jak zaparzyć wino Kombucha

zastanawiałeś się kiedyś, czy można zrobić wino z kombuchy? Cóż, na pewno jest-czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowe wskazówki, jak zrobić wino kombucha. Booch z buzz!

Czy wiesz, że możliwe jest przekształcenie zwykłego boocha w coś z większym kopnięciem? Kombucha można przekształcić w różne napoje alkoholowe, takie jak piwo kombucha, wino, ale, a nawet szampan kombucha.

i tak, dla każdego z tych alkoholi mamy boozy tutorial, zrobiony z bazy Kombucha.

chociaż te odmiany alkoholu są wysoce eksperymentalne i wyniki nie zawsze są gwarantowane, jest więcej niż możliwe, aby zaparzyć kilka bardzo smacznych napojów – z mocą, aby dać mocny buzz, jak również!

wino Kombucha – czego się spodziewać

trudność

w tym zestawie wytycznych omówimy, jak zrobić wino kombucha. Wino Kombucha może być nieco łatwiejsze niż piwo kombucha, aby uzyskać dobre wyniki z, i w zależności od zmiennych może wyjść degustacja naprawdę dobry zbyt.

smak

profil smakowy zależy od tego, jakiego aromatu używasz, z równowagą słodko-cierpką i często yeasty podtekstami. W przypadku wina kombucha yeasty smaki nie są tak naprawdę celem, ale mogą być trudne do całkowitego uniknięcia.

wymagane wyposażenie

podczas produkcji wina kombucha ważne jest, aby mieć trochę domowej konfiguracji parzenia gotowego przed rozpoczęciem. Podstawy domowych systemów piwowarskich zwykle składają się z karabińczyka i śluzy powietrznej. Carboy to duża kadzi, w której napar fermentuje. Jest szczelny, co powoduje fermentację beztlenową. Śluzy powietrzne są przymocowane do otworu, aby umożliwić wydostawanie się ciśnienia, jednocześnie nie wpuszczając świeżego tlenu. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli twój napar jest szczelny bez śluzy-jesteś narażony na pewne paskudne eksplozje. Internet jest pełen zdjęć i relacji osób, które odniosły obrażenia w wybuchającym odcinku carboya, ponieważ nie korzystały z śluzy powietrznej.

jeśli nie masz lub chcesz uzyskać konfigurację parzenia, możesz po prostu lekko zwiększyć poziom alkoholu kombuchy, dostosowując główny fermentację. Połączenie tego z dodaniem cukru do drugiego fermentacji, może być w stanie uzyskać dodatkowe kilka procent. Jest jednak mało prawdopodobne, że będziesz w stanie osiągnąć coś mocniejszego procentowo niż dodatkowe jasne piwo.

zanim przejdziemy do przepisu, przejdźmy przez podstawowy proces i zasady tworzenia wina kombucha.

podstawowy proces produkcji wina Kombucha

produkcja wina kombucha składa się z trzech głównych etapów. Podstawowym fermentacji, która składa się ze zwykłego kombucha podejmowania z kilkoma szczypie, aby zwiększyć poziom alkoholu, wtórny fermentacji, gdzie można wyciągnąć konfigurację warzenia, aby osiągnąć zwłaszcza poziom alkoholu i bogate smaki, i etap butelkowania, gdzie wino kombucha będzie wiek.

jak zwiększyć zawartość alkoholu w głównym fermentacji

jak wspomniano powyżej, zmiana kilku rzeczy w głównym fermentacji może podnieść poziom alkoholu abit. Przy produkcji wina kombucha jest to pierwszy krok. Zwiększenie poziomu alkoholu w fermentacji pierwotnej spowoduje związek tego, co można osiągnąć w fermentacji wtórnej. Osiąga się to głównie poprzez wspomaganie i wspomaganie drożdży w Twojej kombuchy.

Kombucha naturalnie zawiera śladowe ilości alkoholu. Nie są one wystarczająco wysokie, aby Kombucha liczyć jako napój alkoholowy, a niewielkie ilości alkoholu są zwykle metabolizowane bez jednego uczucie żadnych wpływów lub upośledzenia. Te niewielkie ilości alkoholu są zasługą drożdży. Podczas gdy drożdże kombucha nie są tak biegli jak piwo i wino, co drożdże przy produkcji alkoholu, produkują niektóre jako produkt z metabolizowania cukrów.

wzrost & zachęcić drożdże Kombucha

powodem, dla którego tak mało alkoholu pozostaje w gotowej kombucha jest to, że składnik bakterii kombucha SCOBY z kolei żywi się tym alkoholem i zamienia go w naturalne kwasy. Te naturalne kwasy są jednym z niezwykle zdrowych elementów kombucha, a więc na pewno nie są złe. Jednak w celu dokonania alkoholowej odmiany kombucha, celem jest, aby spróbować i zachęcić drożdże, tak, że mogą one produkować więcej alkoholu, i mam nadzieję, że w tym samym czasie outcompete bakterie trochę, tak, że nie jeść większość alkoholu.

weź starter liquid, który zawiera najbardziej wolne pływające drożdże: sposób na to jest prosty. Drożdże kombuchy można zobaczyć gołym okiem w postaci długich brązowych sznurków i kawałków gruzu unoszących się w kombuchach. Podczas tworzenia podstawowego fermentacji kombucha, który ma przekształcić się w wino, spróbuj włączyć jak najwięcej z tych wolnych drożdży pływających w cieczy startowej, jak to możliwe.

dodaj 50% więcej cukru: aby utrzymać tę zwiększoną ilość drożdży w nowej partii kombuchy, zwiększ cukier w przepisie na słodką herbatę o 50%. To da drożdżom więcej jedzenia do spożycia i miejmy nadzieję, że zyskają przewagę nad bakteriami.

jak użyć wtórnego fermentacji, aby zwiększyć zawartość alkoholu dalej i zrobić wino

po zakończeniu pierwotnego fermentacji nadszedł czas, aby wyciągnąć konfigurację domowego naparu. Jednak nie tylko domowa konfiguracja naparu zamienia Kombuchę w wino – istnieje również kilka innych dodatkowych składników, które muszą przejść do wtórnego fermentacji. Są to drożdże do wina lub szampana oraz źródło owoców.

dodaj drożdże winne

ponieważ drożdże kombucha nie są profesjonalnymi producentami alkoholu – i tylko trochę, aby utrzymać swoich przyjaciół bakterii w biznesie – będziesz musiał włączyć niektóre drożdże winne. Drożdże winiarskie dostępne są w sklepach homebrewing oraz online. Możesz również użyć drożdży szampańskich, jeśli nie możesz dostać w swoje ręce drożdży winnych. Nie używaj zwykłych drożdży do pieczenia, nie wyprodukuje wymaganych ilości alkoholu, a napar zmieni się w yeasty degustacji flop.

dodaj sok owocowy

następną rzeczą, którą będziesz chciał włączyć do drugiego fermentacji, jest źródło smaku. Owoc jest częstym składnikiem do wtórnego fermentacji aromatu kombucha i jest najbardziej odpowiedni do celów produkcji wina kombucha. Sok winogronowy jest oczywiście oczywistym wyborem, ponieważ jest podstawą zwykłego wina. Jeśli jednak chcesz eksperymentować z innym rodzajem soku, takim jak żurawina, malina, truskawka, papaja, marakuja, granat itp., śmiało. Produkcja wina Kombucha jest jako całość eksperymentalna, więc nie ma dużych zasad poza podstawową nauką stojącą za produkcją alkoholu.

dodaj cukier

na koniec, aby pomóc nowym drożdżom w produkcji alkoholu, powinieneś dodać źródło cukru prostego, aby mogły się pożywić. Sok owocowy będzie również działał jako źródło cukru, ale jest bardziej złożoną formą i dlatego nie jest tak łatwo metabolizować drożdże.

jak używać butelkowania jako dalszego procesu starzenia się wina Kombucha

ostatnim etapem w produkcji kombucha jest proces butelkowania. Nie jest to zbyt skomplikowane i polega jedynie na syfowaniu ukończonego wina kombucha (gratulacje!) do butelek typu fliptop lub butelek zamkniętych i przechowywania ich w chłodnym ciemnym miejscu do dojrzewania.

jak długo powinno dojrzewać wino kombucha?

to trochę trudne pytanie do odpowiedzi. Niektórzy ludzie zgłaszają najlepsze smaki bez dojrzewania. Inni powiedzieli, że ich wino kombucha ma najładniejszy smak po pozostawieniu do wieku tak długo, jak 4 miesiące. Najlepiej jest eksperymentować, próbować świeżych i degustować w miarę starzenia się butelek, aby określić punkt, w którym ma najlepszy profil smakowy.

i tu masz, czyli podstawowy zestaw strategii do produkcji wina kombucha! Przejdźmy do przepisu.

ten przepis jest na 1 galon partii wina kombucha. Możesz dostosować ilość zgodnie z potrzebami, po prostu trzymaj się proporcji. Jako aromat będziemy używać soku winogronowego, jednak nie krępuj się zastąpić dowolnego wybranego soku. Następnie, jak opisano powyżej, proces będzie składał się z wstępnego fermentacji, wtórnego fermentacji, a na koniec butelkowania i starzenia. Ale po kolei!

Przygotuj swój Homebrew System

przed skonfigurowaniem początkowego fermentacji kombucha do produkcji wina kombucha, Uporządkuj, jak zamierzasz skonfigurować swój system Parzenia domowego. Jeśli chodzi o balony, nie musisz używać prawdziwego wózka-ale wszystko, czego używasz, musi być szczelne, mieć zamocowaną na górze śluzę, a najlepiej być wykonane ze szkła. Kombucha zawiera naturalne kwasy, dlatego zawsze zaleca się, aby była wytwarzana w szklanych naczyniach.

Dlaczego musisz użyć szklanego pojemnika

powodem tego jest to, że naturalne kwasy w kombucha mogą jeść w substancjach takich jak plastik i metal, powodując niewidoczne wymywanie tych substancji do fermentacji. Niedobrze! Jako drugi fermenty związane z kombucha wina podejmowania często mają tendencję do dłuższego niż zwykłe fermenty wtórne, prawdopodobieństwo tego wymywania dzieje jest jeszcze wyższa.

alternatywy dla Carboyów

jeśli nie możesz znaleźć szklanego pojemnika lub podobnego pojemnika, możesz użyć kilku dużych szklanych słoików, na których możesz zmieścić śluzy powietrzne i podzielić między Nie swój drugorzędny ferment. Oznacza to, że będziesz potrzebował dodatkowych śluzy, a nie tylko jednej. Śluzy powietrzne są jednak dość tanie i mogą być również używane do innych fermentacji, takich jak sfermentowane warzywa.

po zorientowali się, jak masz zamiar zrobić konfigurację fermentacji w domu napar, można uzyskać inne składniki i sprzęt razem.

Czego Potrzebujesz:

składniki

• SCOBY
• 3/4 galonu zaparzonej czarnej herbaty
• 1/5 galonu drożdży bogaty w starter
• cukier (około dwukrotnie więcej niż zwykle + 1 szklanka)
• 1 szklanka soku winogronowego
• 1 szklanka filtrowanej wody
• drożdże do wina

sprzęt

• ty regularny pojemnik fermentacyjny kombucha i pokrywa
• carboy (lub alternatywny pojemnik)
• śluza powietrzna
• długość węża z tworzywa sztucznego do syfowania
• butelki fliptop (lub butelki, które można zakleszczyć, jeśli masz capper)
• mały garnek do zagotowania wody
• Termometr (opcjonalnie)
• hydrometr (opcjonalnie)

co robić:

zrobić Kombucha

Krok # 1

zaparzyć pot czarnej herbaty, jak zwykle, dodając dodatkowe 50% cukru. Po ochłodzeniu połączyć to z SCOBY i drożdże bogate starter płyn w pojemniku fermentacji kombucha. Przykryć i pozostawić do pełnego fermentacji. Gdy kombucha sfermentowane do średniej siły-gdzie nie jest zbyt kwaśny i nie zbyt słodki-można zebrać go i przejść do następnego kroku

Krok # 2

skonfigurować system Parzenia domu z carboy lub carboy alternatywą i śluzy. Powinno to znajdować się w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego i z dala od zwierząt domowych, dzieci i innych elementów o wysokiej aktywności, które mogłyby wpaść na duże szklane Pojemniki. Gdy są już gotowe do pracy, nadszedł czas, aby połączyć wtórny ferment.

Ustaw drugi Ferment

Krok # 3

Przynieś 1 szklankę wody do wrzenia w małym garnku. Dodać i rozpuścić szklankę cukru. Pozostaw to do ostygnięcia do temperatury prawie pokojowej, ale tam, gdzie jest jeszcze ciepłe. Teraz wymieszać 1/3 łyżeczki drożdży winnych, wymieszać i pozostawić do aktywacji. Podczas gdy czekasz, aż drożdże się nawodnią, wlej gotową Kombuchę do carboya. Gdy drożdże są gotowe, za około 10 minut powinny wyglądać ładnie i bąbelkowo. Jeśli nie jest to bubble, może być stary i nieaktywny. Stare drożdże nie fermentują twojego wina kombucha.

Krok # 4

gdy mieszanka drożdży i cukru jest gotowa, możesz wlać ją do kartonika, aby dołączyć do kombuchy. Następnie dodaj sok owocowy. Gdy wszystko jest połączone, uszczelnij bagażnik i upewnij się, że śluza jest na miejscu i nie jest zablokowana.

Krok # 5

i teraz czekać. Fermenty wtórne do przekształcania kombucha w kombucha wina często wymagają dużo więcej czasu niż zwykły fermentacji. Musisz zostawić swój ferment tak długo, jak potrzeba, aby drożdże wina zaprzestały swojej działalności. Sposób, w jaki można stwierdzić, że tak się stało, polega na zauważeniu, gdy do śluzy nie ma już pęcherzyków powietrza. Wtedy nadszedł czas na butelkę. Innym sposobem sprawdzenia gotowości jest badanie poziomu cukru za pomocą hydrometru. Przetestuj partię-jeśli hydrometr pokazuje odczyt mniejszy niż 1, to zdecydowanie dobrze jest iść.

butelka & Sklep

Krok # 6

po zakończeniu drugiego fermentacji nadszedł czas na butelkę. Zrobić to za pomocą długości węża syphon kombucha wina z carboy i do fliptops lub innych butelek, które można cap. Stań carboy na stole lub blacie, włóż wąż pod powierzchnię wina kombucha. Zasysaj Wolny koniec, aby rozpocząć przepływ i szybko włóż go do butelki, gdy tylko wino zacznie spływać z rury. Pozostawić wszelkie osady, które mogły się zebrać na dnie na wózku. To można wyrzucić.

Krok # 7

po butelce was wszystkich kombucha wina, przechowywać go w ciemnym, chłodnym lub zimnym miejscu tak niewiele, jak 3 tygodnie lub tak długo, jak 3 miesiące. Jeśli jest ciepło, gdzie jesteś, możesz rozważyć starzenie butelek w lodówce. Wino kombucha będzie nadal rozwijać cierpkość podczas starzenia. Jeśli jest ciepło, stanie się to zbyt szybko i zepsuje napar. Podczas starzenia kombucha wina, wyjąć butelkę w odstępach czasu i spróbować. W ten sposób będziesz mógł zobaczyć, kiedy jest w najlepszym wydaniu. Nie zapomnij też spróbować niektórych, gdy dekantujesz – to da ci coś do porównania.

Gratulacje!

jeśli jesteś zadowolony z naparu wina kombucha to gratulacje. Jeśli skończyłeś we flopie, nie zawiedź się swoimi umiejętnościami. Produkcja wina lub innego napoju alkoholowego z kombuchy jest nadal w fazie eksperymentalnej. Jeśli chcesz wytrwać, po prostu nagraj swoje składniki, metodę i inne zmienne i wykonaj drugą partię z pewnymi korektami. Może chcesz zmienić sok, którego używałeś, albo drożdże winne. Być może chcesz zatrzymać swój główny ferment trochę wcześniej lub później. Jest dużo miejsca do zabawy-więc bądź pionierem.

ostatnie słowo

Robienie kombuchy samo w sobie jest zabawne – Robienie kombuchy może być jeszcze bardziej! Jeśli uzyskasz dobre wyniki, może to być bardzo satysfakcjonujące.

tradycyjne piwo i wino miały tak samo probiotyczny charakter, jak inne sfermentowane produkty. Obecnie wszystkie produkowane masowo fermentowane napary alkoholowe są pasteryzowane, co sprawia, że są pozbawione probiotyków. Wiele win w dzisiejszych czasach zawiera również dodatki, takie jak dwutlenek siarki i konserwanty, które są toksyczne. Tworzenie własnego wina kombucha, choć eksperymentalne, oznacza, że wiesz dokładnie, że jest w nim.

piwo jest kolejnym kandydatem na wszelkiego rodzaju szkodliwe dodatki, więc jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić własne piwo kombucha, sprawdź ten post. Ponieważ żaden z tych napojów nie jest „prawdziwym” winem lub piwem, proces produkcji piwa kombucha jest bardzo podobny do procesu produkcji wina kombucha.

ponadto, nawet jeśli nie chcesz dostać się do ciągłego produkcji wina kombucha-być może smak nie jest do swoich potrzeb lub znaleźć wyniki zbyt niespójne-nauka o procesie warzenia może otworzyć drzwi do eksperymentowania z fermentacji innych napojów alkoholowych, takich jak piwo lub ale.

więcej poradników Kombucha … sprawdź:

• jak zrobić piwo Kombucha
• jak zrobić piwo Kombucha
• jak zrobić piwo Kombucha