keftedes: Klasyczne Greckie danie pełne wspomnień i smaku oraz absolutnego greckiego komfortu. Keftedes lub inaczej Keftedakia (mniejsze Keftedes) to greckie klopsiki.
słowo pochodzi prawdopodobnie od perskiego „kofta”, który może być również spokrewniony z bizantyjskim greckim „kopto” (pokrojonym w kostkę). Niezależnie od pochodzenia, kiedy wspominamy, że robimy keftedes, wokół nas pojawiają się uśmiechy i szczęśliwe twarze.
kiedy robisz keftedes, twój dom jest wypełniony aromatem ziół i bardzo się niecierpliwisz, aby je spróbować. Lepiej, jeśli podasz je lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, aby naprawdę docenić smaki.
te klopsiki są zwykle podawane jako przystawka („meze”) z winem, piwem lub ouzo. Są również świetną przekąską, ponieważ można je umieścić w kanapkach, można je podawać na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach, bufetach…możliwości są nieograniczone.
można je również podawać jako danie główne z frytkami lub pieczonymi ziemniakami i sałatką na boku. Połączenie z tradycyjną sałatką grecką jest niesamowite! I poczekaj, aż spróbujesz ich z tzatziki; nie uwierzysz, jak niesamowite jest to combo! Właściwie każdy sos jogurtowy wystarczy (jak ten, który publikujemy w tym przepisie), ale jeśli zrobisz trochę tzatziki, nie pożałujesz dodatkowego wysiłku.
a najlepsze jest to, że jeśli są jakieś resztki, możesz wrzucić je do zwykłego pomidora, cebuli i czosnku marinara i pozwolić im gotować przez kilka minut. Podawać to „nowe danie” na makaron. Wiesz, do czego to zmierza! W ten sposób możesz zamienić te Greckie klopsiki w „Włoskie” klopsiki z makaronem!
kiedy dorastaliśmy w latach 80-tych, keftedakia była letnią podstawą. Każdy piknik zaczynał się od Tupperware pełnego keftedakii. Były one również spożywane na plaży, po kąpieli jako przekąska. W dzisiejszych czasach wydaje się to nieco staroświeckie (aka „niefajne”), więc prawdopodobnie nie zobaczysz tego, jeśli odwiedzisz Grecję.
ale wróćmy do naszego przepisu klopsiki; w tym przepisie kluczowym składnikiem jest mięta. To robi wielką różnicę. Można również dodać suche oregano lub świeżą pietruszkę. Dodaliśmy je wszystkie, ponieważ chcemy, aby nasze klopsiki były naprawdę aromatyczne.
możesz użyć różnych mięs mielonych, takich jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina (lub ich kombinacje), jak każda grecka rodzina. W większości przypadków wołowina lub cielęcina jest jedynym mielonym mięsem (tak jak w tym przepisie). Możesz zastąpić dowolną ilość wołowiny wieprzowiną lub jagnięciną.
niektórzy dodają też szczyptę cynamonu, mielonego kminku lub mielonego ziela angielskiego. Sami zwykle dodajemy kminek, przy robieniu kolejnej tradycyjnej potrawy, zwanej soutzoukakia (i jej dużo).
ostateczna mieszanka nie jest zbyt mocna w tym przepisie, ale jest to normalne i całkowicie oczekiwane. Greckie klopsiki powinny być trochę luźne. Dlatego klopsiki przed smażeniem toczysz w mące, aby zachować swój kształt i uformować skorupę podczas smażenia.
sekretem smacznych klopsików jest umożliwienie rozwoju smaków. Mieszaninę należy pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę. To nawet lepiej, jeśli pozostawić go na noc, co czyni to wielki make ahead przepis, jak również.
zobaczmy więc, jak zrobić pyszne greckie klopsiki (keftedakia)!
