to mogły być wszelkie targi żywności dla smakoszy, z mnóstwem pysznych rzeczy do jedzenia.
Główna hala w Meadowlands Exposition Center w New Jersey tętniła życiem, a ponad 6000 uczestników przyjrzało się 360 wystawcom żywności i napojów z całego świata.
setki produktów na wystawie obejmowały wszystko, od podstaw pizzy z kalafiora, po salsy, kanapki z lodami, cydr, empanadas z wołowiny (Meksykańskie ciasto), włoskie sorbety, Giny, wędliny, tequilę, a nawet całą gamę herbatników z olejem z konopi indyjskich.
ale to nie była zwykła wystawa jedzenia i picia. Podczas gdy na wystawie była szeroka gama produktów, wszystko miało jedną główną cechę wspólną-wszystkie były certyfikowane jako koszerne. Wszystko co obecne było zgodne z kashrut, żydowskim prawem żywieniowym.
wydarzeniem pod koniec ubiegłego roku był 31.coroczny „Kosherfest”, dwudniowe spotkanie, które reklamuje się jako „największe na świecie i najczęściej odwiedzane targi produktów koszernych”.
podczas gdy Firmy należące do Żydów były dumne, wiele firm, które były obecne, nie jest własnością ani nie jest zarządzane przez Żydów, ale nadal zdecydowało się na koszerność. Były to przedsiębiorstwa z Pakistanu, Korei Południowej, Sri Lanki i Włoch.
z liczbą osób uczestniczących w 800 z roku poprzedniego i 300 nowych produktów na wystawie, Menachem Lubinsky, dyrektor generalny Organizatora wydarzeń Lubicom, powiedział, że popyt na koszerne jedzenie rośnie silnie wśród nieżydowskich kupujących.
„koszerna żywność przemawia do bardziej świadomego zdrowia konsumenta” „To jak nowa generacja koszerności. Różni się od tych, którzy byli tam od wielu lat, podstawowe zszywki Koszerne.”
centrum światowego sektora koszernej żywności jest USA. Podczas gdy tylko 2% Amerykanów są Żydami, około 7,5 miliona ludzi, badanie przeprowadzone przez stronę internetową Quartz business news wykazało, że 41% całej żywności pakowanej w USA jest certyfikowana jako koszerna.
wyjaśnienia tego obejmują przekonanie, że koszerne jedzenie jest czystsze lub zdrowsze, lub ludzkie pragnienie zapewnienia niż produkt nie zawiera potencjalnych alergenów, takich jak skorupiaki. Daje to również pewność weganom, jak na przykład ciasteczka Oreo, które przed przejściem na Koszerne pod koniec lat 90. zawierały smalec (tłuszcz wieprzowy).
globalny handel
Więcej z serii BBC taking an international perspective on trade:
- gdy lód topnieje, Grenlandia rozważa swoją przyszłość
- rolnicy tytoniowi gonią za słodszymi uprawami
- firmy rowerowe Kambodży stoją przed wybojami na drodze
- akcjonariusze walczą o to, aby firmy naftowe były bardziej ekologiczne
globalny rynek żywności koszernej, napędzany rosnącym popytem w USA, ma wzrosnąć w 2025 r.do prawie 60 mld USD (40 mld GBP) rocznej sprzedaży, w porównaniu z 24 mld USD w 2017 r. Biorąc pod uwagę te ogromne liczby, nie jest zaskakujące, że rosnąca liczba firm spożywczych na całym świecie poszukuje koszernej akredytacji.
„myślę, że firmy wychodzą z założenia, że nie można produkować składnika nigdzie na świecie, i mają nadzieję sprzedać go w USA, nie będąc koszernym” – mówi Pan Lubinsky. „Istnieje znaczący rynek, a firmy chcą jego części.”
ale czym dokładnie jest koszerne jedzenie? Podczas gdy większość ludzi rozumie, że wieprzowina i skorupiaki nie są koszerne, Koszerne zwierzęta, takie jak krowy i jagnięta, muszą być rytualnie ubite ostrym nożem. Tymczasem produkty spożywcze nie mogą zawierać zarówno mięsa, jak i nabiału. I nie wszystkie części krowy mogą być spożywane.
wszystkie wyroki Koszerne muszą być wykonywane przez wyszkolonych rabinów z agencji certyfikacji koszernej. Richard Rabkin, Dyrektor zarządzający KR-u, największej takiej organizacji w Kanadzie, wyjaśnia, że proces ten jest traktowany bardzo poważnie.
„niektórzy mają błędne wrażenie, że idziemy tam i pobłogosławimy Jedzenie, i to wszystko” „Nie, to jest bardziej skomplikowane.
” mamy wstępną rozmowę z firmą i mamy wrażenie, co robią w żywności, przyjrzyj się wszystkim składnikom i dowiedz się, czy jest koszerna, czy nie. Jak już mamy zdjęcie, to sprawdzamy obiekt… Chronimy przed skażeniem krzyżowym.
” gdy już to wszystko zapewnimy, przeprowadzamy inspekcję, aby upewnić się, że wszystko jest przestrzegane zgodnie z koszernymi standardami, a następnie udzielamy certyfikacji. , inspekcja to nie tylko czas, to podstawa na bieżąco.”
po powrocie na Kosherfest w New Jersey Dakshin Thilina reprezentował Sri Lankijską grupę spożywczą Nexpo Conversion oraz jej Koszerne suszone mleko kokosowe w proszku i olej kokosowy. Wyjaśnia, że w przeciwieństwie do niektórych konkurentów jego firmy nie używa kazeinianu sodu, stabilizatora żywności pochodzącego z mleka.
„bez tego składnika nasze produkty są wolne od laktozy”, mówi. „A ponieważ nie są nabiałem, koszerni Żydzi mogą ich używać w każdej chwili, obok mięsa.”
inną azjatycką firmą, która była obecna, była Cukrownia Dewan z Pakistanu, która produkuje Etanol do płukania ust. „Chcieliśmy powiedzieć ludziom, że nie ma nic, co nie miałoby koszernego kontaktu z tym, co tworzymy”, mówi dyrektor generalny Adnan Pirzada.
a tam z Dubaju była emigrantka z RPA Elli Kriel, która prowadzi koszerną firmę cateringową-Elli ’ s Kosher Kitchen. „Produkowałam koszerne jedzenie dla naszej rodziny, a ludzie zaczęli do mnie docierać”, mówi. „Podróżni w szczególności, poruszający się po mieście, potrzebowali koszernego jedzenia.
” kiedyś zapraszałem ich do jedzenia w naszym domu, ale kiedy coraz więcej ludzi zaczęło docierać do mnie, zdałem sobie sprawę, że jestem w dobrej pozycji, aby zaoferować koszerny catering.”
Pan Lubinsky mówi, że jest zadowolony, widząc koszerne jedzenie z klasyki żydowskiej i „go ekskluzywne”. – To już nie twoja posiekana wątróbka i gołąbki-dodaje.
