krótka odpowiedź brzmi, że większość octu balsamicznego jest wegańska, ale niektóre nie.
jeśli chodzi o zamawianie czegoś w rodzaju sałatki z restauracji z sosem balsamicznym, można czuć się całkiem bezpiecznie, że jest wegańska.
aby uzyskać więcej szczegółów, zależy to od konkretnego rodzaju octu balsamicznego, który kupujesz, i użytych składników.
to samo dotyczy innych rodzajów octu, takich jak ocet z czerwonego wina.
2 rodzaje octu balsamicznego
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją 2 główne rodzaje octu balsamicznego, które będą wyraźnie wskazane w nazwie na butelce:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (lub coś w rodzaju „tradycyjnego octu balsamicznego”)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (brak „tradycyjnego” gdzieś w nazwie).
tradycyjny ocet balsamiczny jest zawsze wegański
tradycyjny rodzaj to „prawdziwy” ocet balsamiczny i jest wegański. Jest wytwarzany z winogron, które są zredukowane i starzone przez kilka lat.
jest jednak trochę droższy i większość ludzi nie potrafi odróżnić go od wersji współczesnych (jestem jedną z tych osób).
Nowoczesny ocet balsamiczny nie zawsze jest wegański
drugim rodzajem jest tani towar, który znajdziesz w sklepach spożywczych.
przygotowanie zajmuje tylko kilka miesięcy i zawiera inne składniki, takie jak barwniki, Karmel i zagęszczacze.
jeśli widzisz którykolwiek z tych składników na liście składników na etykiecie, wiesz, że jest to drugi rodzaj.
oto problem: większość z nich nadal są prawdopodobnie wegańskie, ale rzadko wyraźnie tak mówią.
przejrzyjmy każdy z tych rodzajów składników indywidualnie:
- zabarwienie-kolor zwykle pochodzi od samych winogron, ale czasami dodaje się dodatkowe zabarwienie. Niektóre barwniki spożywcze mogą nie być wegańskie, ale jest to kontrowersyjny temat dla wegan. Nie jest prawdopodobne, aby wymyślić patrząc na ocet balsamiczny, ale może tak chciałem o tym wspomnieć.
- Karmel – chociaż można go łatwo zrobić tylko ze składników wegańskich, karmel jest czasami robiony z nabiału, takiego jak śmietana i mleko. Więc może to być wegańskie, ale może nie. Większość etykiet mówi po prostu „karmel”, nie mówiąc, co w nim jest.
- Kolor karmelowy – jeśli konkretnie jest napisane „kolor karmelowy”, to inna sytuacja. Karmelowy kolor jest typowo wegański i po prostu wykonany z prostych cukrów.
- zagęszczacze-prawie wszystkie zagęszczacze są pochodzenia roślinnego, więc nie martwiłbym się tym zbytnio .
większość nowoczesnych (tanich) octów balsamicznych nadal jest wegańskich, ale jeśli składniki mówią „karmel”, musisz skontaktować się z producentem, jeśli chcesz mieć pewność, że nie zawiera żadnych składników zwierzęcych.
podsumowanie tego, czy ocet balsamiczny jest wegański
jeśli chcesz być w 100% pewien, że Twój ocet balsamiczny jest wegański, kup tradycyjny, który jest certyfikowany od kilku lat i nie ma żadnego z tych tanich składników na liście składników.
tak, jest trochę droższy, ale przynajmniej powinien smakować trochę lepiej.
jeśli kupisz drugi typ, tani ocet balsamiczny, może być wegański. Ale jest szansa, że tak nie jest. To od Ciebie zależy, czy chcesz podjąć to ryzyko lub skontaktować się z producentem.
