aby zrobić khorkhog, Mongołowie biorą jagnięcinę (mięso kozie można zastąpić) i kroją ją na kawałki o odpowiedniej wielkości, pozostawiając przyczepione kości. Następnie kucharz umieszcza dziesięć do dwudziestu kamieni wielkości pięści nad ogniem. Gdy kamienie są wystarczająco gorące, skały i mięso są umieszczane w wybranym pojemniku do gotowania. Metalowe dzbanki na mleko są tradycyjnym i typowym wyborem, chociaż służyć będzie każdy pojemnik wystarczająco wytrzymały, aby pomieścić gorące skały.
ciepło kamieni i para ugotują mięso w dzbanku. Kucharz może również umieścić dzbanek na ogniu lub w piecu, jeśli kamienie nie są wystarczająco gorące. Kamienie staną się czarne od ciepła i tłuszczu, które wchłaniają z jagnięciny. Dzbanek pozostaje przykryty, podczas gdy kucharz słucha i pachnie posiłkiem, aby ocenić, kiedy jest gotowy. Kamienie mogą potrwać do półtorej godziny, aby wystarczająco ugotować mięso. Gdy danie jest gotowe, kucharz rozdaje porcje mięsa wraz z gorącymi kamieniami, które są rzucane z rąk do rąk i mówi się, że mają korzystne właściwości. Diners zwykle jedzą khorkhog palcami, chociaż noże mogą być używane do krojenia mięsa z kości.
Khorkhog to popularne danie w kuchni mongolskiej, ale na ogół nie jest serwowane w restauracjach.
