by Rachel Garceau / Idaho News 6
pagórki regionu Sunnyslope w południowo-zachodnim Idaho słyną ze wspaniałych gleb i fantastycznej pogody na uprawy owoców. Chociaż można pomyśleć, że winogrona są głównym problemem, inne owoce również dobrze sobie radzą, owoce, które jedna lokalna gorzelnia wykorzystuje w pełni.
„najpierw zaczęliśmy robić…owocowe brandy ze śliwek, wiśni, moreli, brzoskwiń i odrobiny winogron” – powiedział Andrew Koenig, właściciel destylarni Koenig.
jego firma produkuje wódki z najwyższej półki,owocowe brandy i wielokrotnie nagradzane whisky w wieku beczkowym, wykorzystując składniki pochodzące z własnych sadów Sunnyslope i na północnym zachodzie.
„uważamy, że Sunnyslope jest świetnym obszarem uprawy owoców, Idaho jest oczywiście fenomenalnym regionem uprawy owoców i regionem kukurydzy dla bourbona, dlatego uważamy, że rolnictwo w Idaho jest królem” – powiedział Koenig.
dziedzictwo rodzinne w Koenig
Destylarnia działa w Caldwell od 1999 roku, ale ma swoje korzenie tysiące mil – i wiele dziesięcioleci – od stanu klejnotów.
„mój tata początkowo dorastał w Austrii” – powiedział Koenig. „Istnieje bogata tradycja destylacyjna, w której ludzie destylowali trochę własnych owoców z całego gospodarstwa, jeśli mają mały sad, i byli w stanie wymienić je na towary lub usługi w czasie wojny. Mój tata robił to z rodziną podczas wojny i tak się żywili przez wiele lat.”
Koenig wziął to rodzinne dziedzictwo i przekształcił je w karierę.
„Po skończeniu studiów odbyłem praktykę w Austrii, gdzie nauczyłem się procesu destylacji”
proces
proces, o którym mówi Koenig, nie jest skomplikowany, ale wymaga dużo cierpliwości, ponieważ większość ich trunków trwa lata.
” to dość simple…it w zasadzie gotujesz alkohol z pewnego zacieru. Owoce są zbierane w doskonałej dojrzałości, a następnie mielone na zaciery, fermentowane, a następnie destylowane.”
W sumie brandy owocowe Koenig Distillery dojrzewają co najmniej dwa lata, a ich wielokrotnie nagradzana whisky Seven Devils (nazwana od wody z serii Seven Devils w Hells Canyon, z którą jest mieszana) siedzi przez co najmniej cztery lata, zanim będzie gotowa do nalewania.
Większość destylacji odbywa się w małych partiach w niemieckich miedzianych alembikach, ale Koenig mówi, że wszystkie ich butelki również mają osobisty charakter.
„nadal wkładamy korki ręcznie, etykietujemy nadal ręcznie, nie jest to wielka operacja, ale staramy się skupić na jakości i robieniu rzeczy we właściwy sposób”
wspieranie lokalnych
to zaangażowanie w doskonałość dzięki temu biznesowi made in Idaho sprawia, że Idahoanie pragną więcej.
” społeczność tak bardzo nas wspiera, kupują lokalnie, starają się wspierać rolnictwo Idaho, rozumieją znaczenie utrzymania firm Idaho przy życiu w stanie.”
wiele najlepszych restauracji w Boise używa trunków Koenig w swoich koktajlach, ale jeśli chcesz kupić butelkę dla siebie, poszukaj ich w państwowych sklepach monopolowych lub odwiedź pokój degustacyjny Koeniga na Grape Lane w Caldwell.
również, fani bourbonów, wypatrujcie tej jesieni limitowanej linii ich Whiskey Seven Devils. Będzie to beczkowaty bourbon leżakowany przez osiem lat, a dostępnych będzie tylko 3400 butelek.
