Alland & Robert wprowadza gumę Karaya do przemysłu spożywczego
jako naturalna guma pochodząca z dzikich drzew, Guma Karaya jest naturalnym i roślinnym składnikiem, który może być stosowany w wielu zastosowaniach spożywczych i farmaceutycznych. Alland & Robert, francuska firma założona 134 lata temu i międzynarodowy lider w produkcji gum Karaya, opracowała metodę obróbki fizycznej, która zmniejsza całkowitą liczbę hydrokoloidów przy zachowaniu wszystkich ich właściwości funkcjonalnych.
ta duża innowacja opiera się na unikalnej obecnie koncepcji nagrzewania błyskawicznego, co nadaje gumie Karaya doskonałą jakość mikrobiologiczną. Ten unikalny proces, związany ze specyficznym przygotowaniem i oryginalnym przeniesieniem produktów, zapewnia niezwykłą jednorodność temperatury w obrabianych dziąsłach. Proces ten otworzył nowe horyzonty dla gumy Karaya. Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi hydrokoloidami. Ostatecznie, w przypadku formułowania powłok, nadzień, dressingów, deserów i emulgowanych sosów, guma Karaya może odpowiedzieć na nowe potrzeby dotyczące poprawy tekstury.
guma Karaya jest naturalnym wysiękiem gumy otrzymywanym przez nacięcie łodyg i gałęzi drzew Sterculia. Również potocznie nazywany „Sterculia”, jest ręcznie zbierany na drzewach sterculii rosnących na suchych i skalistych obszarach, głównie w określonych regionach Afryki (zwłaszcza w Senegalu i Mali) oraz w Indiach. Jest używany od wielu stuleci – i nadal jest bardzo powszechny-w tradycyjnej kuchni afrykańskiej i indyjskiej.
guma Karaya można znaleźć w szerokiej gamie produktów, takich jak produkty dietetyczne, desery, leki, pączki, pikantne sosy, gotowe posiłki, lody i herbatniki. Bez żadnych modyfikacji chemicznych Guma Karaya oferuje wiele właściwości funkcjonalnych: środek teksturujący i wypełniający, błonnik pokarmowy, związek adhezyjny, środek kontrolujący lepkość, zatrzymywanie wody i właściwości zawieszające. Wpływ gumy Karaya na tekstury jest znaczący, nawet w niskich stężeniach.
jest w 100% naturalny i wegetariański, wolny od pestycydów i GMO. Nie zawiera glutenu i jest bogata w błonnik. Jest klasyfikowany jako e416 przez EFSA (Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności). Według EFSA i JECFA (Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności) guma Karaya nie ma obaw o bezpieczeństwo i nie ma potrzeby wprowadzania liczbowego ADI (dopuszczalnego dziennego wprowadzania do żywności) dla gumy Karaya.
od 1884 roku Alland & Robert specjalizuje się w naturalnych dziąsłach i promuje stosowanie naturalnych i zrównoważonych składników w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Alland & Robert gwarantuje identyfikowalność i niezawodność swoich produktów, znanych z doskonałej jakości, dzięki silnemu ukierunkowaniu na badania & rozwój, ubezpieczenie jakości i zrównoważony rozwój.
aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z
1. Dopuszczalne dzienne spożycie to ilość substancji, którą przeciętna osoba ważąca 60 kg teoretycznie mogłaby spożywać każdego dnia bez ryzyka dla zdrowia.
