Kale makaron sos

ten sos do makaronu z jarmużu jest tak pyszny, że zapomnisz, że po prostu jesz jarmuż. Jest ziemisty, bez smaku zbyt zielony. Pikantny, gładki i prawie kremowy. Plus, to jest naprawdę łatwe i szybkie, aby wzbudzić. Idealny do uzyskania w zieleni podczas delektowania się makaronem!

przejdź do przepisu

Jak to jest zrobione:

zagotuj garnek osolonej wody – będziesz używał tej samej wody do gotowania zarówno jarmużu, jak i makaronu. Podczas gdy woda dochodzi do wrzenia, destem umyte liście jarmużu. Zapakuj je do miarki, aż otrzymasz dwie filiżanki zapakowanej jarmużu. Chcesz zachować liście jarmużu w większości nienaruszone, ponieważ sprawi, że usunięcie ich z garnka bez odprowadzania wody łatwiejsze. Następnie obrać ząbek czosnku i włożyć jarmuż i czosnek do wrzącej wody. Niech gotować przez 4-5 minut przed wyjęciem z garnka szczypcami.

nie spuszczaj wody podczas usuwania czosnku i jarmużu. Masz zamiar dodać makaron do niego teraz i gotować zgodnie z instrukcjami opakowania. Jeśli woda przestała się gotować, można ją przywrócić do wrzenia przed dodaniem makaronu.

Wracając do sosu: jeśli masz blender, który poradzi sobie z gorącymi składnikami, możesz od razu włożyć jarmuż i czosnek. Mój blender nie może mieszać gorących potraw, ponieważ jest to szczelny blender, więc przed włożeniem do blendera podlewam zimną wodą jarmuż i czosnek. Tak czy inaczej, twoja kapusta będzie mokra – w porządku, trochę potrząśnij, ale nie musisz jej suszyć. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, drożdże odżywcze i sól do blendera i zmiksuj, aż uzyskasz żywy, gładki SOS. Dobry blender jest kluczem do jedwabiście gładkiego sosu! Używam małego blendera Ninja firmy Costco, który działa zaskakująco dobrze jak na swój rozmiar. Jeśli chcesz dodać więcej płynu do mieszania, możesz, ale w tym momencie chcesz użyć jak najmniej płynu, aby stworzyć dość gęsty sos.

przed odsączeniem gotowanego makaronu, zarezerwuj filiżankę wody z makaronu (AKA płynne złoto), to jest to, czego użyjemy do rozrzedzenia sosu, ponieważ skrobiowa woda z makaronu pomoże uzyskać bardziej płynny sos, nie będąc zbyt płynnym. Prawie na pewno nie potrzebujesz filiżanki wody z makaronu, ale lepiej mieć za dużo niż za mało.

resztę wody z makaronu odcedzić i wymieszać sos z makaronem w garnku. Jeśli chcesz poluzować sos, wymieszaj trochę wody z makaronu, stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Serwuj i ciesz się!

jakiego rodzaju jarmużu należy użyć?

lubię używać jarmużu lacinato (zwanego również jarmuż dino i jarmuż Toskański), ponieważ liście są bardziej delikatne i mniej włókniste, dzięki czemu końcowy sos ma gładszą konsystencję. Jednak prawie każdy rodzaj liści jarmużu zrobi w szczypcie! Po prostu upewnij się, że usuniesz główną łodygę i wszelkie duże żyły z liści przed gotowaniem.

co to są drożdże odżywcze i czy ich potrzebuję?

tak! Możesz spróbować bez, ale nie będzie tak dobrze. Odżywcze drożdże to dezaktywowane drożdże, które dodają potrawom tandetny, umami smak. Jest również źródłem białka roślinnego oraz witaminy b12!

czy mogę wcześniej zrobić sos?

nie polecam. Ponieważ jesteśmy tylko dwie osoby, zwykle robię pełną porcję sosu i pół porcji makaronu, pozostawiając nas z resztkami sosu. Sos z pewnością można zjeść dzień lub dwa później, ale nie jest tak dobry, a także mniej żywy.

nie mam penne.

zapraszam do korzystania z innego makaronu! Potrzebujesz 4 porcji.

5 od 1 głosuj

Drukuj

sos z kapusty makaronowej

ten sos z kapusty makaronowej jest tak pyszny, że zapomnisz, że w zasadzie jesz jarmuż. Jest ziemisty, bez smaku zbyt zielony. Pikantny, gładki i prawie kremowy.

kurs główny

kuchnia amerykańska, włoska

słowo Kluczłatwy posiłek, makaron, wegańskie, wegetariańskie

Czas Przygotowania 5 minut

czas gotowania 20 minut

porcje 4

Autor Plantily

składniki

• 2cupskale leaves(pakowane)
• 1clovegarlic
• 1lemon(wyciskany)
• 1/4cupolive oil
• 3tbspnutritional yeast
• 1/2tspsalt(plus więcej na wodę do makaronu)
• 4cupspenne pasta

instrukcje

1. doprowadzić duży garnek osolonej wody do wrzenia.

2. gdy woda się gotuje, usuń łodygę i wszelkie duże żyły z liści jarmużu. Obrać ząbek czosnku i odciąć dowolny szorstki koniec.

3. gdy woda się zagotuje, dodaj 2 szklanki zapakowanych liści jarmużu i ząbek czosnku do wody. Gotować przez 4-5 minut.

4. kapusta i czosnek wyjmij z wody szczypcami, ale nie spuszczaj wody z garnka – użyjesz jej do gotowania makaronu.

5. dodaj 4 szklanki makaronu penne do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją pakowania.

6. dodać jarmuż i czosnek do blendera. Jeśli używasz blendera, który nie jest przeznaczony do gorących składników, ostudzić liście kapusty zimną wodą przed dodaniem ich do blendera.

7. podczas gotowania makaronu dodaj sok z jednej cytryny, oliwę z oliwek, drożdże odżywcze i sól do blendera z jarmużem i czosnkiem. Zmiksuj, aż uzyskasz gładki, żywy zielony sos. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość wody do wymieszania.

8. gdy makaron jest gotowy, rezerwy niektóre z makaronu wody i odsączyć resztę.

9. sos wymieszać z makaronem. Opcjonalnie: stopniowo dodawać trochę zarezerwowanej wody z makaronu, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji sosu.

10. serwuj i ciesz się! Ten przepis sprawia, że 2-4 porcje, w zależności od apetytu i stron.

uwagi do przepisu

*możesz użyć innego rodzaju makaronu. Potrzebujesz 4 porcji.

* nie polecam robienia sosu z góry, straci trochę wigoru i nie będzie smakował tak świeżo.

krzyk do sosu kale Joshua McFadden w The New York Times (pierwotnie z jego książki kucharskiej, Six Seasons), które zainspirowały ten przepis. Brzmiało to tak pysznie, że musiałem go odtworzyć spinem opartym na roślinach.

jeśli to wegańskie kale makaron sos, pamiętaj, aby oznaczyć mnie na Instagramie i zostawić recenzję poniżej!

a jeśli chcesz więcej przepisów na jarmuż w swoim życiu, sprawdź tę zupę z białej fasoli + jarmuż! To również bardzo łatwy i smaczny posiłek.