jestem w Kerali ciesząc się południowo-zachodnim monsunem. Jest to świetna pora roku, aby obserwować deszcze. Nie ma to jak cieszyć się gorącym jedzeniem, gdy na zewnątrz pada deszcz. Filiżanka herbaty ze świeżo usmażonymi” parippu vada ” (placki z soczewicy) to moje ulubione połączenie przekąsek, gdy jestem w tej części świata. Jeśli jest pora lunchu, parujący talerz ryżu z gorącą krewetką curry jest moim ulubionym jedzeniem.
o tym Kerala krewetka curry
to pyszne Kerala krewetka curry jest tradycyjny przepis z kuchni mojej teściowej. Unikalne smaki tego curry z krewetkami pochodzą z niektórych popularnych i łatwo dostępnych składników-startego kokosa, mleka kokosowego, kudampuli (tamaryndowiec garnkowy lub tamaryndowiec malabarski), kanthari mulaku (Piri Piri lub chilli z lotu ptaka) i oleju kokosowego.
oczyszczone i deveined krewetki marynowane są w pastie z imbiru, chilli z lotu ptaka, liści curry, szalotki i oleju kokosowego. Następnie gotuje się je z grubej pasty startego kokosa i wybiera przyprawy w cienkim mleku kokosowym. Grubo zmielona pasta dodaje tekstury i zapewni, że curry nie stanie się zbyt wodnisty. Gęste mleko kokosowe dodane pod koniec gotowania dodaje trochę kremowości curry. Dodatek smażonych szalotek i liści curry uzupełnia to Kerala krewetki curry.
ten przepis z krewetkami z Kerali został opracowany we współpracy z #InSeasonFishChallenge InSeasonFish, aby stworzyć wyjątkowe danie z wykorzystaniem tylko owoców morza, które jest teraz w sezonie. Rozpoczynając Światowy Dzień Oceanów, urozmaicaj swój wybór owoców morza i wybierz ryby, które są sezonowe.
Indyjska Krewetka Biała
Indyjska Krewetka Biała była moim wyborem InSeason na #InSeasonFishChallenge. Mają jędrną konsystencję o łagodnym smaku. Krewetka Biała Indyjska jest jedną z wielu krewetek w indyjskich wodach przybrzeżnych. Występuje na głębokości do 90 metrów, żyje na piaszczystym lub błotnistym dnie morza i ma żywotność 18 miesięcy. Mogą dorastać do 20 centymetrów i ważyć do 25 gramów. Larwy i Młode żyją w ujściach rzek. Kiedy stają się sub-dorosłymi, wracają do morza. Jest również produkowany przez akwakulturę.
Indyjska Krewetka Biała jest na ogół koloru białego z odcieniami szarości lub różu. Można je kupić świeże zarówno na wschodnim, jak i zachodnim wybrzeżu Indii. Sezon, którego należy unikać, to Luty-maj & Październik – Listopad i InSeason przez resztę roku.
Jeśli podoba Ci się ten przepis Kerala krewetki curry, nie zapomnij sprawdzić następujące przepisy krewetki, jak również.
- krewetki smażone Chilli
- krewetki Peera (Chemmeen Peera)
Kerala krewetki Curry
- 500 gram Indyjska Biała krewetka około 350 gramów po umyciu i opracowaniu
- 1/2 szklanki posiekanej szalotki
- 1 calowy imbir posiekany
- 6-7 chilli z lotu ptaka możesz użyć zwykłych zielonych chilli w zależności od dostępności
- 1 gałązka liści curry
- 2 1/2 szklanki startego kokosa 1/2 tarty
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka proszku chilli
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 2 kawałki garnka tamarynd kudampuli
- sól
do dekoracji
- 1/4 filiżanka szalotki
- 2-3 gałązki liści curry
- 3 łyżki oleju kokosowego
instrukcje
-
oczyścić krewetki i devein je.
-
weź połowę kokosa i zetrzyj na tarce.
-
umyć i namoczyć kawałki tamaryndowca w wodzie i odstawić na bok.
-
Blitz trzy łyżki startego kokosa z kurkumy w proszku, kolendry w proszku, i chili w proszku do grubej pasty.
-
zmielić imbir, zielone chilli, curry liści, i szalotki do gęstej pasty.
-
dodać sól i dobrze wymieszać.
-
zmieloną mieszaninę i oczyszczone krewetki przełożyć do miski do mieszania. Dodać 1/2 łyżki oleju.
-
połączyć dobrze, aby krewetki pokryte równomiernie w marynacie. Pozostaw do marynowania przez 10-15 minut.
-
użyj pozostałego startego kokosa i przygotuj pierwszy i drugi ekstrakt z mleka kokosowego.
-
w glinianym garnku (lub patelni) dodaj marynowane krewetki, zmieloną pastę kokosową, namoczony garnek tamaryndowca, 1/2 szklanki wody i dobrze wymieszaj.
-
doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
-
dodaj drugi ekstrakt (cienkie mleko kokosowe), dobrze wymieszaj i zagotuj z zamkniętą pokrywką.
-
otwórz pokrywkę, zmniejsz trochę i dodaj pierwszy ekstrakt (gęste mleko kokosowe).
-
dobrze wymieszać. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Wyłącz, zanim osiągnie temperaturę wrzenia.
-
na innej patelni rozgrzać trochę oleju i temperować cienko pokrojone szalotki.
-
gdy szalotki zaczynają się złoto brązowy, dodać liście curry i smażyć przez kolejną minutę.
-
Wyłącz. Udekoruj krewetki curry szalotkami i liśćmi curry.
-
podawać na gorąco z ryżem.
