kerala chicken roast – soczyste kawałki kurczaka smażone na głębokim tłuszczu, a następnie pokryte pikantnym sosem. Kurczak po smażeniu w głębokim tłuszczu podnosi smak całego dania. Ten klasyczny Kurczak curry pięknie łączy się z rotis, parathas i ryżem.
kocham wszystko tradycyjne zwłaszcza jedzenie. Mówiąc dokładniej, mam repertuar tradycyjnych receptur, które nigdy nie stracą swojej świetności nawet po wiekach. Niektóre bardzo proste, a niektóre bardzo złożone.
więc dzisiaj mam dla Ciebie staromodny przepis, który nie jest ani zbyt skomplikowany, ani zbyt prosty. Jednak smak jest nie z tego świata. To bardzo proste curry z kurczaka, ale z małym, ciekawym akcentem. I to właśnie sprawia, że ten kurczak curry jest super pyszny.
bardzo tradycyjny przepis curry z kurczaka z południowej części Indii. Kerala kurczak pieczony. Ten przepis jest jednym z najbardziej ulubionych przepisów mojej rodziny curry. Chodzi o połączenie złożonych smaków z pikantnym akcentem i słodką nutą. Pyszne połączenie pikantne i słodkie sprawia, że to curry niezwykle pyszne.
dobra, oto przepis.
kluczowym składnikiem jest oczywiście kurczak. Gorąco polecam użycie kawałków kurczaka z kością. Bo to prosty sekret smakowitego curry. Szczerze mówiąc, kurczak bez kości nie pasuje do tego curry.
następnie zamarynujemy kurczaka odrobiną garam masala, czerwonym chili w proszku, posiekanymi liśćmi curry i odrobiną soku z cytryny. Jeśli świeże cytryny są poza sezonem, możesz zastąpić je białym octem. Marynowanie kawałków kurczaka tak długo, jak możesz, daje mu wystarczająco dużo czasu, aby wchłonąć wszystkie piękne smaki z marynaty.
teraz czas usmażyć kawałki. Chociaż smażenie na głębokim tłuszczu jest tradycyjnym sposobem, możesz je również smażyć na płytko, jeśli chcesz. Niezależnie od wybranej metody, upewnij się, że nie rozgotować kurczaka, który obróci kawałki twarde i żucia. „Just done” jest tutaj słowem kluczowym. A posiekane liście curry w marynacie nadają olejowi przyjemny aromat.
do tego pieczonego kurczaka Kerala szukamy bardzo grubego sosu, który równomiernie pokrywa smażone kawałki kurczaka. Potrzebujemy dużo cebuli, aby to curry tradycyjny sposób. Czas spędzony na krojeniu cebuli jest dosłownie wart wysiłku. Dodałem również pomidory z puszki zamiast świeżych pomidorów, aby sos był bogaty i gęsty. Pamiętaj, że będziemy używać tego samego oleju, w którym smażyliśmy kurczaka, aby sos. Tyle smaku i pyszności!
na koniec posypka cukru, aby rozjaśnić to bardzo ostre curry. Cukier jest niezbędnym składnikiem w tym przepisie. Nie pomiń tego kroku.
jak już wspomniałem, ta pieczeń z kurczaka Kerala jest ulubioną rodziną i bardzo często pojawia się w naszym menu. Dlaczego nie spróbować tego pyszne i aromatyczne curry?
składniki
kurczak marynowany:
- 1/2 łyżeczka mielonej kurkumy (kurkuma w proszku)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (w zależności od smaku)
- sok z 1 cytryny
- 1 gałązka liści curry, posiekanych
- sól do smaku
pieczeń z kurczaka:
- 1 kg kurczaka (z kością), pokrojonego na małe kawałki
- 4 średnie cebule, w plasterkach
- 4 ząbki czosnku, w plasterkach (lub 1 łyżka mielonego czosnku)
- 1″ świeży imbir, posiekany (lub 1 łyżka mielonego imbiru)
- 2 zielone chili, w plasterkach
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy (kurkuma w proszku))
- 1 łyżeczka mielonej kolendry (proszek kolendry)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (w zależności od smaku)
- 2 duże pomidory (lub 1/4 puszki …. g pomidorów z puszki)
- 1/2 łyżeczki cukru
- olej do smażenia kurczaka
- sól do smaku
instrukcje
- umieść kurczaka w dużej misce. Dodaj zmieloną kurkumę, garam masala,czarny pieprz w proszku, czerwone chili w proszku, sok z cytryny i liście curry. Doprawić solą. Używając rąk natrzyj marynatę na kawałki kurczaka. Kurczak ver i marynować w lodówce przez co najmniej godzinę lub przez noc, jeśli to możliwe.
- rozgrzać olej (do smażenia kurczaka) na dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy kurczaka, smażymy na złoty kolor i gotujemy. W razie potrzeby smażyć kurczaka partiami. Osuszyć na chłonnym ręczniku. Odstawić.
- w międzyczasie dodaj cebulę do tego samego oleju. Smażyć przez 2-3 minuty lub do lekko rumiane. Dodaj czosnek, imbir i zielone chili. Smażyć przez 2 minuty lub do aromatycznego. Dodaj mieloną kurkumę, mieloną kolendrę, garam masala i czerwony proszek chili. Sauté przez 1 minutę.
- wymieszaj pomidory (lub pomidory z puszki). Smażyć przez 2-3 minuty lub aż pomidory staną się papkowate. Powrót smażone kawałki kurczaka na patelnię. Mieszaj. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Posypać cukrem. Wymieszać i podgrzać. Dekoruj więcej liści curry.
uwagi
– użyj kurczaka z kością w tym przepisie dla maksymalnego smaku
– możesz użyć dowolnego oleju do pieczenia kurczaka, ale olej kokosowy jest preferowany dla bardziej autentycznego smaku
informacje o wartości odżywczej
wydajność
4
wielkość porcji
1
ilość na Porcjękalorie 621w sumie tłuszcz 40g tłuszcz nasycony 10g tłuszcz trans 0g tłuszcz nasycony 26gcholesterol 255mgsodium 234mgkarbohydraty 21gfiber 4gSugar 9gProtein 68g
jak ten przepis Kerala kurczaka pieczonego? Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube, Nish Kitchen, Nish Kitchen, Nish Kitchen, Nish Kitchen Zobacz też:
- kurczak Malabar Curry
- kurczak Chettinad papryka pieczony
- Kurczak Tikka Masala
- kurczak maślany
