nasz przepis na kalarepę, zawierający to warzywo gotowane w stylu indyjskim, pokaże Ci najprostszy sposób obierania kalarepy i gotowania. Będziemy używać słynnej indyjskiej mieszanki przypraw o nazwie Panch Phoran (możesz zobaczyć szczegółowe instrukcje, jak zrobić mieszankę przypraw Panch Phoran w domu tutaj).
kalarepa jest uważana za skrzyżowanie rzepy i kapusty. Ma bardzo wyjątkowy smak, trochę ostry, lekko przypominający rzodkiewkę, kapustę i rzep w tym samym czasie. Podczas gotowania należy uważać, aby nie obezwładnić i nie zabić smaku kalarepy przyprawami. Nasza mieszanka przypraw jest idealna, aby nadać jej subtelny, lekko pikantny smak, ale także zachować charakterystyczny smak warzyw.
kalarepa jest również w pięknym kolorze głębokiego fioletu, chociaż użyjemy klasycznego, białego (greenesh). Kolor nie wpływa na smak, więc możesz użyć tego samego przepisu na każdą odmianę kalarepy.
składniki (3-4 porcje):
- 2 kalarepa
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej imbirowej (1 ząbek czosnku 1,5 cm kawałek imbiru)
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw Panch phoran
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki suchego czerwonego proszku chilli
- 1 świeże zielone chilli (opcjonalnie)
- olej do smażenia
- sól do smaku
metoda:
Krok 1. Kalarepę obrać i pokroić w dużą kostkę. Moczyć w wodzie.
Krok 2. W międzyczasie przygotuj pastę imbirową z czosnkiem. Weź taką samą ilość czosnku i imbiru i puree je w blenderze lub z moździerzem i tłuczkiem.
Krok 3. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Gdy jest ciepło, dodaj Panch phoran. gotować przez około minutę, aż nasiona gorczycy zaczną trzeszczeć.
Krok 4. Dodaj kalarepę, dodaj trochę wody i przykryj pokrywką. Gotować na średnim ogniu, do miękkości. Można mieszać go od czasu do czasu. To zajmie około 20 minut.
Krok 5. Gdy kalarepa jest gotowa, dodaj inne przyprawy, pastę imbirową czosnkową, sól i zielone chili, jeśli używasz. Wszystko ładnie wymieszać, przykryć pokrywką i gotować jeszcze 5 minut. Gdy wszystkie przyprawy są ładnie wchłaniane przez kalarepę, twoje danie jest gotowe.
możesz przygotować to samo danie w szybkowarze. Wystarczy dodać wszystkie składniki na raz z odrobiną wody. Konsystencja będzie nieco inna i bardziej soupy, ale posiłek będzie gotowy bardzo szybko i przy niewielkim wysiłku.
