Kaszmirski Dum Aloo to bardzo znany przepis Kaszmirski wykonany przy użyciu małych ziemniaków gotowanych na wolnym ogniu w sosie na bazie jogurtu o Smaku suchego imbiru i kopru włoskiego. Oto jak to zrobić.
tradycyjne przepisy mają swój urok, nie zgadzasz się!
nie ma znaczenia, z którego regionu Indii należy, każda potrawa jest wyjątkowa na swój sposób.
tak jak kuchnia Kaszmirska!
przepełniony pysznymi i subtelnymi smakami, zakochałem się w nim w chwili, gdy ugryzłem tradycyjny Kaszmirski Dum Aloo.
a potem ciągle próbowałem wielu receptur Kaszmiru i nie ma oglądania się za siebie.
czasami zastanawiam się, jak ten sam zestaw składników może smakować tak inaczej, jeśli chodzi o regionalne potrawy.
cóż, próbowałem tego niesamowitego przepisu Dum Aloo podczas mojego rocznego pobytu w Almora.
miałem tam przyjaciela, który należał do Kaszmiru.
kiedyś zaprosiła mnie na lunch i wtedy miałam to danie, zrobione przez jej matkę.
zachwyciły mnie niesamowite smaki tego prostego dania.
mimo, że nigdy nie gotowałam w tym czasie, po prostu nabazgrałam przepis na kartce papieru i podałam go w moim przepisie.
to było tylko wtedy, gdy odwiedziłem restaurację i zobaczyłem ten Kaszmirowy Dum Aloo w menu.
rozczarowałem się po zamówieniu tego dania w restauracji, ponieważ to, co jest Prezentowane, nie jest bliskie autentycznemu przygotowaniu.
to były raczej ziemniaki w sosie masala lub czasami w kremowym i słodkim sosie.
wersja restauracyjna była pyszna, tylko nie tak, jak jest przygotowywana tradycyjnie.
i wtedy przepis w domu i całkowicie mi się podobał.
oto kilka innych przepisów Aloo, które można zanotować na specjalne okazje-restauracja w stylu Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo i Mathura ke Dubki Wale Aloo.
co to jest Kashmiri Dum Aloo?
masz dość jedzenia tych samych starych ziemniaków za każdym razem? Ludzie, spróbujcie tego dania!
jest również znany jako kaszmirskie Curry ziemniaczane i jest po prostu przygotowywany przy użyciu małych ziemniaków, twarogu i przypraw, takich jak proszek chilli, proszek kminku, proszek z nasion kopru włoskiego, imbir, czosnek i kardamon w proszku.
podczas gdy twarog tworzy kremową bazę, proszek kopru włoskiego i proszek kardamonowy nadają mu piękny smak i różnią się od innych receptur na bazie twarogu.
sugestia serwowania
podawaj to wspaniałe sabzi z Naan, rotis lub dowolnym innym płaskim chlebem.
Zaufaj mi, smakowałoby Lizanie palców. Dobrze komponuje się z ryżem gotowanym na parze lub ryżem Jeera.
Możesz również polubić
Methi Chaman
Kashmiri Rajma
Kahwa
Kashmiri Pulao
przepis krok po kroku
umyj ziemniaki i nakłuj je ząbkiem. To sprawi, że sól i masala przenikną do nich i nie są mdłe od wewnątrz.
podgrzej wodę na patelni. Dodaj 1 łyżkę soli.
gdy dojdzie do wrzenia, dodaj ziemniaki i gotuj je do miękkości.
spuścić wodę i obrać skórkę ziemniaków.
rozgrzać olej do smażenia na patelni.
smażyć ziemniaki na złoty kolor. Można je usmażyć na dużym ogniu. Usuń je z oleju i odstaw na bok.
rozgrzej olej musztardowy na ciężkiej patelni dolnej.
kiedy zaczyna dymić, gotuj na wolnym ogniu. Dodaj kaszmirskie suche czerwone chili, goździki, czarny kardamon, zielony kardamon i pieprz i smaż przez kilka sekund.
dodaj cebulę (Opcjonalnie) i smaż na złoty kolor. Kaszmirscy Panditowie nie używają cebuli i czosnku w kuchni, podczas gdy muzułmanie.
w misce ubić jogurt, proszek z czerwonego chili Kaszmiru, proszek kurkumy, proszek suchego imbiru, proszek garam masala, proszek kopru włoskiego i mąkę uniwersalną. Zawsze dodaję mąkę w sosach na bazie jogurtu, ponieważ unikam podziału jogurtu podczas gotowania.
wlej mieszaninę jogurtu na patelnię i kontynuuj ubijanie podczas nalewania. Gotować, aż mieszanina dojdzie do wrzenia.
dodaj ziemniaki, sól i 2 szklanki wody.
przykryj patelnię szczelnie dopasowaną pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do minimum. Gotować przez 10-12 minut na małym ogniu.
