herbata jest praktycznie instytucją na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej. W Turcji mocna czarna herbata serwowana jest w maleńkich szklaneczkach z dużą ilością cukru, podczas gdy Maroko słynie ze słodkiej herbaty miętowej (atay). Tymczasem w Zatoce ulubionym jest karak, słodki, aromatyzowany kardamonem i szafranem chai z odparowanego mleka.
w rzeczywistości sam zapach kardamonu wystarczy, aby zabrać mnie z powrotem do Maskatu, gdzie najlepsze poranki zaczynają się od parującej filiżanki słodkiego karak chai i porcji khubz Omani – cienkiego, papierowego chleba wypełnionego twarogiem i miodem, podawanego składanego jak naleśnik.
śniadanie w Omanie – Khubz Omani i Karak tea (zdjęcie: Foodishly In Love)
w większości Zatoki Perskiej – a zwłaszcza w Omanie i Katarze, na każdym rogu znajdziesz herbaciarnię serwującą karak chai. Katar wyeksportował nawet swoją sieć sklepów śniadaniowo-kawowych, Chapati & Karak, do Londynu, z dogodnie położoną kawiarnią w Knightsbridge, po drugiej stronie drogi od Harrod ’ s.
przepis na herbatę Karak jest podobny do przepisu masala chai, który cieszył się w Indiach i Pakistanie. Podstawowe składniki czarnej herbaty, odparowanego mleka, wody i cukru są takie same, ale przyprawy różnią się w zależności od kraju, dodając niuansów i lokalnych smaków. W Zatoce to kardamon nadaje karakowi niepowtarzalny smak(i pyszny zapach!).
w kawiarniach Karak jest podawany w małych szklankach lub papierowych filiżankach na wynos (zdjęcie: Dubai Cravings)
sekret dobrego Karaku: sztuczka z herbatą karak polega na wielokrotnym doprowadzaniu jej prawie do wrzenia, a następnie usuwaniu z ognia, gdy ma się zagotować. Inną ważną wskazówką jest użycie zielonych strąków kardamonu zamiast czarnych, ze względu na ich doskonały smak.
niezależnie od tego, czy brakuje Ci smaków khaleeji, czy po prostu szukasz pikantnego akcentu na poranną filiżankę herbaty, mamy dla ciebie ten podstawowy przepis na przygotowywanie herbaty karak w domu.
podany powyżej w naszych pięknych ręcznie malowanych filiżankach do kawy Palestyńskiej-dostępnych w Pink Jinn Souq!
:
- 3-4 torebki z czarną herbatą (w zależności od tego, czy lubisz mocną herbatę, czy nie), lub odpowiednik luźnej herbaty liściastej, jeśli masz sito
- 1x 170ml może odparować mleko
- 600 ml wody
- nasiona 6 zielonych strąków kardamonu, zmiażdżone moździerzem i tłuczkiem (nie do końca do proszku) lub całe
- szczypta nici szafranowych
- 3 łyżki cukru granulowanego
:
- Dodaj torebki herbaty/liście herbaty, odparowane mleko i wodę do czajnika kuchennego lub małej patelni na średnim ogniu
- Dodaj nitki szafranu, nasiona kardamonu i cukier.
- podgrzewaj, aż prawie się zagotuje – następnie usuń z ognia. Kontynuuj ten proces przez około 10 minut. Jeśli używasz patelni, musisz trzymać się blisko niej, aby uniknąć wrzenia.
- kiedy herbata zmieni kolor na bogaty, pomarańczowo-brązowy karmel (Zobacz zdjęcia!), Usuń torebki herbaty-chyba że wolisz je bardzo mocne. Jeśli używasz luźnej herbaty, usuń ją sitkiem lub sitem.
- smakuj i w razie potrzeby mieszaj więcej cukru.
- podawać natychmiast w szklankach do herbaty lub kubkach. Najlepiej podawać na parze, więc jeśli nie planujesz wypić go natychmiast, dodaj do izolowanego dzbanka do herbaty lub dzbanka do serwowania.
serwowane tutaj w naszych palestyńskich ceramicznych filiżankach do kawy, z Pink Jinn Souq
oczywiście każdy lubi swoją herbatę nieco inaczej, więc nie krępuj się bawić siłą, słodyczą i przyprawami, aż otrzymasz ją dokładnie tak, jak lubisz. Przyprawy można również wymieniać, jeśli chcesz mieszać rzeczy, na przykład, zamieniając kardamon na cynamon, imbir lub świeżą waniliową fasolę – chociaż jeśli zależy ci na autentycznym smaku Khaleeji, zalecamy trzymanie się kardamonu i szafranu.
