uwielbiam jeść chwasty. Wiele chwastów jest jadalnych, obfitych i dostępnych jako pokarm, gdybyśmy tylko wiedzieli lub pamiętali, jak ich używać i gotować. Rośliny inwazyjne są również Świetne do jedzenia. Zawsze myślę; po co przeklinać coś, kiedy można je jeść i korzystać z jego obfitości? Wiosną wiele chwastów jest w najlepszym stanie dla pożywnego jedzenia, w tym japońskiego rdestu.
tutaj opiszę, dlaczego Japoński rdest jest dobry do jedzenia, kiedy go nie jeść i podzielę się kilkoma przepisami i zdjęciami (dzięki uprzejmości Jake Ryan z Wise Knotweed Solutions).
rdest Japoński (Fallopia japonica) to zarówno piękne, jadalne, jak i przerażające rzeczy, które mają złą reputację. Po raz pierwszy został sprowadzony do Europy w połowie XIX wieku przez botanika. Była dzielona między Ogrody Botaniczne i miłośników ogrodów przez dziesięciolecia, zanim problemy z nią związane zostały wykryte. Japoński rdest rośnie w niesamowitym tempie i jest w stanie znacznie uszkodzić właściwości, ponieważ może przecisnąć się przez mur i beton. Wiadomo, że dewaluuje właściwości, dorastając do 20 cm dziennie z korzeniami do 3 metrów głębokości. Rdest Japoński jest klasyfikowany jako” odpady kontrolowane”, a prawo wymaga, aby były usuwane na zarejestrowanym składowisku odpadów. Były przypadki, w których Agencja Ochrony Środowiska ścigała osoby, które nie pozbyły się rośliny prawidłowo. Więc nie dodawać resztek do kompostu, umieścić go w ogólnych odpadach, lub gotować wszystko, a następnie wyrzucić.
zmieniając problem w deser
w zależności od tego, jak duży wyrósł chwast, może być możliwe dodanie tej inwazyjnej rośliny do smacznego deseru. Rdest został opisany jako smakujący jak cytrynowy rabarbar i może być używany do uzupełnienia wielu potraw. Japoński rdest jest doskonałym źródłem witaminy A i witaminy C, a także wiadomo, że zapobiega i leczy zaburzenia poznawcze. Gdy jest jadalna, roślina może być bardzo komplementarna w wielu potrawach, takich jak muffinki, kruszy i inne.
kiedy nie jeść japońskiego rdestu
jako inwazyjny chwast, który może powodować znaczne uszkodzenia właściwości, często jest spryskiwany herbicydami. Przed rozważeniem gotowania z rdestem ważne jest, aby zagwarantować, że roślina nie została potraktowana chemikaliami i mieć absolutną pewność. Nie pozwól, aby to zniechęciło Cię do gotowania rośliny, jeśli jest wolna od chemikaliów. Tak długo, jak roślina jest Bezpieczna do jedzenia i prawidłowo usuwana, może stanowić świetny dodatek do wielu posiłków i deserów.
ważne jest również, aby pamiętać, że smaczne inwazyjne chwasty mogą być spożywane tylko w określonych porach roku. Idealny czas na jedzenie japońskiego rdestu japońskiego to połowa kwietnia do maja, kiedy pojawiają się pierwsze pędy wiosną, mają do 20 cm wysokości i są wystarczająco delikatne, aby jeść. Po tym może stać się ciągliwy i może wymagać peelingu lub po prostu rozejrzeć się za młodszymi pędami. Ważne jest, aby nie jeść chwastów w innych porach roku, ponieważ dorosła roślina może powodować pęcherze w ustach. Jake Ryan z Wise Knotweed Solutions skontaktował się z wieloma informacjami (w tym wszystkimi tymi zdjęciami), które właśnie przeczytałeś powyżej i przepisami poniżej, jako alternatywę dla obróbki chemicznej.
Japanese Knotweed Fool
składniki
- 300 ml podwójnej śmietany
- 100 ml jogurtu greckiego
- 450 g posiekanego japońskiego rdestu (usunięte liście)
- sok jabłkowy
- 5 łyżek nierafinowanego cukru pudru
- liście mięty do dekoracji(opcjonalnie)
sposób
ubijamy śmietanę, aż urosnie, mieszamy z jogurtem i odstawiamy na bok. W średnim rondlu umieść rdest i cukier w wystarczającej ilości soku jabłkowego, aby pokryć go i gotować do miękkości, odcedzić i zmiksować na gładką masę. Złóż Japoński rdest, wlać do szklanek lub małych misek i przechowywać w lodówce przez 60 minut. Dodaj liście mięty do dekoracji.
Japońskie babeczki z Rdestem
składniki
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 100 g roztopionego masła
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g cienko posiekanego japońskiego rdestu (usunięte liście)
- 100 g nierafinowanego złotego cukru
- 2 łyżki brązowego cukru
rozgrzej piekarnik do 180°C i ułóż puszkę muffinek z 12 papierowymi pudełkami. Ubić jajka, mleko i roztopione masło. Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon wymieszać i wlać do mąki masę jajeczną. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Wymieszać z cukrem i cienko pokrojonymi pędami rdestu. Ubij mieszaninę dobrze przed podzieleniem między papierowymi pudełkami. Posypać brązowym cukrem i piec przez 25-30 minut lub do złotego koloru.
kruszonka z rdestu japońskiego
składniki
- 10 japoński rdest łodygi (liście usunięte)
- 8 łyżek cukru nierafinowanego
- 1 łyżka mielonego imbiru w proszku
- 4 łyżki wody
- 110 g masła
- 180 g mąki
- 110 g brązowego cukru
rozgrzej piekarnik do 180°C stopni i pokrój japoński rdest na 7 ½ cm kawałki. Umieść rdest w naczyniu do pieczenia o wymiarach 20 cm na 20 cm i posyp wodą, cukrem rycynowym i zmielonym imbirem. Piec przez 10 minut do miękkości i wymieszać z proszkiem imbirowym. Aby utworzyć kruszonkę, złożyć masło do mąki i cukru i wcierać razem, aż w przypomina bułkę tartą. Posypać kruszonkę rdestem i piec przez 35 minut. Podawać na gorąco ze śmietaną lub kremem lub na zimno na śniadanie!
