SAN FRANCISCO (JTA) — jaka jest największa sieć restauracji koszernych?
Mendy? Sześć oddziałów, siedem, jeśli liczyć liczniki mięsa i nabiału na dworcu Grand Central w Nowym Jorku.
Pięć oddziałów w Nowym Jorku i New Jersey.
nawet nie wspominaj o sławie Nathana-przestał robić Koszerne hot dogi.
zwycięzcą dark-horse jest Subway, robiony na zamówienie Gigant kanapkowy gotowy do otwarcia swojej dziewiątej serii. 18 wewnątrz Michael-Ann Russell Jewish Community Center w North Miami Beach, Fla. Otwarcie nowego metra w Indianapolis i Skokie, Ill., do końca roku będzie 11. Na przyszły rok planowane jest kolejne pięć.
Subway to nie jedyna sieć fast-foodów z koszernymi gałęziami. Dunkin ’ Donuts, największa na świecie sieć kaw i wypieków, ma 33 Koszerne franczyzy, głównie w Nowym Jorku, według rzecznika firmy Andrew Mastrangelo. Serwują kanapki śniadaniowe nabiał, ale nie pełne posiłki.
Subway, druga co do wielkości Franczyza fast-food na świecie, nie stała się numerem 1 na rynku koszernym. Pracownicy w siedzibie firmy w Milford, Conn., wydawał się być zdezorientowany wiadomościami.
„naprawdę?”zaśmiał się Kevin Kane z działu marketingu.
jasne, 11 koszernych sklepów blednie w porównaniu do 22 000 Nie-koszernych metra w Stanach Zjednoczonych lub do setek halal metra w Anglii i świecie arabskim. Ale to więcej niż ktokolwiek inny oferuje.
i jest to kreatywne rozwiązanie dla żydowskich ośrodków kultury, które chcą oferować koszerne jedzenie, ale nie chcą same podejmować ryzyka finansowego. Niektórzy wolą nie oferować jedzenia, niż naruszać Koszerne prawo.
„jest bardzo niewiele JCC, które prowadzą udane zakłady spożywcze”, mówi Eric Koehler, dyrektor JCC Północnej Wirginii, który nigdy nie świadczył usług gastronomicznych w swoim budynku. „W tej gospodarce, nie ma sensu mieć coś, co traci $20,000 do $ 30,000 rocznie.”
dlatego Mandel JCC w Cleveland wynajął przestrzeń do pierwszego w kraju koszernego metra w Maju 2006 roku. Centrum oferowało tylko Koszerne opcje gastronomiczne od czasu otwarcia w 1986 roku, ale żaden nie trwał bardzo długo. Kiedy Michael Hyman przybył w 2004 roku jako nowy dyrektor Centrum, zamknął ostatnią walczącą kawiarnię w budynku, nie wiedząc, czy mógłby ją zastąpić.
w stepped Ghazi Faddoul, libański chrześcijanin, który otworzył 100 metra w Cleveland i był gotów dać kosherowi szansę z siłą globalnego łańcucha za sobą.
szynka i bekon zostały usunięte z menu, „ser” jest wykonany z soi, a kanapka z owocami morza jest wypełniona imitacją kraba. Dwie kuchenki mikrofalowe i opiekacze zapewniają, że ryby i mięso są trzymane oddzielnie, co jest rozważaniem dla bardziej uważnych Żydów. Jest pełnoetatowy mashgiach lub koszerny nadzorca, a restauracja jest zamknięta w szabat.
says.In czerwiec, JCC Greater Washington w Rockville, Md., czerpał z doświadczeń Cleveland, otwierając Koszerne Metro w przestrzeni wcześniej wypełnionej koszernymi Dunkin ’ Donuts. Dyrektor wykonawczy Michael Feinstein mówi, że Centrum jest coraz większy ruch pieszy od momentu otwarcia, szczególnie od ortodoksyjnych Żydów.
„w stolicy nie ma zbyt wielu koszernych restauracji, więc dobrze, że społeczność ma taką opcję” – mówi Feinstein. „I jest to dla nas świetne, ponieważ wprowadza do naszego budynku ludzi, którzy w przeciwnym razie mogliby tam nie być.”
JCC Z Miami Beach również spojrzało na przykład Clevelanda. Dyrektor Centrum, Gary Bomzer, zauważa, że w budynku znajduje się już koszerna firma cateringowa, ale nie ma restauracji siedzącej.
„wprowadzenie krajowego łańcucha daje nam prawdziwą wiarygodność” – tłumaczy. „Marka taka jak Subway to coś więcej niż filiżanka kawy.”
Pozostałe Koszerne Metro to wolnostojące sklepy: dwa w Nowym Jorku, na Brooklynie i Queens, a także jeden w Cedarhurst na przedmieściach Long Island oraz po jednym w Los Angeles, Baltimore i Kansas City.
sklepy w USA to jedyne Koszerne Metro. Izrael otworzył pierwsze na świecie Koszerne Metro w 1992 roku, ale operacja, która osiągnęła 23 sklepy w szczytowym momencie, została zamknięta w 2004 roku po śmierci pierwotnego menedżera.
rzecznik metra Les Winograd mówi, że firma wykorzystała swoje doświadczenie z Halal, muzułmańskim standardem, aby dowiedzieć się, jak radzić sobie z wyzwaniami kaszrutu, takimi jak pozyskiwanie określonego mięsa i przestrzeganie surowych przepisów żywieniowych. Pierwsze Metro halal otwarto w Bahrajnie w 1984 roku, a następnie oddziały w Arabii Saudyjskiej, Kuwejcie, Zjednoczonych Emiratach Arabskich, Tanzanii, Zambii i innych krajach z dużymi społecznościami muzułmańskimi. Tylko Anglia ma blisko 60 oddziałów halal.
Niektóre otwarte i zamknięte, jak ten, który trwał około roku w Livingston, NJ, i oddział Wall Street, który zamknięto zeszłej zimy, gdy gospodarka upadła.
podczas gdy Winograd otrzymuje wiele zapytań od potencjalnych właścicieli franczyz w innych krajach, którzy są zainteresowani koszerną opcją, żaden z nich nie wyszedł.
Subway serwuje mięso, więc koszerny Sklep wymaga pełnoetatowego nadzoru koszernego-dodatkowy koszt dodawany do składników, które już kosztują więcej niż ich nie Koszerne odpowiedniki.
Maurice Lichy, właściciel nowego metra w Miami JCC, mówi, że stara się utrzymać swoje ceny „konkurencyjne” i ma nadzieję, że nie pobierze więcej niż $1.50 ekstra za kanapkę.
czy zaoferuje Koszerne 5 dolarów?
Lichy waha się.
