Czy Oliwa Z Oliwek Jest Paleo?

Szybka Odpowiedź:

tak, oliwa z oliwek jest paleo.

dlaczego oliwa z oliwek Paleo?

oliwa z oliwek to całkowicie naturalny olej, który składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (mufa). Jest to znacznie lepszy wybór niż wiele rafinowanych wielonienasyconych olejów roślinnych, takich jak olej sojowy, rzepakowy lub krokosz barwierski – plus zawiera znaczne ilości polifenoli przeciwutleniaczy i witaminy E I K.

wszystkie oleje mają taką samą zawartość tłuszczu i kalorii (120 na łyżkę stołową i mniej więcej), więc nie jest tak, że oliwa z oliwek ma doskonały profil żywieniowy, który czyni ją lepszą niż wiele innych olejów, ma więcej wspólnego z tym, jak oliwa z oliwek jest wytwarzana i jak reaguje na ciepło podczas gotowania.

oliwa z oliwek ma wiele korzyści zdrowotnych do zaoferowania; w rzeczywistości wysoka ilość oliwy z oliwek w „diecie śródziemnomorskiej”ma wiele wspólnego z tym, dlaczego eksperci ds. zdrowia uwielbiają promować ten sposób jedzenia. Wiele badań pokazuje, że jest to związane z poprawą zdrowia serca i obniżeniem stanu zapalnego. Na przykład mufa, taka jak oliwa z oliwek, jest przydatna w obniżaniu „złego” poziomu cholesterolu LDL i zapobieganiu zakrzepom krwi, zawałom serca lub udarom mózgu. Mufa może również pomóc w zrównoważeniu poziomu insuliny, dzięki czemu poziom cukru we krwi pozostaje stabilny, a cukrzyca lub zespół metaboliczny lepiej zapobiegają. Dodatkowo oliwa z oliwek ma ponad 30 różnych przeciwutleniaczy polifenolowych, które zwalczają stres oksydacyjny (aka wolne rodniki), który jest zasadniczo naturalnym procesem odpowiedzialnym za starzenie się organizmu.

podobnie jak wszystkie zdrowe tłuszcze, oliwa z oliwek składa się z kwasów tłuszczowych, które przynoszą korzyści organizmowi, pomagając w wchłanianiu składników odżywczych, produkcji hormonów, funkcjonowaniu mózgu i wydatkowaniu energii. Oliwa z oliwek może również pomóc Ci poczuć się pełnym i zadowolonym po jedzeniu, co jest ważne dla ograniczenia podjadania, łaknienia żywności i doświadczania przyrostu masy ciała z powodu przejadania się.

wielonienasycone oleje roślinne (PUFA) z drugiej strony są zwykle bardziej rafinowanymi olejami, które są wytwarzane przy użyciu skomplikowanego i zaawansowanego technologicznie procesu, który w większości przypadków powoduje, że ich właściwości chemiczne stają się „toksyczne”. Są one również zwykle łączone z rozpuszczalnikami chemicznymi, konserwantami i sztucznymi dodatkami, które pomagają poprawić ich smak, zapach, wygląd i trwałość. Z drugiej strony oliwa z oliwek, zwłaszcza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, jest znacznie bardziej naturalnie produkowana. Pomijają procesy rafinacji o wysokiej temperaturze, które niszczą prozdrowotne właściwości oleju.

kolejnym ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest reakcja oliwy z oliwek na gotowanie. Oleje rafinowane, zwłaszcza wielonienasycone, łatwo stają się toksyczne, gdy są gotowane, ponieważ wysokie temperatury zmieniają strukturę chemiczną oleju. To zamienia Pufa „zjełczały” i powoduje, że zwiększają stan zapalny w organizmie, zamiast robić odwrotnie.

podczas gdy Mufy, takie jak oliwa z oliwek, nie są najbardziej stabilnymi olejami do gotowania (tłuszcze nasycone są jak olej kokosowy lub ghee), są lepsze w wytrzymywaniu ciepła niż Pufy. Należy pamiętać, że oliwa z oliwek nie jest w 100% jednonienasyconym tłuszczem (większość olejów to mieszanka różnych kwasów tłuszczowych); zawiera również niewielką ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, jednak są one przeważone przez zalety mufa, które chronią olej przed utlenianiem.

jeśli pieczesz / grillujesz / używasz innej metody gotowania na bardzo wysokim ogniu, użyj tłuszczów nasyconych, takich jak olej kokosowy, który ma najwyższy punkt palenia. Jeśli używasz średniego ciepła, jak smażenie na górze pieca krótko, jednonienasycony tłuszcz, taki jak oliwa z oliwek, jest dobrym wyborem. Oliwa z oliwek Extra virgin jest jeszcze bardziej delikatna niż zwykła oliwa z oliwek, więc najlepiej nadaje się do skropienia żywności, na przykład przy użyciu jej w sosie sałatkowym.

czy jest jakieś zamieszanie, jeśli chodzi o oliwę z oliwek Paleo?

nie, większość ludzi dzisiaj zgadza się, że oliwa z oliwek jest zdecydowanie paleo. Podsumowując, oliwa z oliwek jest taka: oliwa z oliwek jest naturalnym, nierafinowanym i korzystnym olejem-podobnie jak olej kokosowy, sezamowy, lniany lub konopny. Najlepsze rodzaje oliwy z oliwek to te oznaczone jako „extra virgin”, „tłoczone na zimno” lub ” nierafinowane. Przechodzą one najmniej przetwarzania i są jak najbliżej natury, jak to możliwe.

Czy Oliwa Z Oliwek Jest Paleo?

tak, oliwa z oliwek to paleo. Pamiętaj tylko, aby używać oliwy z oliwek podczas gotowania w niskiej temperaturze, aby zachować jej korzystne związki.

tutaj możesz kupić nasz ulubiony rodzaj oliwy z oliwek.

jak wiedzieć, co jest, a co nie jest Paleo

Sprawdź Paleo.io, aplikacja mobilna, która odpowiada na pytanie: „czy _ _ paleo?”Paleo.io w zestawie z najbardziej wszechstronną listą Diet paleo, więc bez względu na to, które jedzenie jest zdezorientowane, zawsze będziesz w stanie dowiedzieć się, czy jest to paleo.

==
Photo credit: zielone oliwki z Tel Awiwu