wszyscy mamy tego jednego przyjaciela Kaszmiru, który z dumą ogłasza Kashmiri Wazwan jako główną atrakcję kuchni Kaszmiru. Ten ostateczny Kaszmirski bankiet, mający trzydzieści sześć wyjątkowych potraw, jest tak ważny dla uroczystości kaszmirskich, że nawet daty są zmieniane i odkładane w zależności od dostępności specjalnego kucharza zwanego Waza. Wazwan jest uważany za niezwykle hojny gest gościnności.
koncepcja jedzenia widelcem i nożem jest obca tej kaszmirskiej uczcie, ponieważ ludzie najczęściej wolą jeść gołymi rękami. Wazwan jest miły dla nie-wegetariańskich miłośników jedzenia, ponieważ dania wegetariańskie są minimalne i można je łatwo policzyć na wyciągnięcie ręki. Kaszmirowie mają wyjątkowy sentyment do baraniny, kurczaka, chutneys, a nawet słynnej herbaty kaszmirskiej o nazwie Kahva. Choć chcielibyśmy wymienić wszystkie 36, na początek, oto 10 potraw, które pochodzą w Wazwan.
1. Rista Curry
to słynne czerwone curry z Kaszmiru jest istotne dla Wazwan. Zasadniczo składa się z niektórych klopsików kaszmirskich, wykonanych z mięsa z jagnięcej nogi. Te kulki baraniny są następnie aromatyzowane i przyprawione w sosie szalotkowym.
2. Lahabi Kebab
ten kebab jest zwykle wykonany z mielonego mięsa jagnięcego aromatyzowanego imbirem, czosnkiem, solą i garam masala. Znana również jako Kebab Moachi, ta przystawka może być podawana na sucho z dipem lub pomidorowo-jogurtowym curry!
3. Doudha Ras
dlaczego Wazwan oznacza tylko pomidor i przyprawę? Tu jest coś miłego. To soczyste Curry jagnięce gotowane jest w słodkim mleku-i minimalnie aromatyzowane przyprawami takimi jak kardamon i cynamon, co sprawia, że smakuje nawet słodko.
4. Safed Kokur
ta smaczna specjalność na bazie kurczaka jest przez podział pełnego kurczaka na dwie połowy. Kurczaki są następnie gotowane z mielonymi orzechami nerkowca i pastą z maku, aby nadać mu białawy wygląd, a następnie przyozdobione liśćmi kolendry.
5. Ruangan Chaman
jest to danie, które większość Północnoindyjskich gospodarstw domowych odnosiłoby się do! Paneer jest krojony w kostkę i mieszany z gęstym sosem pomidorowym i mlecznym, który jest następnie aromatyzowany przyprawami – w tym nasionami kopru włoskiego, garam masala, proszkiem imbirowym i tym podobnymi.
6. Muji Chetin
oprócz innych Chutney, takich jak orzech i morela chutney, jest to ten, który jest nieco inny. Ten chutney powstaje z połączenia rzodkiewki i jogurtu i jest wyjątkowo pikantny, ale stanowi integralną część kuchni Wazwan.
7. Rogan Josh
ze wszystkich potraw, to jest ten, o którym wie większość ludzi. Rogan oznacza „olej”, a Josh „intensywne ciepło”. Co nadaje ten delikatny przepis jagnięcina niepowtarzalny smak jest to, że nie ma pomidorów w tym naczyniu. Niepowtarzalny smak pochodzi z kwiatów mawal lub cockscomb, które są rodzime dla Kaszmiru.
8. Waza Palak
tylko drugie danie wegetariańskie na tej liście, Waza Palak to po prostu liście szpinaku gotowane do miękkości i przyprawione w typowy Kaszmirowy sposób. Oczywiście zawsze jest możliwość dodania do potrawy przyprawionych kulek baranich!
9. Yakhni
to danie Kaszmiru jest curry na bazie jogurtu wykonane głównie z posiekanych łodyg lotosu. W curry jest mnóstwo twarogu, a smak jest dodatkowo wzmocniony przyprawami, takimi jak nasiona kopru włoskiego i kardamon. Łodygi lotosu są czasami zastępowane mięsem baraniny.
10. Gushtaba
finał w Wazwanie, który jest serwowany wyłącznie po wszystkim innym. Te pierogi z jagnięciną są słodkie i kremowe w konsystencji z wystawnym sosem twarogowym. Specjalnością w tym daniu jest to, że mięso jest mielone z tłuszczem, aby było jeszcze bardziej pyszne!
poczuj magię Wazwanu Kaszmiru i daj nam znać, jakie potrawy próbowałeś i lubisz!
