już prawie 19: 00 i czas na obiad. Przyjaciel-który jest wegetarianinem-sugeruje lokalne Wegańskie Wietnamskie miejsce znane z pikantnego bakłażana. Gdy gospodyni zabiera cię do stołu, zauważysz grupę odzianych jarmułkami mężczyzn siedzących ze swoimi żonami, śmiejących się nad Tofu w sosie z czarnej fasoli. Poznajesz przyjaciela i podchodzisz się przywitać-choć już niedługo się odezwiesz,
” Umm … jak ty tu jesz? Nie jesteś koszerna?
to restauracja wegetariańska-odpowiada znajomy. „Nie ma mięsa.”
taki jest typowy scenariusz wśród wegetariańskich Żydów, którzy, choć mniej uważni niż ich ultra-ortodoksyjni krewni, chcą pozostać do pewnego stopnia koszerni. Wielu z tych Żydów często utrzymuje Koszerne gospodarstwo domowe, ale jeśli chodzi o jedzenie na mieście, restauracja, w której kuchnia jest całkowicie pozbawiona produktów mięsnych, może przebić restaurację, która posiada certyfikat COR, koszernej agencji certyfikującej Rady kaszrutu w Kanadzie.
CZYTAJ: CO MA ZROBIĆ KOSZERNY SMAKOSZ?
„wolałbym zjeść w wegetariańskiej restauracji, która nie serwuje mięsa i może nie być certyfikowana przez kr”-mówi Sheldon Richmond Z Thornhill, Ont. „Nigdy nie wiadomo, czy wegetariańskie jedzenie będzie gotowane w tym samym piecu lub z tymi samymi naczyniami, co mięso, więc może być zanieczyszczone.”
Richmond, 69 lat, utrzymuje dietę wegetariańską przez 28 lat, dłużej niż jest w pełni koszerny, choć utrzymanie obu jest dla niego równie ważne. „Jestem nieco bardziej wybredny w byciu wegetarianinem niż w byciu koszernym, ponieważ martwię się o to, jak zwierzę jest zabijane, Koszerne czy nie.”Praktyki dietetyczne Richmonda są „adaptacją” jego własnej etyki połączonej z naukami judaizmu. „Stałem się coraz bardziej spostrzegawczy, ale zgodnie z własnymi zasadami”, mówi.
Julian Brass, założyciel i prezes Notable.ca, również przestrzega własnego zestawu moralności jako kosher vegan. „Jako Żyd wierzę, że wszyscy jesteśmy tutaj, aby szerzyć miłość i światło światu i podążać za Torą. Podczas gdy utrzymanie koszerności jest ważną częścią tego, jedzenie diety roślinnej, która nie szkodzi żywym stworzeniom, przybliża mnie jeszcze bardziej do tego pięknego świata, który stworzył Haszem.”
przestrzeganie ścisłej diety roślinnej daje mu mniej zmartwień, jeśli chodzi o utrzymanie koszerności, mówi Brass. „Nie martwię się, czy coś jest certyfikowane przez COR, ponieważ nie jem mięsa.”
podczas gdy ortodoksyjni Żydzi twierdzą, że jedzenie w nie certyfikowanych restauracjach nie jest technicznie Kaszrut, wszystko sprowadza się do twojego poziomu przestrzegania, mówi Rabin Schachar Orenstein, starszy Rabin hiszpańskiej i portugalskiej synagogi w Montrealu.
Orenstein, lat 43, jest wegetarianinem od 17 roku życia – choć miał krótki stint, w którym jadł ryby, dopóki nie obejrzał gdzie jest Nemo i wrócił z powrotem.
gdyby ktoś z jego Kongregacji pytał o jedzenie w wegetariańskiej restauracji, byłoby „cała lista spraw” do omówienia, mówi. „Na przykład sosy do sałatek mają zwykle dodatki do żywności lub nie Koszerne wino lub ocet. Niedawno czytałem książkę na temat żywności, a przy ilości chemikaliów i konserwantów, które wchodzą w niektóre produkty wegetariańskie, trzeba być chemikiem, aby wiedzieć na pewno”, mówi.
” z mojego doświadczenia wynika, że religijni żydowscy wegetarianie jedzą tylko w koszernych restauracjach. Istnieje wiele problemów, które mogą pojawić się w wegetariańskich lub wegańskich restauracji, które nie byłyby zgodne z koszerną dietą. Na przykład owoce i warzywa muszą być czyszczone w rygorystyczny sposób, aby zapewnić, że nie ma śladów owadów, które oczywiście nie są koszerne”, dodaje Richard Rabkin, Dyrektor zarządzający kr.
a co z utrzymaniem diety roślinnej w ogóle? Jak Religijna społeczność żydowska widzi wegetarianizm? Według Orensteina trwa debata.
„Rabin Abraham Isaac Kook, pierwszy aszkenazyjski naczelny rabin przed-Państwowego Izraela, twierdził, że jedzenie mięsa jest tymczasową koncesją” – mówi Orenstein. Rabin Kook wierzył, że Bóg, który jest miłosierny dla swoich stworzeń, nie ustanowi wiecznego prawa zezwalającego na zabijanie zwierząt dla pożywienia. „Ogród Eden ideal jest również wegetariański”, mówi.
” są głosy rabiniczne, które twierdzą, że Koszerne prawa żywieniowe mają uczyć etycznej odpowiedzialności. W moim przypadku, jako Kaszrut i wegetariańskie sprawia, że bardziej świadomi tego, co włożyłem do mojego ciała, wierzę, że istnieje synergia między tymi dwoma. Ponadto, w ten sposób zawsze mogę jeść lody mleczne po posiłku.”
” myślę, że obie praktyki mają na celu zwiększenie świadomości i szacunku dla świata, w którym żyjemy, oraz większego połączenia ze ścieżką życia duchowego”, dodaje Modya Silver Z Toronto. Srebro pozostaje Koszerne od 1985 roku, a Wegetariańskie od 1988 roku.
są jednak różne szkoły myślenia. Istnieje ruch Żydów, którzy jedzą mięso tylko w szabat i święta, oraz tych, którzy jedzą mięso symbolicznie jako obowiązek religijny. „Moje rozumienie szabatu jest takie, że ma to być Oneg (rozkosz), a dla mnie jedzenie mięsa jest problematyczne” – mówi Orenstein.
oczywiście, pracując w społeczności głównie sefardyjskiej, gdzie jedzenie mięsa jest bardzo powszechne, niektórzy z bardziej tradycyjnych członków społeczności uważają jego wegetarianizm za nieco dziwny. „Ale muszę być tym, kim jestem”, mówi.
oglądaj: Szefowie kuchni z TORONTO oferują swoje podejście do klasyki żydowskiej
„Tora wyraźnie stwierdza, że nie ma nic złego w jedzeniu mięsa, o ile mięso jest koszerne” – mówi Rabkin. „W rzeczywistości w Halachu ludzie są zachęcani do jedzenia mięsa w szabat i święta żydowskie, aby podnieść dzień i uczynić go bardziej świętym. Jednocześnie rośnie ruch ludzi, którzy są zarówno koszerni, jak i wegetariańscy i myślę, że może to być odpowiedź na pragnienie bycia bardziej świadomym tego, co jemy, czy to ze względów zdrowotnych, czy też z innych powodów.”
Chaim Shpigelman, właściciel Pizza Pita (podstawa koszernej społeczności Montrealu od 1989), mówi, że wielu jego klientów jest albo koszernych, wegetariańskich, albo obu. „Jeśli ktoś jest naprawdę koszerny, to fakt, że restauracja jest wegetariańska, nie wystarczy, ponieważ nie wiesz, jakie składniki są używane” – mówi. „Jeśli jesteś surowy w przestrzeganiu zasad Kaszrut, to przychodzi zanim jesteś wegetarianinem, wierzę.”
dla tych wegetarian, którzy podążają za Kashrut do listu, istnieje certyfikat wegetariański prowadzony przez COR o nazwie VegeCert. Do tej pory istnieje około 30 firm, które posiadają certyfikat VegeCert.
„wegetarianie, a zwłaszcza weganie, są bardzo świadomi tego, co jedzą i uważnie przyglądają się etykietom produktów, aby upewnić się, że to, co jedzą, jest zgodne z ich wyborami dietetycznymi”, mówi Rabkin.
