jeśli masz ziemniaki, możesz zrobić ten chrupiący, żujący Koreański placek ziemniaczany. Inne warzywa są ładne, ale nie są konieczne. Ciesz gamjajeon jako pyszną przekąskę lub przekąskę.
Gamjajeon lub gamja jeon (감자전) to odmiana koreańskiego pikantnego naleśnika (Jeon) przyrządzanego z tartych lub zmielonych ziemniaków (감자). To skromne danie, które można po prostu zrobić z ziemniaków lub czasami z innymi dodatkami warzywnymi. Te chrupiące, żujące placki ziemniaczane są świetne jako przekąska lub przystawka.
ten przepis jest inspirowany prostym naleśnikiem ziemniaczanym, który miałem jako przystawkę, w restauracji specjalizującej się w zupie z makaronem, w dzielnicy Samcheong-dong w Seulu. Serwują jeden duży naleśnik jako przystawkę, która jest zrobiona po prostu z ziemniaków, nic więcej! Przypominało mi to placki ziemniaczane, które lubiłem podczas naszej szkolnej wycieczki do góry Seorak, Gangwon-do, prowincji znanej z pysznych ziemniaków.
jak zrobić Koreańskie placki ziemniaczane
ziemniaki można zetrzeć na tarce lub zmielić w blenderze lub robocie kuchennym. Lubię zetrzeć je na tarce, aby uzyskać grubą konsystencję.
niezależnie od tego, jakiej metody użyjesz, musisz usunąć zawartość wody z tartych ziemniaków, w przeciwnym razie będzie ona zbyt wodnista na ciasto naleśnikowe. Nie wyrzucaj odsączonej wody, ponieważ zawiera cenną skrobię. Pozostawić wodę skrobiową na chwilę, aż skrobia opadnie na dno i utworzy gęstą, białą warstwę. Ostrożnie wylej wodę i użyj skrobi w cieście. Jest to tradycyjny sposób na ciasto ziemniaczane bez dodawania mąki lub skrobi w proszku.
odmiany Gamjajeon
bardzo często dodaje się inne warzywa, takie jak szczypiorek czosnkowy, szalotki, paprykę chili, cukinię itp. Niezależnie od innych warzyw, które zdecydujesz się dodać, użyj niewielkiej ilości, pozwalając ziemniakom być gwiazdą Dania.
moim ulubionym dodatkiem do gamjajeon jest szczypiorek czosnkowy. Lubię delikatny czosnek smak czosnek szczypiorek dać lekko aromatyzowane ziemniaki. Na moim podwórku uprawiam szczypiorek czosnkowy, ale są one również dostępne na rynkach koreańskich / azjatyckich.
po utarciu ziemniaki szybko brązowieją. Nadal można gotować i jeść. Możesz użyć trochę cebuli, aby zapobiec odbarwieniu ziemniaków bez obezwładniania smaku naleśnika. Upewnij się, aby zetrzeć cebulę pierwszy tak można wymieszać z ziemniakami, jak tylko jest starty. Jeśli używasz blendera, zmiksuj go z ziemniakami.
możesz zrobić 2 duże naleśniki z tym przepisem. Lub zamiast tego zrób kilka mniejszych kawałków.
więcej Koreańskie przepisy na pikantne naleśniki
Nokdujeon (pikantne naleśniki z fasolą mung)
Kimchi jeon (naleśniki z kimchi)
Hobak buchim (naleśniki z cukinią)
Haemul Pajeon (naleśniki z owocami morza)
Buchujeon (naleśniki ze szczypiorkiem czosnkowym)
czy próbowałeś ten Koreański przepis na naleśniki ziemniaczane? Oceń przepis poniżej i dodaj komentarz! Pozostań w kontakcie, śledząc mnie na onYouTube, Pinterest,Twitter, Facebook, andInstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Drukuj przepis
składniki
- ▢ 1/4 cebula średnia-opcjonalnie (patrz uwaga)
- ▢ 1-1/2 funty ziemniaków (2 duże lub 3 średnie)
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ 2 uncje szczypiorku czosnkowego (buchu, 부추) – opcjonalnie
- Oil olej do smażenia na patelni
sos do Dipingu
- ▢ 1 łyżka sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka octu
- ▢ 1 łyżka wody
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru
- pinch szczypta czarnego pieprzu
Instrukcja
-
opcjonalnie zetrzeć cebulę (około 2 do 3 łyżek stołowych). Miejsce w dużej misce. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce, przechwytując płyn. Jeśli używasz blendera lub robota kuchennego, zmiel cebulę i ziemniaki razem.
-
starte ziemniaki odcedzić w misce wyłożonej sitkiem, zastrzegając płyn. Natychmiast przełożyć do miski z startą cebulą i dobrze wymieszać z opcjonalną cebulą, aby zapobiec odbarwieniu ziemniaka.
-
pozostawić zarezerwowany płyn na około 10 minut. Skrobia w płynie opadnie na dno. Ostrożnie wylej wodę, oszczędzając skrobię. Dodać skrobię i sól do startego ziemniaka wraz z opcjonalnym szczypiorkiem czosnkowym. Dobrze wymieszać.
-
rozgrzej patelnię z dwiema łyżkami oleju na średnim ogniu. Dodać 1/2 ciasta i równomiernie rozprowadzić na Okrągły kształt. Możesz zrobić mniejsze naleśniki, jeśli chcesz. Zmniejsz ogień do średniego do średniego niskiego, i gotować, aż dno będzie jasnobrązowe, o 2 do 3 minut z każdej strony. Powtórz proces z pozostałym cieście. Podawać na gorąco z sosem do maczania.
uwagi
ten przepis gamjajeon został pierwotnie opublikowany w kwietniu 2015. Zaktualizowałem go tutaj o nowe zdjęcia, więcej informacji i drobne zmiany w przepisie.
