kimchi fakty i korzyści zdrowotne

Kimchi zwane również kimchee, gimchi, to popularne koreańskie jedzenie przygotowywane z fermentacją rzodkiewki lub kapusty. Solanka, przyprawy, szalotki, imbir, czosnek i posiekana rzodkiewka to składniki dodawane do Kimchi. Odgrywa istotną rolę w kulturze koreańskiej. Produkuje się ponad 200 odmian Kimchi, które różnią się smakiem ze względu na sposób przygotowania. W zależności od użytych składników, wartość odżywcza również różni się, ale jest niskokaloryczna. Tradycyjnie, Kimchi umieszczano w słoikach pod ziemią, aby rozmrozić Lub zachować chłód w zimie. Kimchi zmienia się w zależności od pory roku.

Historia

wierzono, że pochodzi z dynastii Shilla i stał się powszechny, gdy Buddyzm złapał na narodzie i promował wegetariański styl życia. Pikantna papryka została dodana w 1700 roku, kiedy portugalscy misjonarze przynieśli paprykę chili. Jest to idealna metoda marynowania warzyw, aby wydłużyć żywotność żywności. Kimchi powstało zimą w Korei.

płatki czerwonej papryki chili stały się istotnym składnikiem różnych odmian Kimchi. Inne przyprawy, takie jak kwaśne, słodkie, białe i pomarańczowe, zostały dodane w XII wieku. Jest uważana za narodową potrawę Korei. Wcześniej Kimchi było robione z zieleni i soli. Pod koniec ery Choson, składniki takie jak sproszkowane chili i chotkal były używane w kimchi. Chotkal był wytwarzany z sardeli w południowych regionach, podczas gdy krewetki i croaker były używane do produkcji chotkal w północnych regionach. To sprawia, że smak Kimchi różni się. Chili w proszku i Chotkal zapobiega zepsuciu się Kimchi.

wartość odżywcza

każdy Koreańczyk (średnio) zużywa około 40 funtów Kimchi w ciągu roku. Można go przygotować z różnych warzyw. Jest obciążony wysoką zawartością błonnika i niską ilością kalorii. W porcji można uzyskać około 505 karotenu i witaminy C. Imbir, czosnek, cebula i papryka chili są powszechnymi składnikami różnych Kimchi. Ma wysokie stężenie witaminy A, ryboflawiny, tiaminy, żelaza i wapnia. Jest uważany za najzdrowsze jedzenie, które jest ładowane z dużą ilością witamin. Wspomaga trawienie i zmniejsza wzrost raka. Badania pokazują, że może to zwiększyć szanse na raka żołądka. Zdrowe bakterie i przeciwutleniacze znajdujące się w Kimchi promują produkcję kolagenu, który promuje elastyczność skóry, młodzieńczą skórę i spowalnia proces starzenia. Bakterie o nazwie Lactobacillus jest skuteczny przeciwko infekcjom drożdży.

1. wspomaga trawienie

Kimchi pomaga w zdrowiu trawienia. Jest doskonałym źródłem probiotyków, które uzyskuje się w procesie fermentacji. Promuje smak i tworzy bakterie o nazwie Lactobacillus, który jest uważany za zdrowy dla jelit organizmu. Jest przygotowywany z kapusty, która ma właściwości detoksykacyjne i eliminuje toksyny i odpady. Wspomaga oczyszczanie jelit. Błonnik stymuluje wypróżnienia, a także zapobiega zaparciom. (1) (2)

1. obniża poziom cholesterolu

dzienne spożycie Kimchi ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. Czosnek ma wysoką zawartość allicyny i selenu. Allicyna obniża poziom cholesterolu, a także zmniejsza szanse na dolegliwości serca, takie jak zawały serca i udary. Selen zapobiega gromadzeniu się płytki nazębnej i zmniejsza ryzyko miażdżycy. Sfermentowane Kimchi obniża poziom cholesterolu LDL. (3) (4)

1. właściwości przeciwutleniające

Kimchi ma dużą ilość przeciwutleniaczy, które działają jako zmiatacze. Flawonoidy i fenole zapobiegają uszkodzeniom oksydacyjnym i negatywnemu działaniu wolnych rodników. (5)

1. zmiany skórne

Kimchi ma bakterie lactobacillus, które zapewniają właściwości terapeutyczne przeciwko problemom skórnym, takim jak atopowe zapalenie skóry. Badanie pokazuje, że Kimchi pomaga zmniejszyć stan zapalny. (6)

1. leczy otyłość

Kimchi ma bakterie lactobacillus, które są zdrowe dla organizmu. Pomaga schudnąć, obniżając poziom cukru we krwi i kontrolując apetyt. Błonnik sprawia, że ciało jest pełne przez długi czas i zaspokaja głód, co zapobiega przejadaniu się. Badanie pokazuje pozytywne działanie Kimchi w organizmie. (7)

1. odporność

Kimchi ma wysoką zawartość flawonoidów, a także składników fenolowych. Imbir, papryka i czosnek mają korzystny wpływ na układ odpornościowy. Przeciwdziała infekcjom takim jak grypa czy objawy przeziębienia. (8)

1. obniża stres oksydacyjny

Kimchi ma właściwości antyoksydacyjne dzięki witaminie C. Ma właściwości przeciwstarzeniowe, co pomaga zmniejszyć stan zapalny i przyspiesza proces starzenia. Obniża stres oksydacyjny w komórkach i hamuje peroksydację lipidów. (9)

1. zapobieganie rakowi

Kimchi zmniejsza szanse na rozwój raka ze względu na obecność właściwości przeciwnowotworowych. Ma flawonoidy, które hamują wzrost komórek nowotworowych. Kapusta zawiera glukozynolany, które rozkładają się w celu utworzenia izotiocyjanianów. (10)

1. leczenie cukrzycy

pacjenci z cukrzycą typu 2 powinni spożywać Kimchi, ponieważ ma właściwości przeciwcukrzycowe. Promuje tolerancję glukozy. Kimchi jest skuteczne dla pacjentów z cukrzycą, gdy spożywane z dietą niskotłuszczową. (11)

1. zapobieganie wrzodom

Kimchi ma właściwości terapeutyczne. Wrzody trawienne są spowodowane przez helicobacter pylori. Badanie pokazuje, że Kimchi ma właściwości antagonistyczne, które eliminują patogeny z organizmu. (12)

środki ostrożności

1. zdrowie trawienne

nadmierne spożycie Kimchi prowadzi do dolegliwości trawiennych. Badania pokazują, że wysokie spożycie może pogorszyć szanse na raka żołądka. Kimchi ma wysoką zawartość błonnika, który może prowadzić Gaz, a także wzdęcia.

1. wysokie ciśnienie krwi i funkcje serca

pacjenci z wysokim ciśnieniem krwi powinni zachować ostrożność podczas spożywania Kimchi ze względu na wysokie stężenie soli. Badanie pokazuje, że spożywanie Kimchi przez nadciśnienie w ograniczonych ilościach nie ma szkodliwego wpływu na ciśnienie serca lub krwi.

jak jeść

• Kimchi można spożywać z białym ryżem, dodawanym do przepisów takich jak zupy, owsianki i ciasta ryżowe.
• jest stosowany w naleśnikach, dodatkach do pizzy lub hamburgerów.
• zwykle podaje się go jako przystawkę.

inne fakty

• wykonanie Kimchi w koreańskim stylu wymaga około trzech miesięcy.
• można było znaleźć około 200 rodzajów Kimchi.
• Kimchi pomaga zapobiegać chorobom.
• Koreańczycy mówią Kimchi pozując do zdjęcia.
• zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy.
• Kimchi może trwać trzy lata.
• Koreańczycy mają obsesję na punkcie Kimchi.
• Kimchi również został wysłany w kosmos.
• pierwotnie Kolor Kimchi nie był czerwony.
• jest to probiotyk, który zawiera bakterie trawienne.
• został opracowany w XII wieku w Korei w celu zachowania warzyw.