP we krwi wzrosło tylko nieznacznie i osiągnęło wartość szczytową dopiero po 60 minutach. Jednak po spożyciu cukru stołowego poziom GIP wzrósł już po 15 minutach ponad dwukrotnie, a następnie gwałtownie spadł po około 60 minutach. W odniesieniu do wydzielania GLP-1 naukowcy zaobserwowali również różnice między tymi dwoma cukrami. Po spożyciu izomaltulozy poziom GLP-1 wzrósł u badanych szybciej i utrzymywał się dłużej niż po spożyciu cukru stołowego. W odniesieniu do wydzielania glukagonu naukowcy nie znaleźli istotnych różnic.
naukowcy zakładają, że różne efekty metaboliczne dwóch disacharydów, które składają się z jednej cząsteczki glukozy i fruktozy, wynikają z różnych wiązań chemicznych monosacharydów. Podczas gdy enzymy trawienne dość szybko rozszczepiają sacharozę w glukozę i fruktozę, proces ten trwa dłużej w przypadku izomaltulozy. W ten sposób duża część izomaltulozy przechodzi przez górne części jelita cienkiego, gdzie znajdują się komórki K wytwarzające GIP, które w ten sposób nie mogą znacząco stymulować wydzielania GIP. Natomiast komórki l produkujące GLP-1 znajdują się w bardziej dystalnie położonych częściach jelita, a teraz ze względu na zwiększoną obecność glukozy i fruktozy coraz częściej wydzielają hormon jelitowy. Ponadto, jak wykazały wcześniejsze badania naukowców, GIP może mieć niekorzystny wpływ na metabolizm i wywołać stłuszczenie wątroby i procesy zapalne w tkance tłuszczowej. Sugeruje to, że niekorzystne skutki cukru stołowego wynikają głównie z reakcji hormonalnej, to znaczy są one indukowane przez zwiększone wydzielanie GIP.
Podsumowując, można powiedzieć, że izomaltuloza w jelicie zmniejsza wydzielanie GIP, zwiększa wydzielanie GLP – 1, a jednocześnie zachowuje pewną miarę wydzielania insuliny, zapobiegając w ten sposób poważnym wahaniom poziomu glukozy we krwi. „Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ ich poziom glukozy we krwi wymyka się spod kontroli. Jeśli chodzi o regulację metabolizmu glukozy we krwi, izomaltuloza jest zatem znacznie lepsza niż zwykły cukier stołowy” – powiedział endokrynolog Pfeiffer, który kieruje działem Żywienia Klinicznego w DIfE. „Ważne jest jednak, aby zdać sobie sprawę, że zapewnia taką samą liczbę kalorii, jak inne rodzaje cukru. Co więcej, nie smakuje tak słodko, więc kusi cię, aby jeść więcej niż z cukrem stołowym. Jeśli nie wykorzystasz energii, którą zużywasz, na przykład poprzez wystarczającą aktywność fizyczną, wkrótce pojawi się to jako przyrost masy ciała” – dodał Pfeiffer. Osoby z nadwagą są bardziej podatne na choroby sercowo-naczyniowe i niektóre nowotwory, a także mają większe ryzyko cukrzycy typu 2. Zostało to potwierdzone w licznych badaniach, według Pfeiffera. Dlatego dobrze znane powiedzenie odnosi się również do izomaltulozy: dawka sprawia, że trucizna.
