opis
dzięki uprzejmości Szefa Kuchni Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
składniki
- 1/3 szklanka słodzonego mleka kokosowego w puszkach
- 2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki chili
- 1 łyżeczka kminku, mielonego
- 1/2 łyżeczki kolendry, mielonej
- 1/4 łyżeczki łyżeczka białego pieprzu, mielonego
- 1 funt 13-15 krewetek, niegotowanych
- 8 uncji Athens® kataifi, rozmrożone
- do sosu:
- 1 świeże mango, posiekane
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1/2 szklanki soku cytrynowego
- 1/8 szklanki azjatyckiego sosu chili
dojazd
krewetki
w małej misce, połączyć mleko kokosowe, sok z limonki, czosnek, płatki chili, kminek, kolendra i pieprz. Dodaj krewetki, wrzucić dobrze i marynować przez jedną godzinę.
rozwiń ciasto Kataifi i oddziel mały pęczek nici o szerokości około 1½ cala. Za pomocą nożyczek Wytnij pasma Kataifi o długości około 8 cali. Dla każdej krewetki rozłóż wiązkę Kataifi na powierzchni roboczej i owinąć ciasto wokół każdej marynowanej krewetki, pozostawiając ogon odkryty. (Możesz owinąć Kataifi, aby uzyskać wygląd wolnej formy, lub mocniej skompresować ciasto, aby uzyskać bardziej zwarty wygląd.) Odstawić.
po kolei, głębokie smażyć zawinięte krewetki w 3501 / 4F ogrzanego oleju, aż złoty kolor i chrupiące, o 2 protokół każdy. Zdjąć i osuszyć na ręcznikach papierowych. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej z sosem Mango (przepis poniżej). SOS kadzi do małej miseczki. Umieść go na talerzu obok krewetek.
sos do maczania Mango
w małym rondlu wymieszaj mango, cukier, sok pomarańczowy, sok z cytryny i azjatycki sos chili. Wymieszać na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, aż lekko zgęstnieje, o 20 protokół. Ochłoń.
wskazówka: krewetki można również piec w piekarniku 400°F przez 8-10 minut lub do momentu, gdy Kataifi będzie chrupiące i złociste.
