ciasto czekoladowe bez mąki jest ulubionym Zuzi, to jest to, co ona prosi każdego roku na jej tort urodzinowy. Jest niesamowicie gęsty, bogaty i dekadencki. Każdy kęs jest pełen intensywnego słodko-gorzkiego smaku czekolady.
składniki
do ciasta czekoladowego bez mąki użyłam następujących składników: słodko-gorzkie chipsy czekoladowe, niesolone masło, cukier granulowany, sól, espresso w proszku, ekstrakt waniliowy, jajka i kakao Holenderskie.
glazura to prosty ganache składający się z słodko-gorzkich kawałków czekolady i ciężkiej śmietany.
robienie ciasta czekoladowego bez mąki
pierwszą rzeczą, którą zrobiłem, było przygotowanie okrągłej patelni do ciasta o średnicy 8 cali. Spryskałem go Bak-klene ZT, który jest mieszaniną nieprzywierającego sprayu i mąki. Następnie umieściłem okrągły pergamin na dnie i spryskałem pergamin. Podejrzewam, że coś takiego jak Baker ’ s Joy zadziała równie dobrze.
włożyłem chipsy czekoladowe i masło do miski w mikrofalówce i podgrzewałem na 60% mocy przez około 2 minuty. Po dwóch minutach masło stopiło się i czekolada zaczęła się topić. Używając silikonowej szpatułki, mieszałem mieszaninę, aż masło i czekolada zostały dobrze połączone. Następnie dodałem cukier, sól, proszek espresso i wanilię do mieszaniny czekolady/masła i dobrze wymieszałem, aby połączyć. Dodałem jajka i ubić mieszaninę na średniej prędkości, aż będzie gładka. Na koniec dodałem kakao w proszku i zmieszałem z silikonową szpatułką, dopóki nie została włączona.
wlałem ciasto do przygotowanej 8-calowej patelni, wygładziłem wierzch i upiekłem w temperaturze 375° F.
zgodnie z przepisem Króla Artura ciasto powinno mieć co najmniej 200° F z termometr do natychmiastowego odczytu włożony do środka. Po 23 minutach temperatura zarejestrowała się 202° F, więc nadszedł czas, aby wyjąć go z piekarnika i pozwolić ciasto rozpocząć chłodzenie.
po około 5 minutach chłodzenia poluzowałem krawędzie ciasta nożem i obróciłem go na stojaku z drutu, aby całkowicie ostygł. Ciasto wyszło idealnie!
dodawanie Ganache
gdy ciasto ostygło całkowicie, Susan zaczęła swoją magię. Zrobiła ganache, podgrzewając śmietanę w kuchence mikrofalowej, aż była gorąca. Następnie wylała go na chipsy czekoladowe i mieszała mieszaninę, aż czekolada stopiła się i była całkowicie gładka. Kiedy ganache był gotowy, Susan rozsypała go na torcie, rozkładając go, aby pokryć boki.
aby nieco się ubrać, Susan zrobiła również bitą ganache, aby wyłożyć ją na ciasto.
niestety, ganache musiał się ustawić na kilka godzin, zanim mogliśmy kopać w torcie. O rany, czekanie było tego warte-absolutnie dekadenckie. Mniam!
jeśli szukasz innego bogatego i dekadenckiego ciasta czekoladowego, spróbuj Reine de Sabe.
mam nadzieję, że podobał Ci się ten przepis na ciasto czekoladowe bez mąki tak samo jak ja. Jeśli tak, proszę rozważyć ocenę i pozostawienie komentarza. Ponadto, jeśli chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych postach przez e-mail, zawsze swój adres e-mail w polu subskrypcji.
Dziękuję bardzo za odwiedziny. Mam nadzieję, że wrócisz!
ciasto czekoladowe bez mąki (Król Artur)
Print Pin
składniki
ciasto
- ▢ 1 filiżanka (6 uncji, 170 gramów) słodko-gorzkie chipsy czekoladowe
- ▢ 1/2 filiżanki (1 Kij, 4 uncje, 113 gramów) niesolone masło
- ▢ 3/4 filiżanki (5.25 uncji, 149 gramów) cukier granulowany
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ 1 łyżeczka espresso w proszku* opcjonalnie
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 3 duże jajka
- ▢ 1/2 szklanki (1.5 uncji, 43 gramy) kakao Holenderskie-procesowe
Ganache
- ▢ 1 szklanka (6 uncji, 170 gramów) Bittersweet Chocolate chips
bita Ganache
- ▢ 3/4 filiżanka (4 uncje, 113 gramów) Bittersweet Chocolate chips
- ▢ 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe (3 uncje, 85 gramów) śmietana ciężka
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Lekko posmaruj okrągłą patelnię tortową 8″ ; wytnij kawałek pergaminu lub papieru woskowanego, aby pasował, nasmaruj go i połóż na dnie patelni.
ciasto
-
umieścić czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej, i podgrzewać, aż masło stopi się i chipsy są miękkie, około 2 minut na 60% mocy. Mieszaj, aż wióry stopią się, w razie potrzeby krótko podgrzewając.
-
wymieszać z cukrem, solą, espresso w proszku i wanilią. Dodać jajka, ubijając krótko, aż będą gładkie. Dodaj kakao w proszku i wymieszaj, aby połączyć.
-
łyżka ciasto do przygotowanej patelni. Piec ciasto przez 20 do 25 minut; Góra utworzy cienką skórkę i powinna zarejestrować co najmniej 200°F na termometrze natychmiastowego odczytu włożonym do środka.
-
wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić na patelni przez 5 minut.
-
poluzuj krawędzie patelni za pomocą noża stołowego lub nylonowego rozrzutnika i odwróć go na druciany stojak, aby całkowicie ostygł przed dodaniem ganaszu.
Ganache
-
Połącz czekoladę i śmietanę w misce bezpiecznej dla mikrofalówki i podgrzewaj, aż krem będzie bardzo gorący, ale nie gotujący się na wolnym ogniu. Wyjąć z kuchenki mikrofalowej i mieszać, aż czekolada topi się i mieszanina jest całkowicie gładka. Łyżka ganache na ciasto, rozłożenie go do kapania po bokach trochę.
bita Ganache
-
Połącz czekoladę i śmietanę w misce bezpiecznej dla mikrofalówki i podgrzewaj, aż krem będzie bardzo gorący, ale nie gotujący się na wolnym ogniu. Wyjąć z kuchenki mikrofalowej i mieszać, aż czekolada topi się i mieszanina jest całkowicie gładka. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Beat aż gęsta i rurociągów konsystencji. Fajka z końcówką # 21 star.
-
odstawić ganache na kilka godzin przed podaniem ciasta. Wydajność: 8-calowe ciasto, 8 do 12 porcji.
