Justin Cucci jest kompozytorem / szefem kuchni { Edible Beats}
wszystko się zaczyna: Justin i jego rodzina są właścicielami i prowadzą Waverly Inn W Nowym Jorku w latach 1956-1994.
dalej: do Key West, aby otworzyć dwie udane restauracje w ciągu 10 lat. Obie wciąż otwarte, obie wyszkoliły mu tyłek.
potem: do Denver, gdzie otworzył Root Down, restaurację znaną z przystępnego i inkluzywnego wyrafinowania kulinarnego. Rootdown zyskało lojalnych zwolenników i uznanie krytyków za swoją sezonową kuchnię na całym świecie i wyjątkowe podejście do projektowania.
a potem: pięć kwitnących i uznanych w kraju, nagradzanych restauracji znanych z przemyślanych, warzywnych i zrównoważonych menu, przeprojektowanych estetycznie. Linger, Root Down DIA, Ophelia ’ s Electric Soapbox i Vital Root każdy dom eklektyczne i pełne przygód menu zrodzone z nostalgii minionych dziesięcioleci i pomysłów na przyszłość. El Five to „piąta Historia Justina;”świadectwo jego poświęcenia i wytrwałości w burzliwej branży restauracyjnej.
