jest to jeden z tych tematów, w których jest tak wiele nieporozumień w tych dniach, zwłaszcza, że tak wielu lekarzy i dietetyków instruuje cię, abyś jadł to jedzenie, o którym zamierzam dzisiaj opowiedzieć!
powiem wprost i odpowiem na wszystkie pytania dotyczące sfermentowanej żywności, abyś wiedział, że podejmujesz właściwą decyzję.
pokarmy takie jak kapusta kiszona, kombucha, kefir i kimchi są źródłem pre i probiotyków, co oznacza, że pomagają torowi trawiennemu naturalnie wytwarzać dobre bakterie.
niestety, wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że w procesie fermentacji te pokarmy zawierają również dużą ilość drożdży, oportunistycznego pasożyta, który sprawia, że są wysoce kwaśne dla organizmu.
dzisiaj przejdziemy do sedna sfermentowanych potraw – co w nich lubić, czego nie lubić, a czego bezwzględnie unikać.
co to jest fermentacja?
fermentacja jest procesem metabolicznym, który wykorzystuje drożdże i bakterie do przekształcania cukru w kwasy, gazy i alkohol.
podczas gdy wiele osób uważa fermentowaną żywność i napoje za dobre dla Ciebie, istnieje wiele kwaśnych konsekwencji, które nie są dobre dla ciebie.
fermentowane produkty spożywcze mogą mieć dobre korzyści probiotyczne, ale proces fermentacji, podobnie jak alkohol, silnie zakwasza organizm (więc dlaczego nie wziąć probiotyku, minus kwas!).
jest również mało prawdopodobne, że otrzymasz efekty probiotyczne w ogóle z wieloma sklepowymi sfermentowanymi produktami spożywczymi. Większość dostępnych na rynku jogurtów, kefirów i kombucha jest pasteryzowana, co zabija wszystkie bakterie (w tym wszystkie dobre rzeczy).
nawet jeśli robisz je w domu, łatwo rozwija się pleśń, która może podrażniać układ trawienny, a nawet powodować rozwój raka w organizmie.
dlatego sfermentowane ziarna (Czytaj piwo) są jednoręcznym najgorszym sfermentowanym jedzeniem, jakie możesz włożyć do swojego ciała!
jeśli chodzi o sfermentowane ziarna, które znajdują się w chlebie i wielu alkoholach, zdecydowanie unikaj ich ze względu na ich zdolność do impregnacji mykotoksynami grzybowymi, paskudnymi rakotwórczymi substancjami toksycznymi, których musisz unikać, jak zaraza.
Więc Wszystkie Sfermentowane Potrawy Są Złe?
zakładając, że twój układ trawienny działał w 100% (czego nikt nie ma, ale załóżmy), wtedy fermentowane pokarmy z umiarem byłyby w porządku.
ale oto problem-100% populacji (dzieci i dorośli) ma stan zwany nieszczelne jelita, gdzie toksyny, niestrawione cząstki pokarmu, drożdże, grzyby i pleśń przenikają przez barierę jelitową, atakując krew.
kiedy tak się dzieje, twoja krew staje się kwaśna i stan zapalny, a zdarza się okropny Efekt domina. Widzisz, to w porządku, że masz drożdże w jelitach … wszyscy tak robią.
ale nigdy nie powinieneś mieć drożdży we krwi. Jednak w tysiącach próbek żywych komórek krwi, które zebrałem i przeanalizowałem, widziałem to w każdej próbce.
No to skąd się biorą te drożdże? Masz to, sfermentowane pokarmy, jak wspominaliśmy wcześniej, nawet takie jak jogurt!
zobacz poniżej jak wyglądają te małe drożdżowe pasożyty:
Kombucha jest w procesie fermentacji, który jest procesem metabolicznym, który wykorzystuje drożdże i bakterie do konwersji cukru do kwasów, gazów i alkoholu.
chociaż jest doskonałym źródłem probiotyków, dlaczego nie po prostu wziąć probiotyk zamiast – są bardziej skoncentrowane, minus szkodliwe działanie drożdży!?!
widzisz, lekarze i dietetyk zalecają te pokarmy w teorii, ponieważ myślą, że pomogą Ci wyleczyć jelita-ale nie widzą, co dzieje się z twoją krwią, gdy spożywasz drożdże w jakiejkolwiek formie.
Statystyki są śmiertelnie błędne w odniesieniu do nieszczelnych jelit – nie wpływa na 80% populacji, wpływa na 100%, a żywność, taka jak cukier, ziarna, nabiał, sztuczne substancje słodzące i leki, takie jak antybiotyki i sterydy, otworzyły bramy zalewowe, aby umożliwić łatwe wprowadzanie tych niebezpiecznych mykotoksyn do krwioobiegu.
popularne napoje fermentowane, takie jak Kombucha, są wypełnione drożdżami saccharomyces, bakteriami, nasyceniem dwutlenkiem węgla, cukrem, kofeiną i alkoholem—kwaśny koszmar!
w rzeczywistości uprawnienia, które be rozważają klasyfikację Kombuchy jako napoju alkoholowego, ponieważ w wielu przypadkach proces fermentacji przekształca go w ponad legalny .Limit 08%!
trzymaj się wody z cytryną, rozpuść trochę wodoru, aby zmniejszyć stan zapalny i naprawić wyściółkę jelit, weź dobry schłodzony probiotyk i pamiętaj, aby codziennie przyjmować odwodniony suplement zieleni, aby alkalizować mikrobiom, krew i ciało.
jest czas i miejsce na jedzenie sfermentowanej żywności, jeśli tak chcesz, ponieważ mogą one być źródłem dobrych bakterii, witamin i przeciwutleniaczy.
jeśli masz zamiar je zjeść, zrób to z umiarem. Najlepsze źródła to kiszona kapusta, kimchi i ogórki kiszone. W ramach diety 80/20 alkalicznej od czasu do czasu lubię ogórki i kimchi.
jednak są zastrzeżenia.
jeśli masz problemy zdrowotne z rakiem lub candida (drożdże), unikaj wszystkich sfermentowanych produktów spożywczych.
tak, jest to sprzeczne z wieloma radami dotyczącymi leczenia candida. Ale faktem jest, dodanie drożdży do organizmu, który już ma do czynienia z problemem drożdży, jest jak dodanie benzyny do ognia.
jeśli masz zamiar spożywać sfermentowane produkty, są pewne, których powinieneś unikać — przede wszystkim jogurt, drożdże odżywcze, kombucha i kefir.
podobnie jak Kombucha, Kefir jest kolejnym, który wiele orzechów zdrowotnych powie Ci, że jest pożywny. Tradycyjny kefir to sfermentowany napój wytwarzany z mleka krowiego i ziaren kefiru. Fermentacja cukru laktozowego daje kwaśny, gazowany, lekko alkoholowy napój o konsystencji i smaku zbliżonym do cienkiego jogurtu. Ziarna kefiru rozpoczynające fermentację są silnie kwaśne, składające się z kwasu mlekowego, bakterii, drożdży, w matrycy białek, lipidów i cukrów. Z całą pewnością chcesz tego uniknąć (proszę nie strzelać do posłańca 😊).
Ostateczna lista sfermentowanej żywności
jak można powiedzieć, sfermentowana żywność to mieszana torba. Chociaż nie musisz całkowicie unikać wszystkich z nich, musisz wiedzieć, w co się pakujesz. W wielu przypadkach możesz nawet nie zdawać sobie sprawy, że jesz sfermentowane produkty.
więc ułożyłem pełną listę sfermentowanych potraw spożywanych w Ameryce…
unikaj:
- jogurt
- Kefir
- śmietana i śmietana fraîche
- Maślanka
- piwo
- wino
- Cydr
- Sake
- kombucha
- Lassi (napój Indyjski)
- pieczywo z drożdży takich jak zakwas
- miso (fermentowana Soja)
- tempeh (fermentowana Soja)
- Japoński natto
- drożdże odżywcze
- wszystkie ocet
- sosy i sosy zawierające ocet (sprawdź etykiety)
- sos sojowy (z wyjątkiem Tamari bezglutenowego)
- sos rybny
ciesz się z umiarem:
- ogórki kiszone (ogórki, buraki itp.)
- kapusta kiszona
- Kimchi
co z octem jabłkowym (ACV)? 
ACV może iść w obie strony. Powstaje poprzez fermentację cukru z jabłek. To zamienia je w kwas octowy, który jest aktywnym składnikiem octu.
Tak więc, jak wszystkie fermentowane produkty spożywcze, mamy do czynienia z problemem drożdży i trzeba go unikać, chyba że masz ciężkie refluks kwasu.
jeśli masz do czynienia z umiarkowaną do ciężkiej postaci refluksu kwasu, daję ci zielone światło do stosowania ACV.
to dlatego, że refluks może podrażniać i owrzodzać błonę śluzową przełyku, co, gdy jest przewlekłe, może przyczynić się do raka przełyku, o czym niestety wiem zbyt wiele po śmierci mojego ojca w zeszłym roku.
z perspektywy czasu dowiedzieliśmy się, że przez lata miał refluks i że ciągłe narażenie na działanie kwasu nie tylko spowodowało ogromny wrzód w jego przełyku, ale doprowadziło do jego diagnozy raka przełyku (możesz przeczytać o tej historii w mojej nowej książce Get Off Your Acid. To jest historia otwierająca, i jest tak szokująca, że pomyślicie, że ją zmyśliłem. W książce dzielę się z wami wszystkimi moimi najlepszymi sekretami, aby zapobiec temu, co kiedykolwiek dzieje się w twoim ciele).
w odniesieniu do refluksu, właściwości zwalczania refluksu ACV zastępuje problem drożdży. To, w połączeniu z codziennymi minerałami, załatwi sprawę.
alternatywy dla sfermentowanej żywności
jeśli chcesz aromatycznej herbaty, spróbuj kruszenia kwasem kurkumy Lemon Ginger Detox Tea zamiast. Jest o wiele lepszy dla Twojego wnętrza niż kombucha, i myślę, że pokochasz smak tak samo.
jeśli spożywasz sfermentowaną żywność dla pre lub probiotyków, istnieje kilka lepszych sposobów na utrzymanie dobrej równowagi bakterii w układzie trawiennym.
najpierw weź dobry suplement probiotyczny.
po drugie, jedz więcej oleju kokosowego, który zabija candida.
Po Trzecie, przypraw jedzenie kurkumą i czosnkiem, które mają właściwości przeciwgrzybiczne. I na koniec dodaj do posiłków nasiona lnu i chia, które wspierają dobre bakterie jelitowe.
tak wiele sosów jest fermentowanych lub zawiera octy, które również są fermentowane. Najlepszą alternatywą jest zrobienie własnego przy użyciu soku z cytryny jako kwasu. Jako alternatywę dla sosu sojowego, użyj płynnych Aminos Bragga lub tamari bezglutenowe, lub mojej ulubionej opcji, Aminos Kokosowe.
jeśli chodzi o sfermentowane napoje alkoholowe, unikaj ich na rzecz opcji destylowanych, takich jak gin, rum, tequila i wódka (o ile są bez ziarna i pij je prosto i nie mieszaj ich ze słodkimi napojami).
zamiast czekolady przyklejamy surowe stalówki kakao, które nie są sfermentowane. I zamiast chlebów, które opierają się na fermentacji, przerzuć się na chleb Ezechiela.
chcesz więcej pomysłów na kopanie kwasu na krawężnik, a zamiast tego, ciesząc się alkalicznymi, pysznymi alternatywami?
moja nowa książka, Get Off Your Acid: 7 kroków w 7 dni, aby schudnąć, walczyć z zapaleniem i odzyskać zdrowie i energię, jest pełna przepisów, wskazówek i pomysłów, aby zabrać cię od ospałego i cierpiącego na ból do zdrowego, energicznego i szczupłego.
