ocet został napełniania butelek od Babilończyków wykonane go z fermentacji owoców w 5000 pne octu jest tworzony przy użyciu bakterii „starter”, który przekształca etanolu w kwas octowy (główny składnik). Jest to kwas octowy, który nadaje jego unikalne cechy.
ocet można wytwarzać z dowolnego produktu zawierającego Etanol. Obejmuje to wino, szampan, cydr, a nawet piwo. Oprócz charakterystycznego kwasu octowego; inne składniki octu obejmują witaminy i minerały oraz wiele różnych związków smakowych.
treść artykułu
korzyści zdrowotne octu
oprócz tego, że nasze jedzenie jest smaczne, ocet oferuje również kilka korzyści zdrowotnych.
istnieją dwa rodzaje, w szczególności cydr jabłkowy i balsamiczny mogą oferować znaczące korzyści zdrowotne. Jabłecznik może poprawić trawienie i wspierać odporność. Wynika to z jego właściwości antybakteryjnych i antyseptycznych. ACV wykazuje również zdolność do obniżania poziomu glukozy i insuliny we krwi po posiłku obciążonym węglowodanami. Surowy ACV jest zalecany jako najlepszy wybór, ponieważ zawiera „kulturę matki”. Kultura bakteryjna wykorzystywała do fermentacji etanolu i uważała, że oferuje największe stężenia związków wzmacniających odporność.
Etanol znajdujący się w winogronach jest używany do produkcji octu balsamicznego, który jest dobrym źródłem minerałów: zawiera umiarkowane ilości wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i manganu. Badania pokazują, że może hamować miażdżycę. Ocet zawiera również polifenole, które są związkami, które okazały się mieć właściwości przeciwnowotworowe.
istnieją dwa główne rodzaje octu balsamicznego. Pierwszy typ jest wykonany zgodnie z tradycyjnymi praktykami i standardami. Polega ona na zmniejszeniu soku winogronowego (z winogron produkowanych w poszczególnych regionach Włoch) do 30% objętości, tworząc tzw. moszcz. Następnie fermentował przez okres 12 lat w drewnianych beczkach. Podczas gdy w beczkach, ocet rozwija swój odrębny smak i wytwarza wiele związków bioaktywnych. Chociaż jest to” dobry towar ” i sprzedaje się za ponad kilkaset dolarów za butelkę, jest znany jako tradycyjny balsamiczny lub Aceto Balsamico Tradiziona
ocet jabłkowy Zdrowie Hype-czy to Superfood?
Ostatnio ocet jabłkowy lub ACV był w mediach, szczególnie naturalnie media jako lekarstwo od wszystkiego, od usuwania pieprzyków do utraty wagi po prawie każdą chorobę. Prawdziwe pytanie brzmi: czy ocet jabłkowy podtrzymuje szum superfood?
co mówią eksperci o occie
„istnieje wiele korzyści zdrowotnych związanych z octem, ale niektóre z nich – takie jak korzyści odchudzające-zostały pobudzone”, mówi Mary Ellen Camire, profesor żywienia człowieka na Uniwersytecie Maine. Jednak istnieją pozytywne korzyści, stwierdza, ” kwas octowy może wchodzić w interakcje z enzymami trawiącymi skrobię, które pomogą utrzymać poziom cukru we krwi w krótkim okresie.”
” to jest składnik – to nie jest pożywienie ” – mówi Carol T. Culhane, Naukowiec ds. żywności i prezes International Food Focus Ltd. „Ma swoje miejsce w zdrowej diecie i ludzie na ogół będą spożywać go ze zdrowszą żywnością, taką jak sałatki, sfermentowane warzywa lub sosy do redukcji octu na owocach morza – nie umieszczają go na lodach.”
” polecam trzymać się octu jabłkowego lub produktów zawierających ocet jabłkowy, które są niepasteryzowane i nadal zawierają „matkę” – mętne cząstki, które mają tendencję do gromadzenia się na dnie butelki”, mówi Josh Axe, lekarz medycyny naturalnej.
kiedy nie używać octu
ocet jest bardzo kwaśny i należy unikać picia prosto – to może faktycznie spalić przełyk i zmniejszyć szkliwo zębów. Używanie octu jako przystawki, a nie lekarstwa na dolegliwości.
Czy Ocet Jest Paleo?
tak, ocet jest uważany za paleo i pierwotny z umiarem do sałatek i marynat lub innych przepisów. Jeśli używasz surowego octu, spróbuj kupić ocet jabłkowy z „matką”.
Octy z owoców, takich jak jagody, mogą mieć również dodatkowe związki przeciwutleniające i pomagają urozmaicić opatrunki i posiłki.
