Maj 30, 2020
Kombucha to starożytny napój, który powstał w Chinach ponad 2000 lat i doświadczył nieoczekiwanego wzrostu popularności na Zachodzie w ostatnich latach. Powoli, ale pewnie, te herbaty specjalne wyszły z chłodniczych zakątków specjalistycznych sklepów ze zdrową żywnością do głównego nurtu.
prawdopodobnie widziałeś niektóre z bardziej znanych marek w sprzedaży w lokalnym sklepie spożywczym. Nawet niedrogie sklepy z dużymi pudełkami sprzedają je teraz. Przemysł gromadzi prawie miliard dolarów w sprzedaży rocznie.
większość konsumentów nie zdaje sobie sprawy z tego, jak łatwa i przyjemna może być fermentowana herbata do samodzielnej produkcji. Sprzęt i surowce są tanie. Proces jest zaskakująco prosty.
wśród wielu korzyści zdrowotnych kombucha jest jego imponująca zdolność do łagodzenia zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak gaz i wzdęcia-nawet wtedy, gdy konwencjonalne leki nie sprzyjają uldze.
w tym artykule przedstawimy Ci świat fermentowanego parzenia herbaty, czego potrzebujesz, kilka wskazówek dla początkujących i korzyści z tworzenia własnych.
co to jest Kombucha?
tradycyjnie ta fermentowana mikstura jest prostą kombinacją herbaty oolong, cukru, odrobiny przyjaznej „matki” bakterii zwanej SCOBY i czasu. Herbata jest parzona powszechnie, po czym dodaje się SCOBY i cukier. SCOBY to akronim, który oznacza ” symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży.”O korzyściach płynących ze stosowania SCOBY porozmawiamy później.
mieszaninę przykrywa się ściereczką i odstawia do zaparzenia przez około dwa tygodnie.
w dalszej części tego artykułu, będziemy oferować instrukcje krok po kroku, aby idealnie zaparzone kombuchas za każdym razem. Nie musisz być doświadczonym kucharzem ani znać się na kuchni-każdy może zaparzyć własne z domu.
po zakończeniu herbata będzie miała słodko-kwaśny smak i bąbelkową konsystencję, która odróżnia ją od innych inkarnacji herbaty pod względem doznań zmysłowych. Smak, jak wielu piwowarów domowych może potwierdzić, jest naprawdę uzależniający.
nauka stojąca za korzyściami zdrowotnymi Kombuchy
zrozumiałe jest, że oświadczenia prozdrowotne zwolenników tych herbat mogą początkowo wydawać się trudne do uwierzenia. Kiedy zagłębiamy się w naukę, korzyści stają się łatwiejsze do przełknięcia.
zanim zagłębimy się w korzyści, musimy zrozumieć, co dzieje się podczas procesu warzenia. Podczas mniej więcej 10-dniowego okresu parzenia, że napary pozostają w szafce, SCOBY (Kolonia pożytecznych bakterii) są zajęci jedzeniem całego cukru, który zostawiłeś w herbacie i rozmnażaniem. Jedzą i rozmnażają się jak króliki, znacznie zwiększając ich liczbę do czasu zakończenia procesu.
herbata staje się gazowana w wyniku fermentacji bakterii. Tak więc, w produkcie końcowym, masz pyszny, bąbelkowy napój pełen tych prozdrowotnych bakterii.
Twój „mikrobiom” jelitowy zawiera między 300-500 różnych rodzajów bakterii. Niektóre są” dobrymi „bakteriami, ponieważ promują zdrowe trawienie i wchłanianie minerałów, podczas gdy inne są „złe”, ponieważ powodują niepokój, a w skrajnych przypadkach, jak przerost candida.
niestety, w naszej nowoczesnej diecie, mamy tendencję do spożywania pokarmów, które karmią szkodliwe bakterie, podczas gdy głodują te korzystne. Patrzymy na Ciebie, McDonald ’ s!
kiedy dobre drobnoustroje są głodne paliwa, podczas gdy źli chłopcy z jelit jedzą wysoko na Wieprzu, mogą wystąpić zaburzenia równowagi, które często są przyczyną złego stanu jelit i objawów, takich jak gaz i wzdęcia.
te herbaty zawierają szczepy dobrych bakterii w SCOBY, w szczególności lactobacillus, które pomagają przywrócić optymalny stosunek dobrych do szkodliwych bakterii, a w efekcie promować lepsze zdrowie.
rola Kombuchy w połączeniu umysłowo-jelitowym
co jest ważne, aby zrozumieć o zdrowiu jelit, to niesamowicie bliskie połączenie między jelitem a mózgiem. Słabe zdrowie jelit może negatywnie wpływać na zdrowie psychiczne, nawet wywołując stany takie jak depresja u osób bez wcześniejszych problemów ze zdrowiem psychicznym. Jest również odwrotnie-udręka psychiczna może niekorzystnie wpływać na zdrowie jelit.
badacze często odnoszą się do połączenia między mózgiem a jelitem jako „gut-brain-microbiome axis.”To połączenie wyjaśnia, w jaki sposób stres może przyczynić się do zakłóceń w trawieniu, takich jak Gazyfikacja i wzdęty brzuch. Dopiero w ostatnich latach naukowcy zaczęli w pełni doceniać ogromne wzajemne powiązania między tymi dwoma systemami.
w rzeczywistości jelito zawiera ponad 100 milionów neuronów. To prawie wystarczy, aby stworzyć całkowicie oddzielny mózg!
mając na uwadze te dane, zrozum ogromny wpływ, jaki poprawa zdrowia jelit poprzez zdrowe praktyki, takie jak picie sfermentowanych herbat, wpływa na dobre samopoczucie psychiczne.
większość ludzi, którzy podejmują swoje sfermentowane nawyki picia herbaty, nie są świadomi żadnej z nauk, kiedy zaczynają pić te herbaty-po prostu cieszą się smakiem i odczuciami nasycenia dwutlenkiem węgla, a wydaje się to dobrą alternatywą dla sody (jest!).
chociaż szereg modyfikacji stylu życia przyczynia się do ogólnej poprawy samopoczucia, ta sfermentowana herbata specjalistyczna może służyć jako duża część rozwiązania dla zdrowia jelit. Prawdopodobnie poczujesz się lepiej fizycznie, emocjonalnie i psychicznie po dodaniu go do codziennej rutyny.
te sfermentowane herbaty nie są lekarstwem na wszystko. Ale jeśli walczyłeś problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak gaziness i/lub wzdęty brzuch i nie znaleziono ulgi z obecnych strategii, należy rozważyć dodanie ich do diety i sprawdzić, czy występują pozytywne wyniki, które tak wiele innych mają.
co trzeba zaparzyć w kuchni
nie musisz codziennie wydawać 5 dolarów na butelkę naparu, aby osiągnąć lepsze zdrowie. Za jedyne grosze za dolara, możesz zrobić własne w domu.
aby rozpocząć, wystarczy złożyć następujące tanie materiały i składniki.
sprzęt potrzebny do domowego warzenia piwa:
- szklany słoik (co najmniej jedna kwarta)
- Oddychająca tkanina lub filtr (filtry do kawy działają)
- gumka
- sitko
- miarki
składniki potrzebne do parzenia w domu:
- trzy szklanki czystej wody. Woda musi być czysta. Wszelkie nadmiar chloru lub innych substancji chemicznych zniweczy zdolność SCOBY do rozwoju.
- 1/4 szklanki cukru.
- dwie torebki herbaty (lub więcej, w zależności od tego, jak silna lubisz herbatę)
- zdrowy SCOBY.
jak znaleźć SCOBY
najbardziej trudnym do zdobycia składnikiem na tej liście jest SCOBY. Możesz kupić wszystkie pozostałe składniki w prawie każdym sklepie.
masz kilka opcji zlokalizowania swojego SCOBY. Najlepszym rozwiązaniem, jeśli jest taka opcja, jest pożyczenie SCOBY od przyjaciela, który warzy. Piwowarzy domowych, którzy są aktywni przez jakiś czas, zwykle mają Tony schłodzonych SCOBYs leżących wokół. Prawdopodobnie będą zadowoleni, że mają sposób, aby się ich pozbyć, gdy zadzwonisz.
drugą najlepszą metodą uzyskania SCOBY są media społecznościowe. Istnieje kilka grup na Facebooku, w których piwowarzy mogą handlować poradami. Często członkowie będą oferować SCOBYs sąsiadom w swoich obszarach bezpłatnie.
inną, droższą opcją, jeśli nie znasz żadnego domowego browaru, jest zakup SCOBY online i wysłanie go do ciebie. Kilka firm oferuje SCOBYs dostarczane do domu.
zawsze pamiętaj o przechowywaniu SCOBY w lodówce podczas długotrwałego przechowywania. Pomoże to utrzymać bakterie przy życiu, więc będzie rosnąć po wprowadzeniu go do herbaty.
instrukcje krok po kroku dotyczące zaparzania własnego
aby stworzyć własne pyszne mieszanki, postępuj zgodnie z tym prostym przewodnikiem:
1. Zaparz herbatę jak zwykle. Najlepsza jest zielona herbata lub czarna herbata.
2. Niech herbata ostygnie, aż osiągnie temperaturę pokojową. Możesz przyspieszyć proces, zostawiając go w lodówce na kilka minut.
3. Dodać cukier i delikatnie wymieszać.
4. Dodaj swój SCOBY.
5. Przykryj szklany słoik oddychającą szmatką i przymocuj gumkę wokół pokrywy.
6. Pozostawić w ciemnym, chłodnym, czystym miejscu w temperaturze pokojowej na 7-30 dni.
7. Po zakończeniu procesu warzenia (poznasz po kwaśnym smaku i rosnącym SCOBY) przenieś partię do lodówki.
ostatnie przemyślenia na temat procesu warzenia Kombuchy
po pierwsze, Scoby są odpornymi stworzeniami. Trzeba wiele, aby ich zabić, więc nie obsesyjnie na punkcie umierania, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami.
alkohol jest produktem ubocznym procesu fermentacji. Kombuchy na ogół zawierają nie więcej niż 0,5% zawartości alkoholu. Jeśli jednak dodasz do dużej ilości cukru lub pozwolisz mu parzyć zbyt długo w ciepłym otoczeniu, ryzykujesz wyprodukowanie kombuchas o wyższej zawartości alkoholu.
idealny czas parzenia, z mojego doświadczenia, to około dziesięciu dni. Proces fermentacji przebiega szybciej w cieplejszych środowiskach, a wolniej w chłodniejszych.
Możesz spróbować-przetestuj swoje mieszanki herbaty podczas procesu parzenia i dokonaj oceny na podstawie swoich preferencji, kiedy przenieść ją do lodówki.
zaparzanie mieszanek w Twoim domu jest łatwe i przyjemne – nie wspominając o ogromnym dobrodziejstwie dla zdrowia jelit. Po zdobyciu pewności siebie w swoich umiejętnościach możesz zacząć eksperymentować z dodawaniem owoców i nowych smaków do swoich browarów.
