niezależnie od tego, czy od lat odkopujesz booch, czy jesteś stosunkowo nowy w kombucha, możesz nie być zbyt zaznajomiony z początkami kombuchy. Chociaż na jego obecność w Wielkiej Brytanii wpływ miała popularność w USA i Australii, historia kombucha sięga znacznie dalej, więc od czego to wszystko się zaczęło? Tutaj badamy początki kombuchy, jak to wszystko się zaczęło i jak trend nadal rośnie.
początki Kombuchy
historia kombuchy jest owiana tajemnicą i gorąco dyskutowana, ale ogólny konsensus jest taki, że ten starożytny tonik powstał w starożytnych Chinach ponad 2000 lat temu w dynastii Qin (220BC). Chińczycy nazwali go” eliksirem życia ” – dzięki wspaniałym właściwościom leczniczym kombucha jest znana, nie jest zaskakujące, że ludzie zwykli go pić, aby zachować zdrowie i chronić swój układ odpornościowy! Niektóre bardziej Kombucha buzzwords można usłyszeć to ” herbata nieśmiertelności „&”Wonder Tea”. W latach 60.XX wieku kombucha była podstawą kuchenną w wielu chińskich domach i często określana jako „weibao” lub „weipao” (skarb żołądka).
inni twierdzą, że Kombucha pochodzi z Japonii i że wojownicy samurajów nosili Kombuchę w swoich pasach i pili ją przed bitwą, ponieważ dawała im to istotne źródło energii! Inne legendy wskazują na koreańskiego lekarza o imieniu „Komu-ha” lub „Dr Kombu”, który użył go do leczenia japońskiego cesarza Inyoko w 414 r.n. e.
Kombucha na Zachodzie
później, na początku XX wieku, Kombucha stała się popularna w Rosji i Europie, gdzie była używana, głównie w Rosji i Niemczech do celów medycznych oraz do pomocy żołnierzom rannym w I Wojnie Światowej.
wtedy II wojna światowa uderzyła i racje żywnościowe sprawiły, że bardzo trudno było uzyskać cukier – ważny składnik fermentacji, co oznaczało, że kombucha była prawie niemożliwa do znalezienia. Kombucha jest przez zaparzanie zielonej herbaty z surowego cukru trzcinowego przed połączeniem z all-important Kombucha kultury (lub SCOBY) i fermentacji w celu rozbicia cukrów na kwasy organiczne, witaminy i „dobre bakterie”.
następnie, po zakończeniu wojny, nastąpił nieco ożywienie popularności kombuchy. W latach sześćdziesiątych, zwłaszcza w Kalifornii, gospodarstwa domowe warzyły Kombuchę, a następnie przekazywały SCOBY przyjaciołom, aby wyhodowali własne, co w tamtych czasach zyskało przydomek „groovy tea”!
kiedy Kombucha przyjechała do WIELKIEJ BRYTANII?
Kombucha dopiero w ostatniej dekadzie zaczęła pojawiać się w sklepach i restauracjach w Wielkiej Brytanii. Początkowo były to głównie niezależne sklepy i kawiarnie, które sprzedawały Kombuchę, zanim wielkie supermarkety zaczęły się łapać w ciągu ostatnich kilku lat. Ci, którzy wiedzą, z drugiej strony, od dziesięcioleci warzą w domu swoje smaczne booch!
Historia Equinox Kombucha
od 2012 roku przygotowujemy nasz piękny booch i co za podróż! Po raz pierwszy odkryliśmy „eliksir życia” podczas podróży z plecakiem po Azji i nie mieliśmy dość tego, dlatego zdecydowaliśmy się otworzyć własny minibrowar w Hebden Bridge. Teraz jesteśmy jednym z wiodących producentów kombuchy w Wielkiej Brytanii, z niezliczonymi nagrodami „Great Taste” dla naszej nazwy i ekskluzywną ofertą z wyjątkowym szefem kuchni Hugh Fearnley-Whittingstall.
popularność Kombuchy dzisiaj
Kombucha obecnie przeżywa odrodzenie i nadal rośnie zarówno popularność, jak i udział w rynku w branży napojów. Wielu Kombuchów (w tym naszych!) można teraz znaleźć w supermarketach, restauracjach i popularnych sklepach ze zdrowiem. Eksplozja popularności kombuchy jest częścią szerszej zmiany w stosunku do tego, co wkładamy do naszego ciała, w połączeniu z rosnącym zainteresowaniem sfermentowaną żywnością i związanymi z tym korzyściami zdrowotnymi.Ponieważ coraz więcej ludzi – zwłaszcza milenialsów-świadomie decyduje się na holistyczny, pożywny styl życia, jesteśmy niesamowicie podekscytowani tym, co przyniesie przyszłość i zachęcamy wszystkich do przyłączenia się do rewolucji kombucha.
możesz znaleźć Equinox Kombucha w Waitrose i Co-op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole oraz w wielu pubach i restauracjach, w tym wszystkie Bar One i puby Zamkowe.
