używana w naleśnikach, babeczkach i japońskim makaronem soba, gryka jest podstawowym składnikiem wielu bezglutenowych gospodarstw domowych na całym świecie. Jednak tylko dlatego, że coś jest wolne od glutenu, nie oznacza jego Paleo. Zbadajmy: czy kasza gryczana jest Paleo?
czy gryka to ziarno?
pomimo nazwy, gryka nie jest w rzeczywistości związana z pszenicą. Nie należy do rodziny traw, ale w rzeczywistości jest spokrewniony z rabarbarem. Nasiona są trójkątne i zostały po raz pierwszy uprawiane w Azji Południowo-Wschodniej, prawdopodobnie już w 6000 pne. Produkcja małego białego kwiatu sprawia, że gryka jest powszechną rośliną wypełniającą do ogrodów i daje jej zdolność do wytwarzania ciemnego miodu. Nasiona gryki, które są powszechnie mielone na mąkę, są bogate w skrobię, a także mają wysokie stężenie wszystkich niezbędnych aminokwasów.
powszechnie można zobaczyć kaszę gryczaną jako mąkę mieloną, przygotowaną do makaronu soba lub jako kaszę, którą można ugotować jak płatki owsiane. Jest również bezglutenowy i jest często używany podobnie jak jęczmień w piwie bezglutenowym. Kasza gryczana jest technicznie Achen, podobnie jak nasiona słonecznika, ale jest klasyfikowany jako ziarno.
jedna szklanka gotowanej kaszy gryczanej ma następujące:
- 155 kalorie
- 6 gramów białka
- 1 gram tłuszczu
- tylko 1.5 gramów cukru
- 33 gramów węglowodanów
- 5 gramów błonnika
- 86 miligramów manganu (34%)
- 86 miligramy magnezu (21%)
- 118 miligramy fosforu (12%)
- 1 miligramy cynku (7%)
- 34 miligramy żelaza (7%)
- 6 miligramy niacyny (8%)
- 0.13 miligramy witaminy B6 (6%)
- 24 miligramy kwasu foliowego (6%)
- 0.6 miligramy kwasu pantotenowego (6%)
jak widać, duża ilość węglowodanów sprawia, że bardzo trudno jest to uwzględnić w diecie paleo.
Czy Gryka Jest Paleo?
nie, gryka to nie Paleo. Ziarna nie są uważane za Paleo przede wszystkim ze względu na obecność fitynianów i saponin, a wiele nasion, w tym gryka i komosa ryżowa, należą do tej kategorii. Kasza gryczana jest ogólnie uważana za” łagodny oszust ” przez wielu Paleo i pierwotnych zjadaczy, więc jeśli masz ochotę na makaron, jest to zdecydowanie lepsze niż tradycyjne opcje mąki białej lub pszennej. W przeciwnym razie użyj alternatywnych mąek, takich jak tapioka, migdały, kokos lub zmielone plantany, aby zrobić wypieki i naleśniki, i sprawdź bezziarnisty Azjatycki makaron, taki jak bataty i makaron z tapioki, aby zrobić soba.
podobnie jak w przypadku diet Paleo, trzeba trzymać się mięs, orzechów i zmniejszać ilość ziaren, które codziennie spożywamy.
zmagasz się z jakim pokarmem jest Paleo? Potrzebujesz pomocy w planowaniu posiłków Paleo? Sprawdź tę wspaniałą książkę kucharską Paleo:
