dorastałem zaledwie kilka godzin jazdy od fińskiej granicy. Kiedy byłem dzieckiem, prawdopodobnie w wieku siedmiu lub ośmiu lat, moi rodzice często jeździli tam do ośrodka narciarskiego i zabierali mnie ze sobą. Nie interesuje mnie jazda na nartach, zamiast tego spędziłbym kilka dni na świeżym powietrzu ciesząc się śniegiem. I co jakiś czas, gdy zrobiło się zbyt zimno, wycofywałem się do kawiarni, aby rozgrzać się filiżanką gorącego kakao i jednym z ich pysznych lokalnych wypieków.
chociaż nie mieszkam już blisko Finlandii, nadal mogę doświadczyć tego samego przytulnego uczucia dzięki temu przepisowi na Fińskie świąteczne wypieki-joulutorttu. Tradycyjnie tego typu ciasto piecze się z dżemem ze śliwek i występuje w kilku różnych formach. Tym razem postanowiłam użyć dżemu malinowego i zrobić wypieki na kształt wiatraczka.
jeśli używasz kupionego w sklepie ciasta francuskiego, możesz zrobić ten przepis w 30 minut. Miałem wystarczająco dużo czasu, aby zrobić własne ciasto francuskie, więc pożyczyłem zaufany przepis ciasta od Brittney. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do rozpuszczenia masła. Aby to osiągnąć, można schłodzić ciasto w lodówce między etapami.
joulutorttu
(1 głosowało )
składniki
ciasto
- schłodzone masło 230 g (1 c)
- mąka 315 g (2½ c)
- sól ½ łyżeczki
- cukier 2 łyżki
- zimna woda 120 ml (½ c)
- biały ocet 1 łyżka
do gotowania
- mąka na powierzchnię roboczą
- dżem 300 ml (10 uncji)
- opcjonalnie mycie jajkiem
- cukier puder opcjonalnie
Instrukcja
*
- masło zetrzeć na tarce lub pokroić na małe kawałki. Włóż do zamrażarki.
- w misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
- rozpocząć pracę masło do mąki z nożem do ciasta lub parę widelców, ale nie włączyć całkowicie. Ciasto powinno nadal mieć drobinki masła.
- dodaj ocet i połowę wody. Rozpocząć mieszanie ciasta. Stopniowo dodawać resztę wody.
- po uformowaniu ciasta uformuj je w krążek. Odkurz powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto z dala od siebie, aż osiągnie grubość około 4 mm.
- zagnieść ciasto na trzy części (jak literę). Aby to zrobić, złóż górną trzecią część ciasta na środku, a następnie złóż dolną trzecią na środku. Obróć ciasto o 90 stopni, rozwałkuj ponownie i powtórz fałdy.
- ciasto przeciąć na pół, owinąć w folię i odstawić na 30 minut.
gotowanie
- piekarnik nagrzać do 220 C (450 F).
- rozwałkuj połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Pokrój na sześć kwadratów.
- ukośnie wyciąć rogi każdego kwadratu w kierunku środka, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca w środku, aby umieścić dżem.
- dodaj 1.5-2 łyżki dżemu do środka każdego kwadratu.
- Fold jeden róg z każdego ciętego kawałka w kierunku środka placu. Przebić wykałaczką, aby utrzymać ją na miejscu.
- powtórz z drugą połową ciasta.
- umyć jajkiem (Opcjonalnie) i piec 12-15 minut.
- wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.
uwagi
- robienie ciasta najważniejszą częścią podczas robienia ciasta jest nie dopuścić do rozpuszczenia masła. Aby to osiągnąć, można schłodzić ciasto w lodówce między etapami.
