Kolaches to pyszne połączenie słodkiego ciasta wypełnionego śniadaniowymi potrawami, które wydają się być tradycją w Teksasie. Próbowałeś?
Skocz do przepisu
słyszałeś kiedyś o kolaches? Nie wiedziałem, dopóki nie przeprowadziłem się do Houston kilka lat temu. Pewnego ranka mój teść poszedł po pączki na śniadanie i wrócił do domu z szynką i serem kolaches i kiełbasą i serem kolaches.
nie miałem pojęcia, czego się spodziewać, ale postanowiłem spróbować szynki. Jedzenie na śniadanie wydawało się dziwne. Ale nauczyłem się, że w Teksasie wiele rzeczy robi się inaczej. Od tej pierwszej próby zawsze wybieram świeży kolache, gdy idziemy do sklepu z pączkami!
nigdy wcześniej o nich nie słyszałem, postanowiłem przyjrzeć się historii kolaches. W Teksasie osiedliła się duża społeczność Czeskich imigrantów. Te zaczęły się jako uczta z kraju europejskiego. Tradycyjne kolasze wyrabiano z owoców. Technicznie rzecz biorąc, Wersja Teksańska nazywa się Klobásník, ale wszyscy tutaj nadal nazywają ją Kolache (wymawiane koh-la-chee).
od jakiegoś czasu myślałem o zrobieniu własnych kolaczków w domu, ale nie byłem pewien, co robić. Znalazłam ten przepis i postanowiłam spróbować. Przepis był na szynkę i ser szwajcarski, ale zamiast tego użyliśmy sera cheddar. Zrobiliśmy też kilka z kiełbasą śniadaniową i serem, ale mogą być wykonane z prawie każdym nadzieniem. Widziałem je wypełnione jajkami, boczkiem, ziemniakami, ranchero, mostkiem, szpinakiem, kurczakiem, jalapenos, pepperoni… lista jest długa!
nie zdawałam sobie sprawy, ile trzeba zrobić ciasto na kolachów. Musisz zrobić część ciasta i pozostawić na noc w lodówce. Następnie wykonaj go ponownie rano i pozostaw na kolejną godzinę. Więc zrób kolaches. Ogólnie rzecz biorąc, zajęło to o wiele dłużej niż myślałem i nie będzie to coś, co robię cały czas z tego powodu. Ale fajnie było spróbować, a smakowały bardzo podobnie do tych kupionych w sklepie.
krok po kroku
zacznij od zrobienia „gąbki” w nocy, zanim będziesz chciał swoje kolaches. W dużej misce wymieszać drożdże i mąkę. Następnie połącz je z ciepłym mlekiem, cukrem, jajkami i roztopionym masłem. Przykryj miskę i włóż do lodówki na noc.
rano zacznij od delikatnego wymieszania gąbki i dodaj odrobinę soli. Następnie powoli zacznij dodawać mąkę, aż utworzy ciasto, z którym możesz pracować. Kiedy zrobiłem to, użyłem około 3 szklanki mąki.
po wyrobieniu ciasta pozostaw na około 20 minut. Następnie ugniatamy na posmarowanej mąką powierzchni roboczej przez około 10 minut.
lekko posmaruj miskę i umieść w niej ciasto, obracając, aby upewnić się, że ciasto jest pokryte olejem. Przykryj miskę i pozostaw na blacie przez godzinę lub aż ciasto podwoi się.
tymczasem przygotuj swoje nadzienia. Zrobiliśmy nasze z szynką rozdartą na małe kawałki, kiełbasa śniadaniowa gotowana i rozbita, i ser cheddar pokrojony w małe kwadraty.
To nie jest takie trudne, jak się wydaje! Delikatnie użyj pięści, aby wypchnąć powietrze z ciasta. Ciasto podzielić na 36 sztuk.
spłaszczyć każdy kawałek ciasta w około 3 ” okręgu.
dodaj około jednej łyżki nadzienia na każdym kawałku.
złóż go, aż zostanie całkowicie zamknięty i zapieczętowany.
Rozgrzej piekarnik do 375F, pozwalając kolaches odpocząć przez kilka minut. Posmaruj ciasto roztopionym masłem i piecz przez około 12-15 minut, aż po prostu zaczną się złocić. Jeśli zaczną się zbyt brązowe, ciasto wyschnie.
podobno można je zamrozić po ugotowaniu, ale nasze Nie wytrzymały wystarczająco długo, by to przetestować.
Przepis
Data Publikacji: Marzec 12, 2018
Ostatnia Aktualizacja: Styczeń 23, 2020
Kolaches
|
|
składniki
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mleka (rozgrzanego)
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 2 jajka (ubite)
- 1/2 szklanki masła (roztopionego)
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 3 Linki kiełbasa śniadaniowa
- 4 oz szynki
- 4 oz sera cheddar
- 1/4 szklanki masła (roztopionego)
zalecany sprzęt
Instrukcja
-
wymieszaj drożdże i mąkę razem w dużej misce do mieszania
-
dodaj pozostałe składniki biszkoptu i ubijaj do połączenia
-
przykryć i schłodzić na noc
-
Usuń gąbkę z lodówkę i delikatnie wymieszać, dodając sól
-
dodaj mąkę, aż uformuje ciasto
-
Uwaga: możesz nie potrzebować wszystkich 3 szklanek mąki, w zależności od wilgotności, w której mieszkasz
-
gdy ciasto uformuje kulkę, pozostaw ją na 20 minut
-
wyrobić ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut
-
lekko posmaruj miskę i umieść ciasto w środku, upewniając się, że ciasto pokrywa się olejem
-
przykryć i pozostaw na około godzinę lub do podwojenia rozmiaru
-
ugotuj kiełbasę śniadaniową i pokrusz na kawałki wielkości kęsa
-
Chop or tear szynka na małe kawałki
-
Shred cheddar cheese
-
gdy ciasto jest gotowe, delikatnie uderz w dół za pomocą zamkniętej pięści, aby powoli wypchnąć dodatkowe powietrze
-
Ciasto podzielić na 32 kawałki
-
spłaszczyć kawałki na okręgi o średnicy około 3 cali
-
do ciasta dodajemy kawałek nadzienia (szynkę z serem lub kiełbasę z serem)
-
Złóż boki, aby zamknąć i uszczypnąć razem, aby uszczelnić
-
umieść szew w dół na nasmarowanej blasze ciastek lub pieczenia kamień
-
kontynuuj, aż całe ciasto zostanie zużyte
-
Rozgrzej piekarnik do 375F podczas gdy kolaches odpoczywa
-
Pędzel kolaches z roztopionym masłem
-
piec przez około 12-15 minut, aż zaczną się złote
-
nie pozwól im się brązowe lub ciasto zacznie wysychać
Przypnij przepis Drukuj przepis
- Udostępnij
- Tweet
- Yummly
- Mix
