jest wiele „pracowitych nocy” obiadów, które często zbieram, ale nie dzieliłem się w tej przestrzeni. Dlaczego, można zapytać? Cóż, ponieważ są to pracowite noce, kiedy robię to, co robi tak wielu z was: próbuję skończyć pracę, złożyć pranie, zabrać dzieci do iz ich zajęć (oczywiście, nawet jeśli dzieci robią te same zajęcia, ich grupy wiekowe zawsze wydają się ćwiczyć w różnych porach!wiesz, co mam na myśli. W te noce, nie poświęcam czasu na wyciąganie aparatu i robienie zdjęć naszych talerzy obiadowych. Co pięć minut liczyć na te noce, zwłaszcza jeśli te pięć minut oznacza różnicę między siedząc z dziećmi na kilka minut, czy nie.
w każdym razie, kiedy w zeszłym tygodniu wszyscy cieszyliśmy się tym posiłkiem, skomentowałam, że jemy to tak często, ale nie wpisałam przepisu. Moje dzieci mówiły, że powinnam. Zwracam szczególną uwagę na to, ponieważ smażona kapusta może nie być tym, czego oczekujesz od dzieci. Ale jakoś moje dzieci-jedno z nich jest trochę wybredne-uwielbiają to. Dla nich często podaję z grzankami. Lubię, gdy żółtko miesza się z zieleniną, tworząc aromatyczny sos. Tarka ze świeżego parmezanu lub Manchego to moje ulubione sposoby na zakończenie tego, ale cheddar lub twój ulubiony ser-lub bez sera-również działają dobrze.
te składniki można mieć pod ręką i wcześniej przygotować. Jeśli Wiem, że noc będzie pracowita, staram się umyć i posiekać warzywa z wyprzedzeniem. Mimo że ogólną zasadą nie jest chłodzenie cebuli, często przygotowuję je z wyprzedzeniem i przechowuję posiekaną cebulę w pozostałej torbie delikatesowej w lodówce. Zawsze smakują dobrze. Podczas gdy jestem w temacie „łamanie zasad”, przyznam się, że grzyby też myję. Konwencjonalna mądrość mówi: nie rób tego. Ale czasami grzyby są naprawdę brudne. Przed gotowaniem zanurzam je w misce z wodą, usuwam brud, a następnie usuwam do deski do krojenia i siekam. Nie robię tej części z góry, jednak; raz mokre, gotuję je od razu i tekstura jest wspaniała. Myślę, że kluczem jest nie moczyć ich na długo.
dla mam, które myślą, że ich dzieci mogą nigdy nie jeść jarmużu, spróbuj zacząć od chipsów z jarmużu. Lata temu, ta rześka odsłona wydawała się prezentować jarmuż moim dzieciom w pozytywnym świetle. Więc kiedy jedli ją na różne sposoby, byli na nią otwarci. Niczego nie obiecuję, ale może warto spróbować!
Sautéing grzyby wystarczająco długo, aby gotować się mieszaninę i uczynić je złoty brąz tworzy mięsisty tekstury i mnóstwo satysfakcjonującego smaku. Dla tych, którzy nie są fanem, po prostu pominąć i gotować cebulę, aż ładnie karmelizowane. Lub zastąp paprykę lub białą fasolę-lubię je smażyć na tyle długo, aby uzyskać złotą skórkę.
Wydajność: 4 porcje
- 1 duża pęczek jarmużu (kręcona odmiana działa tutaj dobrze)
- oliwa z oliwek
- 1 mała cebula, posiekana lub pokrojona w plasterki
- 3-4 ząbki czosnku, z grubsza posiekane, opcjonalnie
- grzyby 8 uncji, opcjonalnie, ćwiartowane lub zmniejszone o połowę, jeśli są małe (Lubię baby bellas lub crimini; przycisk działa również dobrze.)
- sól koszerna lub morska i świeżo zmielony pieprz, do smaku
- 1-2 jajka na osobę, w zależności od apetytu, gotowane na łatwym lub słonecznym boku
- Dekoracja: świeżo starty parmezan, Manchego, Cheddar lub ulubiony ser
-
kapustę umyć i usunąć twarde łodygi. Następnie pokroić w poprzek na grube plastry. Zwykle kroję długie plastry na pół. (Potrząsam liśćmi do sucha, ale zostawiam trochę wody trzymającej się ich, a nie wirującej na sucho. Mokre liście gotują się łatwiej. Możesz również przygotować jarmuż do tego punktu, a następnie przechowywać w plastikowej torbie w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.)
-
w dużym, Naoliwiona patelnia (używam mojego 12-calowy Patelnia żeliwna), podsmażyć cebulę na średnim ogniu przez 2-3 minut, lub aż zacznie mięknąć. Dodać grzyby i gotować przez 5-7 minut więcej, mieszając od czasu do czasu, lub aż grzyby są złotobrązowe. Jeśli patelnia wyschnie, dodaj mżawkę oliwy z oliwek.
-
dodać czosnek, wymieszać i doprawić odrobiną soli i pieprzu.
-
w partiach dodać jarmuż, delikatnie podrzucając, aby obrócić górną warstwę w dół. Jak kapusta więdnie, dodać więcej, aż dodasz to wszystko do patelni. Ponownie, jeśli patelnia wyschnie, dodaj trochę oleju. (Z przyprawioną patelnią żeliwną, nie potrzebuję więcej niż 2-3 łyżki poza początkowym lekkim olejowaniem patelni.) W tym momencie zmniejsz temperaturę do niskiej i ponownie dopraw odrobiną soli i pieprzu. Zdjąć patelnię z ognia, jak tylko kapusta zwiędnie. (Jeśli jest kilka kawałków, które nadal wyglądają chrupiąco, to dobrze. Myślę, że zielenie staje się trochę żylasty, gdy gotowane zbyt długo.)
-
podczas gdy jarmuż jest wykończenie, gotować liczbę jaj pożądane do własnych upodobań. Zwykle robię zbyt łatwy lub słoneczny side up, ale wybierz swoją ulubioną metodę.
-
łyżka kapusty na talerze, wierzch z jajkiem (s), i kratki z ulubionego sera. Podawać z boku tosty lub chrupiący chleb, w razie potrzeby.
- Lubię, aby żółtka płynne tak służą jako sos do zieleni. Jeśli ty lub Twoje dzieci nie lubią płynnych żółtek, z pewnością możesz ułożyć jarmuż jajecznicą.
