inicjator
zdrowy rozsądek mówi, aby zacząć od imponujących faktów: Dwukrotny półfinalista nagrody Jamesa Bearda, operator ośmiu udanych restauracji w Minneapolis. Takie są fakty i to całkiem fenomenalne. Ale fakty nie mówią wszystkiego. Dobro, które zostało zrobione. To była zabawa. Oto reszta historii:
Bartmann dorastała w małym miasteczku w Wisconsin, chodząc do swojego pierwszego klubu w Baby Bjorn, z mamą o imieniu Pat (to wszystko jest zapowiedzią). Zauroczona kulturą i różnorodnością Twin Cities w młodym wieku, uczęszczała na University of Minnesota, pracując w różnych restauracjach, aby opłacić szkołę.
zachęcona przez koleżankę do otwarcia własnej kawiarni, pożyczyła trochę pieniędzy od wspomnianego Pat i uruchomiła projekt, otworzyła w 1991 roku ulubioną kawiarnię Wyrd. Od tamtej pory nie przestała.
dzisiaj, odeszła od ulepszania dzielnic z restauracjami do bycia krajowym liderem w zakresie zrównoważonego rozwoju i „ekologizacji” działalności restauracyjnej, koncentrując się na rolnictwie, zużyciu energii, redukcji odpadów, użyciu wody z kranu i eliminacji plastikowych butelek, jakości powietrza i serwowaniu zdrowej żywności. Od początku lat 90-tych kupuje lokalne i ekologiczne, wspierając dziesiątki regionalnych gospodarstw rodzinnych-a dziś zajmuje się rolnictwem miejskim. Jej zespół uprawiał pół akra ziemi w pobliżu Tiny Diner. i wynajmuje trzy dzialki Na Garden Farme, pierwszej ekologicznej farmie w Minnesocie, rozprowadzajac produkty do wszystkich swoich restauracji w miesiacach letnich. Dwóch rolników jest na liście płac, mieszka na miejscu, zajmuje się uprawami w pełnym wymiarze godzin, tworząc skalowalną strukturę od gospodarstwa do stołu.
obecnie Bartmann jest emerytowaną Przewodniczącą w Radzie międzynarodowych szefów kuchni i Restauratorek, pracując nad rozwojem kariery kobiet w branży kulinarnej poprzez edukację, promocję, kontakty i inspiracje. Była wcześniej wiceprzewodniczącą zarządu Land Stewardship Project, organizacji non-profit założonej w 1982 roku, która promuje etykę zarządzania gruntami rolnymi, promuje zrównoważone rolnictwo i działa na rzecz rozwoju zdrowych społeczności, a także zasiadała w zarządzie Minnesota Fringe Festival.
