Przesuń się nad kuloodporną kawą, mamy lody na śniadanie! Te absurdalnie kremowe lody kawowe paleo i keto to idealna łatwa letnia uczta. Dodatkowo możesz liczyć na to, że nie zamrozi solidnie, jak zwykłe domowe lody.
no-Churn paleo & lody kawowe Keto
Ultra soczyste!
lody kawowe keto były najbardziej pożądanym smakiem przez całe lato (i z przyjemnością zobowiązują!). Jest wzorowany na naszych lodach waniliowych i czekoladowych bez churn, niektóre z najwyżej ocenianych przepisów na stronie.
ekstra kremowy, bez ubijania i łatwy w użyciu (tzn. nie wymaga budyniu jajecznego!).
a czy wspomniałem o 2g węglowodanów netto na porcję?! Jest to naprawdę okazja, gdy myślisz, że większość lodów Low carb kupionych w sklepie unosi się wokół 4-7G węglowodanów netto za miarkę.
P. S. ten smak jest niewiarygodnie dobry w połączeniu z dwoma rzeczami: naszymi ciasteczkami czekoladowymi w stylu piekarniczym(tak, kanapkami z lodami!) i nasze rożki do lodów keto( z naszego letniego ecookbooka keto … i wykończenie wersji czekoladowej # wskazówka!).
metoda
robienie tego nie-churn keto chocolate ice krem to powiew. Pomyśl, że rozpuszczenie słodzika w mleku kokosowym (ksylitol i alluloza działają jak cukry odwrócone!), dodając do kawy, ubijając odrobinę gumy ksantanowej lub mąki maranty, jeśli paleo (które działają tutaj jako stabilizatory) i włączając schłodzoną mieszaninę do bitej śmietany.
widzisz, ubijając ciężki (lub kokosowy) krem, dodajesz sporo powietrza. A dodatek gumy ksantanowej pomaga utrzymać lody kremowe gładkie.
a jeśli planujesz zrobić większą partię i pozwolić jej wisieć w zamrażarce, ogólnie dobrym pomysłem jest włączenie kilku łyżek alkoholu do lodów. Pamiętaj, że wysokie napoje alkoholowe nie zamrażają, więc pomogą Ci lody pozostać kremowe gładkie, a nie twarde jak skała. Tylko nie przesadzaj, bo skończysz z błotem.
kawa
lubię używać espresso w proszku do pieczenia/gotowania (król Artur robi solidne).
w przeciwnym razie możesz użyć kawy rozpuszczalnej, a nawet zaparzyć mleko kokosowe zwykłą kawą espresso, a następnie przesiać.
słodzik
ksylitol jest bez wątpienia najlepszym słodzikiem do lodów Keto. Pomaga zachować kremową konsystencję (tj. podobnie jak alkohol, zapobiega zamarzaniu solidnej skały) i pozwala pominąć ubijanie, jeśli zajdzie taka potrzeba w wielu przepisach.
Uwaga: Testowałem różne marki ksylitolu i zauważyłem, że Health Garden i XyloSweet to dwie solidne (szczególnie jeśli masz tendencję do okazjonalnych bólów brzucha z marką NOW).
a ostatnio dowiedziałam się, że alluloza ma takie same właściwości w lodach jak ksylitol. Nie krępuj się więc używać go również do lodów Ultra-scoopable, pamiętaj tylko, że to około 70% słodyczy cukru i ksylitolu (tj. będziesz musiał dodać 30% więcej).
powiedziawszy, że te lody waniliowe bez churn są sooo soczyste,że można uciec od stosowania erytrytolu ze stosunkowo dobrymi wynikami. Chociaż najprawdopodobniej zamarznie jak skała, i będziesz musiał pozwolić mu wisieć przez około 30 minut, aby go zgarnąć.
a jeśli używasz ksylitolu, uważaj, jeśli masz szczeniaka (lub kota) w domu, ponieważ jest wysoce toksyczny dla małych facetów! 
No-Churn Paleo & Keto Coffee Ice Cream
składniki Metricus kubki 1x2x3x
do lodów kawowych keto
- 1 13.5-uncja puszki pełnotłustego mleka kokosowego *
- 135-150 g ksylitolu lub allulozy, do smaku
- 3-4 łyżki espresso w proszku lub kawy rozpuszczalnej, do smaku
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej***
- 480 g śmietana do ubijania
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki wódki, brandy lub wódki do wyboru ****opcjonalnie, jeśli używa się erytrytolu
instrukcje
-
zobacz film o lodach czekoladowych, aby zapoznać się z metodologią (będziesz subbing espresso powder za kakao!).
-
dodaj mleko kokosowe, słodzik, espresso w proszku (start od 3 TBS) i sól do rondla na średnim ogniu. Mieszaj za pomocą blendera zanurzeniowego lub ubijaj, aż wszystkie ciała stałe z mleka kokosowego się rozpuszczą i mieszanina zostanie całkowicie wymieszana.
-
posypać stopniowo gumę ksantanową i zmiksować do całkowitego połączenia. Prawdopodobnie pojawią się pęcherzyki powietrza, ale upewnij się, że nie ma grudek. Wszelkie grudki zostaną rozwiązane przez zmieszanie z blenderem zanurzeniowym (lub w prawdziwym blenderze). Przesiać mieszaninę do miski, przykryć warstwą folii spożywczej (Saran wrap) położoną bezpośrednio nad mieszaniną (aby uniknąć tworzenia się „skóry”) i pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia. Konsystencja będzie gęsta i galaretowata (nie martw się, Twoje lody nie będą miały tej konsystencji!).
-
do dużej schłodzonej miski dodaj ciężką śmietanę do ubijania i ubijaj, aż uformują się miękkie szczyty. Wymieszać z ekstraktem waniliowym i złożyć w schłodzonej mieszance kawy. (Opcjonalnie): dodaj więcej kawy, do smaku, dla bardziej intensywnej wersji (nie przeszedłbym jednak 4 TBS).
-
(Opcjonalnie): Dodaj do alkoholu z wyboru (nie jest to konieczne, jeśli używasz ksylitolu lub alulozy).
-
przenieść lody do zamykanego pojemnika i umieścić w zamrażarce do zamrożenia (4-6 godzin na noc). Pamiętaj, że nadal możesz używać maszyny do lodów, jeśli chcesz (około 15 minut na ubijanie).
-
jeśli zamrażanie przez noc: wyjmij lody 10-20 minut przed podaniem (w zależności od temperatury w pokoju!) i zbieraj.
