Kategoria-Kuchnia Kerala
Kappa i curry z rybami
Kappa i curry z ryb to podstawa w malajskich gospodarstwach domowych. Delikatny smak Kappa (tapioka) wraz z hojną pomocą pikantnych i aromatycznych ryb Curry jest ulubionym przez wieki. Gotowane Kappa moczy w Masala mix ryb i sprawia, że wystawny posiłek. Ten przepis został opracowany z myślą o różnych regionalnych odmianach dania i na pewno ożywia posiłek.
składniki na rybne Curry
ryby – oczyszczone i pokrojone na 8 sztuk
mała cebula – 8 (długość cięcia)
pomidor-1 (Długość cięcia)
imbir (posiekany) – 1 łyżeczka
mleko kokosowe- ½ szklanki
Gamboges (Kodampuli) – 4 sztuki
zielone chili – 8 no.
liście Curry
czosnek (posiekany)-1 łyżeczka
kolendra w proszku – 1 łyżeczka
chili w proszku – 1 łyżeczka
kurkuma w proszku – ½ łyżeczki
kozieradka w proszku – ½ łyżeczki
sól
olej
sposób przygotowania
rozgrzać trzy łyżeczki oleju kokosowego w glinianym naczyniu. Umieść imbir i czosnek. Sauté przez jakiś czas. Teraz dodaj liście curry i zielone chili. Trochę zamieszaj. Dodać małą cebulę i ponownie wymieszać. Do tego dodaj proszek kurkumy, proszek chili, proszek kolendry i proszek kozieradki. Dobrze wymieszać.
możesz teraz dodać trzy szklanki wody i dodać kawałki Gamboges(Kodampuli). Teraz dodaj sól. Gdy zacznie się gotować, dodaj kawałki ryby i delikatnie wymieszaj. Gotuj, aż curry stanie się na pół grube. Dodaj do tego kawałki pomidora i gotuj przez jakiś czas. Dodaj mleko kokosowe. Delikatnie wymieszać. Teraz dodaj liście curry i trzy łyżeczki oleju kokosowego.
składniki na Kappa
tapioka-1 kg
mała cebula – 5 no.
kokos (starty)
kurkuma w proszku – ½ łyżeczki
kminek-1 łyżeczka
zielone chili – 5 no.
liście Curry
sól
olej
sposób przygotowania
usuń skórę i pokrój tapiokę na małe kawałki. Umieścić kawałki w szybkowarze. Wlać wystarczającą ilość wody i dobrze gotować. Po ugotowaniu spuścić nadmiar wody. Teraz dodaj sól i liście curry. Do tego dodaj pastę kokosową wykonaną przez zmielenie startego kokosa, kurkumy w proszku i nasion kminku. Dobrze wymieszać. Wlać trochę oleju i przykryć naczynie. Gotuj jeszcze trochę. Teraz można dobrze wymieszać zawartość i do tego dodać dwie łyżeczki oleju kokosowego.
