jesteśmy w środku jarmużu.
ciemnozielone warzywa liściaste są wszędzie, od ekskluzywnych menu restauracji po alejkę z przekąskami w sklepie spożywczym (pomyśl o chipsach z jarmużu). Została nazwana „nową wołowiną” ze względu na wysoką zawartość żelaza. Okrzyknięto ją „królową zieleni”, bo fajnie się mówi.
nawet dbający o zdrowie Biały Dom wkręcił się w trend z sałatką z jarmużu, która w zeszłym roku była hitem świątecznego menu Obamów-donosi „Washington Post”.
niektórzy twierdzą, że nowa popularność jarmużu wynika częściowo z tego, że Amerykanie boją się świeżego szpinaku po niedawnym skażeniu żywności. Bez względu na powód, jarmuż jest wyjątkowo bogaty w składniki odżywcze i korzyści zdrowotne. A co ważniejsze, smakuje dobrze i może być stosowany w różnych recepturach.
słowo przestrogi: Jarmuż jest bardzo bogaty w witaminę K, znaną jako witamina krzepnięcia, ponieważ bez niej krew nie krzepnie prawidłowo. Jeśli pacjent przyjmuje leki przeciwzakrzepowe lub rozrzedzające krew, takie jak warfaryna (Marka Coumadin), należy unikać dużych ilości jarmużu. Kale ’ S poziom witaminy K-filiżanka ma więcej niż 1,000 procent zalecanej dziennej ilości (RDA) – może zakłócać leki.
poza tym, jeśli jesteś początkującym kapustą, nie przesadzaj. Zbyt dużo jarmużu może być trudne dla układu pokarmowego. Wystarczy poprosić nowojorskie modelki, które binged na jarmuż, aby pozostać szczupły i walczyć z grypą tej zimy, a następnie musiał być leczony na biegunkę.
przepis: jarmuż lub Szarlotka
oto cztery dobre powody, aby dodać jarmuż do swojej diety:
dla Twoich oczu: jarmuż jest bogaty w luteinę i zeaksantynę, fitochemikalia znajdujące się w siatkówce, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, głównej przyczyny ślepoty u osób starszych. Amerykańska Fundacja zwyrodnienia plamki żółtej twierdzi, że badania wykazały, że jedzenie czerwonych, pomarańczowych, żółtych i ciemnozielonych owoców i warzyw, które są bogate w fitochemikalia, wydaje się mieć działanie ochronne przed utratą wzroku.
dla układu odpornościowego: jarmuż jest bogaty w beta-karoten (witaminę A), silny przeciwutleniacz, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i ewentualnie chronić przed niektórymi chorobami przewlekłymi i rakiem. Co najmniej jedno badanie wykazało również, że długotrwałe spożycie beta-karotenu miało korzyści poznawcze.
dla Kości: Jarmuż jest jednym z niewielu warzyw o przyzwoitej ilości wapnia, ale jest szczególnie bogaty w magnez – tylko filiżanka zawiera 40 procent RDA – co jest bardzo ważne dla zdrowia kości i ochrony przed osteoporozą. Magnez ma kluczowe zadanie, pracując z witaminą D, aby pomóc kościom wchłonąć wapń. Ponadto badania wykazały, że witamina K w jarmużu przyczynia się również do zdrowia kości poprzez poprawę gęstości kości.
dla Twojego serca: Podczas gdy ostatnie badania wykazały, że suplementy przeciwutleniające, takie jak tabletki witaminy E, nie chronią przed chorobami serca, pokarmy takie jak jarmuż, które są naturalnie bogate w przeciwutleniacze, są zdecydowanie zdrowe dla serca, mówi Klinika Cleveland. Ponadto magnez i potas jarmużu pomagają obniżyć ciśnienie krwi, a jego wysoka zawartość błonnika może pomóc obniżyć poziom cholesterolu – wszystkie korzystne czynniki obniżające ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Zdjęcia: Góra: SweetOnVeg / flickr; dół: Lablascovegmenu / flickr
