rośliny strączkowe są niezbędnym składnikiem naszej diety, zwłaszcza w krajach rozwijających się, informacje na temat ich właściwości fizycznych są potrzebne do projektowania maszyn, podczas gdy jakość gotowania jest ważna dla akceptacji konsumentów. Cztery odmiany fasoli zostały ocenione pod względem składu, właściwości fizycznych, kulinarnych i teksturalnych. Zawartość białka, popiołu i węglowodanów różniła się znacząco (P ⩽ 0,05) w zakresie odpowiednio 22,3–26,7%, 3,5–3,8% i 62,1–65,9%. Właściwości fizyczne określone przy wilgotności 10,0% wykazały, że długość, szerokość, grubość i równoważna średnica nasion różniły się znacznie w zakresie odpowiednio 11,45–16,45 mm, 6,65–7,00 mm, 4,70–6,13 mm i 7,31–9,24 mm. Gęstość nasypowa wahała się od 0,78 do 0,81 g/mL, a kąt spoczynku od 15,20° do 18,67°. Zdolność nawodnienia i pęcznienia nasion znacznie się różniła w zakresie 0,12-0,42 g/nasiona i 0.09-0, 28 mL/nasiona, odpowiednio. Czas gotowania niesłodzonych nasion znacznie się różnił od 68,67 do 86,67 min. Moczenie nasion skróciło czas gotowania o 15,33-30,67 min.
