Karimeen Pollichathu (ryba pieczona w liściu bananowca)
Karimeen Pollichathu jest przysmakiem wśród Keralitów. Ten film pokazuje, jak zrobić to danie, łatwo w domu. Karimeen znany również jako Pearl spot fish znajduje się w wodach słodkich. Ryba pieczona w świeżym liściu bananowca nadaje potrawie wyjątkowy smak i dodaje smaku, któremu nikt się nie oprze. Kingfish, Mackeral, Pomfret itp. może być wykonany tą samą metodą.
Krok 1 marynowanie ryb dla Karimeen pollichathu
składniki
- Karimeen (perłowa ryba punktowa) – 1 duży
- czerwony proszek chilli – 2 do 3 łyżeczek
- kurkuma w proszku – 1/4 łyżeczki
- czarny pieprz w proszku – 1 łyżeczka
- sok z limonki – 1/2 łyżeczki
- sól – w razie potrzeby
- Pasta imbirowo-czosnkowa – 1/2 łyżeczki
przygotowanie
marynować rybę dodając wszystkie wymienione składniki. Jeśli Karimeen (Pearl spot fish)nie jest dostępny, można użyć innych ryb do wyboru, aby ryby pollichathu. Marynować ryby przez około 20 minut.
Krok 2 dla Masali
składniki
- szalotka (posiekana) – 1 szklanka
- pasta imbirowo-czosnkowa – 1 łyżeczka
- pomidor – 1 no (posiekana)
- zielone chili – 2 do 3 nos (pokrojona na pół)
- kokum – 1 sztuka namoczona w 4 łyżkach wody
- mleko kokosowe – 1/2 szklanki
- olej kokosowy – 3 do 4 łyżek
- nasiona gorczycy – 1/2 łyżeczki
- czerwone chili w proszku – 2 do 3 łyżeczek
- kolendra w proszku – 1 łyżeczka
- kurkuma w proszku – 1/4 łyżeczki
- czarny pieprz w proszku – 1 łyżeczka
- sól – w razie potrzeby
- liście Curry – garść
przygotowanie
na rozgrzanej patelni dodać olej. Marynowane ryby smażymy na pół. Dodaj kilka liści curry dla dodatkowego smaku. Gotować obie strony ryby przez około 5 minut lub aż zmieni kolor na jasnobrązowy i do połowy ugotowany. Gdy obie strony są doen, przenieść go z patelni. Dodać nasiona gorczycy do reszty oleju (w razie potrzeby dodać więcej oleju). Kiedy nasiona gorczycy zaczynają pękać, dodaj pastę imbirowo-czosnkową. Saute przez 10 sekund. Teraz dodać posiekane szalotki i saute aż szalotki staje się brązowy. Następnie dodać proszek kolendry, chili w proszku, kurkuma w proszku, czarny pieprz w proszku i saute przez 30 sekund lub aż pachnące. Dodać pokrojonego pomidora, zielone chilli i liście curry. Saute aż pomidor stanie się papkowaty. Teraz dodaj ekstrakt namoczonego kokum, mleko kokosowe, sól w razie potrzeby i dobrze wymieszaj. Umieść w nim na wpół smażoną rybę i przykryj rybę masalą. Przykryć i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i olej zacznie się oddzielać.
Krok 3 (pieczenie ryb, aby karimeen pollichathu)
Zwiędnij mały liść bananowca, umieszczając bezpośrednio nad ogniem. Dzięki temu liść będzie miękki, dzięki czemu możemy go złożyć bez rozdarcia. Teraz, najpierw dodać kilka liści curry w liściu bananowca, i trochę przygotowanego sosu na nim. Następnie umieść na nim ugotowaną rybę, a następnie resztę sosu na wierzchu ryby. Dodać kilka liści curry na nim. Teraz złożyć liść i związać go zabezpieczyć.
podgrzej patelnię, posyp nią trochę wody. Umieść rybę zwiniętą w liść na patelni. Piecz z każdej strony przez 8 do 10 minut na małym ogniu. Karimeen pollichathu jest gotowa do służby.
