spośród wszystkich domowych przypraw, które roszczą sobie prawo do właściwości leczniczych i leczniczych, anyż Gwiaździsty był prawdopodobnie najbardziej pracowity. Nie tylko jest stosowany od wieków, aby wspomóc trawienie, leczyć kolkę i złagodzić objawy reumatyzmu, ale ostatnio jest szeroko stosowany w leczeniu grypy – w szczególności ptasiej grypy. Anyż Gwiaździsty zawiera kwas shikimowy używany do tworzenia leku przeciw grypie Tamiflu, który był szeroko stosowany na całym świecie od pierwszego wybuchu szczepu H5N1 ptasiej grypy w 1997 roku. Tak szeroko był on stosowany, w rzeczywistości, że w 2005 roku nastąpił globalny niedobór anyżu gwiazdkowego, zanim naukowcy znaleźli sposób na sztuczną produkcję kwasu szikimowego, chociaż nadal szacuje się, że do 90 procent anyżu gwiazdkowego jest nadal używany do produkcji Tamiflu.
jeśli chodzi o domowe środki, należy jednak zachować ostrożność. Podczas gdy Chiński anyż jest bezpieczny, gdy jest używany do herbaty ziołowej, Japoński anyż jest znany wywoływać wymioty, drgawki i ciężkie przypadki tremy. W rzeczywistości wysoce toksyczna japońska odmiana zawiera anisatynę i sikimitoksynę, które mogą rozpalić nerki i narządy trawienne. Nic dziwnego, że Japończycy palą anyż jako kadzidło. Ale jak odróżnić te dwie rzeczy? Odpowiedź jest bardzo trudna. Zarówno Japoński, jak i Chiński anyż Gwiaździsty mają identyczny wygląd, ale japońska odmiana ma łagodniejszy zapach niż jego chiński odpowiednik i uważa się, że pachnie bardziej jak nasiona kardamonu niż anyż.
znajomy smak i bukiet chińskiego anyżu gwiazdkowego sprawia, że jest kluczowym składnikiem proszku o sześciu przyprawach (wraz z cynamonem, korzeniem imbiru, goździkami, nasionami kopru włoskiego i pieprzem), który jest używany do ożywienia wielu chińskich przepisów. Rzeczywiście, przyprawa w kształcie gwiazdy z ośmioma punktami jest owocem wiecznie zielonego drzewa magnolii pochodzącego z Chin. Owoce są zbierane przed dojrzałością, a następnie suszone na słońcu, kiedy to nabierają charakterystycznego rdzawobrązowego koloru. Lepiej kupić anyż Gwiaździsty w całości niż w formie mielonej – dłużej zachowuje swój charakterystyczny smak, a atrakcyjne gwiazdki można wykorzystać jako dekorację.
chociaż anyż jest synonimem kuchni chińskiej, jest również szeroko uprawiany w Indiach, gdzie występuje w innej wszechobecnej sproszkowanej mieszance przypraw, garam masala. W Wietnamie jest używany w popularnej zupie z makaronem „pho”, aw Tajlandii jest mielony i gotowany z goździkami, strąkami wanilii, wodą z kwiatem pomarańczy, cynamonem i liśćmi czarnej herbaty, aby zrobić tajską mrożoną herbatę. Zrób sobie kilka litrów rzeczy, usiądź wygodnie na kanapie pod kołdrą i podkręć telewizor na cały dzień. Szczerze mówiąc, nie możemy wymyślić lepszego sposobu, aby odeprzeć straszną grypę.
ostatnia aktualizacja :22-07-2008 04:00
