pisanie o Texas żywności może być naprawdę mylące dla czytelnika. W jednej chwili piszę o salsie w stylu meksykańskim i enchiladas, w następnej piszę przepis, który może prześledzić jej pochodzenie z Europy Wschodniej. To nie ma sensu dla niektórych z was, jestem pewien.
ale moim zadaniem jest zilustrowanie, jak naprawdę wygląda Texas food, a w jego sercu (lub żołądku żołądków) jest mały złoty piedestał dla kolache.
jednak moim drugim obowiązkiem wobec tych z Was, którzy czytają ten blog, jest edukacja, a to, co znamy jako kolaches tutaj w Teksasie, znane jest jako klobasniki w Czechach, kraju ich narodzin. Słowo kolache w Czechosłowacji było pierwotnie zarezerwowane dla ciastek bez mięsa, ale w dzisiejszych czasach w Teksasie kolache może oznaczać albo nadziewane owocami, albo nadziewane kiełbasą ciasto.
ryzykując niższą pozycję w wyszukiwarce internetowej w poszukiwaniu dobrego przepisu na kiełbasę z Teksasu, decyduję się (nalegając), aby tę niesamowitą bułkę z kiełbasą nazwać autentyczną nazwą klobasnek. Należy również zauważyć, że liczba mnoga klobasnek to klobasniki.
Texas kiełbasa Kolaches są naprawdę Czeskie Klobasniki
moi przyjaciele, którzy sprawiają, że Mexican style chorizo nad Chorizo De San Manuel (w dół drogi od rancza) zrobić niesamowite jalapeño ser Polska kiełbasa, która jest ulubiona w carne asadas, i był idealnym wyborem dla mojego klobasniki przepis. Każda polska kiełbasa będzie działać, ale Texas preferencji dla tej kiełbasy roll fave jest pikantna kiełbasa.
właśnie czytam Texas Jamesa Michenera, który bardzo wyraźnie wyjaśnia, dlaczego Teksas ma tak zróżnicowany wachlarz kultur, co znajduje odzwierciedlenie w naszych ulubionych potrawach. Rolnicy i inwestorzy przybyli z Całej Europy, aby postawić swoje roszczenia w naszej części kraju. Ich zdolność do rozwoju trzymał je tutaj, i utrwalone pyszne przepisy, które przynieśli ze sobą. Rdzenne plemiona, Niemcy, Polacy, Czesi, Hiszpanie, Włosi, Grecy i Meksykanie odegrali rolę przy naszym charakterystycznym stole i z największą radością odkrywam tajemnicę naszych pozornie pomieszanych teksańskich menu.
klobasniki w stylu Texas nie są zbyt trudne do zrobienia, jeśli wiesz, jak zrobić chleb, i są świetne, aby zabrać ze sobą do każdego carne asada. Prawie słyszę ” dzięki za kolaches!”co jest twoją wskazówką, aby dostarczyć trochę historii Teksańskiej żywności i opowiedzieć im o klobasneku.
pyszne z musztardą, salsą i mroźnym piwem!
używam miarki do podgrzewania płynów w kuchence mikrofalowej
zagniataj ciasto, aż będzie wyglądać i czuć się elastycznie
pozwól, aby ciasto wzrosło do podwojenia luzem
podziel ciasto na cztery duże kawałki, a następnie podziel każdy duży kawałek na 3 mniejsze kawałki. Kształt w kulki, będziesz miał w sumie 12.
najpierw rozwałkuj kulkę ciasta płasko, a następnie umieść porcję kiełbasy na środku
składanie ciasta na krótkie, pocięte końce kiełbasy
następnie złóż ciasto na porcję kiełbasy. Szczypta, aby uszczelnić krawędzie razem (będzie to ukryte pod spodem)
Drukuj
klobasniki w stylu czeskim z kiełbasą Jalapeno
- autor: Melissa Guerra
- Czas Przygotowania: 120 minut
- czas gotowania: 30 minut
- Całkowity Czas: 2 godziny 30 minut
- wydajność: 12 porcji 1x
- Kategoria: pieczenie
- metoda: pieczenie
- Kuchnia: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. roztopione masło do szczotkowania na wierzchu (56gr)
instrukcje
W misce miksera połączyć 2 szklanki mąki, cukru, soli i drożdży. Wymieszać, aby dobrze połączyć.
wlej mleko i wodę do miski do mikrofalówki, dodaj masło i podgrzewaj na wysokiej temperaturze przez około 1 1/2 minuty, aż temperatura osiągnie 48°C – 54°c (120°F – 130°F). Uruchom mikser i powoli dodaj mieszaninę mleczną. Dodać jajka. Wymieszać na niskiej prędkości, aż dobrze połączone.
Zmień mieszadło na mikserze na hak do ugniatania ciasta i dodaj kolejne 2 szklanki mąki. Zagnieść ciasto na minutę, zatrzymując się, aby wymieszać mąkę, która zebrała się po bokach miski. Zagniataj przez 5 minut na niskiej prędkości, dodając małe ilości mąki, podczas gdy ciasto ugniata się, aby uzyskać spójne, elastyczne ciasto. (Jeśli zdecydujesz się na ręczne zagniatanie ciasta, ugniataj przez 10 minut na posypanej mąką powierzchni.)
Umieść ciasto w czystej misce, która została nasmarowana oliwą z oliwek i przykryj. Pozostawić ciasto do podniesienia na 1 godzinę przykryte czystym ręcznikiem w ciepłym, wolnym od przeciągów środowisku.
Ciasto podzielić na 12 równych porcji.
pokrój kiełbaski na 2,5″ długości (76cm). Weź każdą porcję ciasta i uformuj w kulkę. Na powierzchni mąki, rolka każda kulka do płaskiego okrągłego kształtu. Umieść segment kiełbasy na owalu i uformuj ciasto wokół kiełbasy, tworząc klobasnek. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i pozostawić klobasniki do wyrośnięcia na 40 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 176°C.
posmaruj wierzch każdego klobasnek stopionym masłem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 25-30 minut, aż klobasniki będą złociste. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na stojakach z drutu. Podawać z musztardą, salsą lub dodatkowymi jalapeños.
uwagi
kupno odpowiedniej wielkości paczki kiełbasy może być kłopotliwe. Kupiłem opakowanie 1lb, które miało 5 kiełbasek, które przeciąłem na pół. Przepis na ciasto sprawia, że 12 porcji, więc w rzeczywistości (i poza światem fantazji, który jest moim blogiem)zrobiłem tylko 10 klobasniki. Wiele pakietów 1lb ma 6 kiełbas, które można podzielić na pół, i idealnie zrobi 12 klobasników. Zastanawiasz się, co zrobiłem z moimi 2 dodatkowymi porcjami ciasta? Nadziewałam je brązowym cukrem, pekanami, masłem i złotymi rodzynkami i zrobiłam deser dla 2!
słowa kluczowe: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
