cebula gałkowa to Nastoletnia Wersja tych dziwacznych, dziecinnych zielonych cebulek wczesnej wiosny i babcinych cebulek jesiennych. Wszystkie są oznaczone łacińską nazwą Allium cepa, rodziny cebulkowatych, według” The Onion Book ” Jana Robertsa-Domingueza. Czasami nazywane cebulą pęczkową (ponieważ są zwykle związane ze sobą) lub gotującą się cebulą, wyglądają bardziej jak pory z cebulą o średnicy 1-2 cali na końcu. Cebulki mogą być czerwonawo fioletowe lub białe, a ich zielone łodygi są grube i długie.
jak można się spodziewać, ich smak jest w połowie drogi między delikatną zieloną cebulą a ostrzejszą cebulą cebulową, co sprawia, że cebula gałkowa jest bardzo uniwersalna w kuchni. Możesz również zobaczyć gałkowe cebule sprzedawane jako baby sweet onions z takich lokalizacji, jak Vidalia, Ga.
Porady dotyczące zakupów
czasami dostępne w supermarketach, te wiązane cebule są bardziej powszechne na rynkach rolnych, gdzie ich białe lub fioletowe cebule robią imponujące i kuszące wyświetlacze od teraz do połowy lata. Kiedy rolnicy przerzedzają swoje pola cebuli, aby promować wzrost pozostałej cebuli cebulowej w ziemi, szczęśliwcy kupują cebulę gałkową. Poszukaj mocnych, świeżych, zielonych porcji; wiotkie łodygi sugerują, że przez pewien czas były poza Ziemią. Żarówki powinny być błyszczące i twarde.
przechowywanie podpowiedzi
cebulę nieumytą należy przechowywać w lodówce z dołączonymi jeszcze łodygami. Owinąć wilgotne ręczniki papierowe i umieścić w dużej torbie do przechowywania żywności. Powinny trwać do pięciu dni.
propozycje gotowania
przycinaj twarde, ciemnozielone części łodygi. Większość jasnozielonych łodyg jest jadalna. Aby usunąć ziarno, możesz podzielić cebulę pionowo i spłukać pod bieżącą wodą, otwierając warstwy łodygi.
zapraszam do stosowania cebuli gałkowej w każdym przepisie, od sałatek po gulasze. Pokrojone łodygi mogą być używane w stir-frytki. Ze względu na swój unikalny kształt, są zabawne do grillowania na średnich węglach, obracając się, aż zaczną char Na Zewnątrz. Posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek, jeśli chcesz, i połącz je z grillowanymi stekami dowolnego rodzaju.
