te Koreańskie pierogi wypełnione mieszaniną kimchi są bardzo popularne w Korei. Jeśli lubisz kimchi, pokochasz ten przepis na pierogi. Kimchi dodaje Tony pikantnych i pikantnych smaków!
jaka jest twoja ulubiona odmiana pierogów? Wypełnione mieszaniną kimchi, te Koreańskie pierogi, znane jako kimchi mandu (김치 만두), są bardzo popularne w Korei. Nie trzeba dodawać, że kimchi dodaje Tony pikantnych i pikantnych smaków do pierogów.
Kimchi mandu świetnie nadaje się do robienia zupy, takiej jak manduguk (zupa z pierogów) lub tteok-manduguk (tteokguk z pierogami), która jest obowiązkowym noworocznym daniem. W związku z tym jest to popularna odmiana pierogów na noworoczną ucztę. Kimchi mandu daje przyjemny smak i kontrasty teksturalne do lekko aromatyzowanego bulionu i miękkich plastrów ciasta ryżowego.
w Korei, gotowane na parze kimchi mandu jest również popularne jako jedzenie uliczne i w restauracjach.
w ramach przygotowań do nadchodzącego święta noworocznego, zaktualizowałem mój przepis na kimchi mandu, który został pierwotnie opublikowany w styczniu 2012, o nowe zdjęcia i Ulepszony przepis.
kimchi dumpling filling
zazwyczaj pierogi kimchi są wypełnione mieszaniną kimchi, wieprzowiny, tofu, kiełków fasoli, cebuli i szalotki. W tym zaktualizowanym przepisie użyłam także dangmyeon (당면), makaronu ze słodkiej skrobi ziemniaczanej, który jest również powszechny w nadzieniach Mandu.
kluczem do dobrego kimchi mandu jest użycie w pełni sfermentowanego kimchi. Zwykle dodaję trochę gochugaru (Koreańskie płatki czerwonej papryki chili) do dodatkowych pikantnych pierogów, ale można go pominąć lub użyć mniej (lub więcej) do smaku.
do tej pory powinieneś prawdopodobnie wiedzieć, że kimchi i wieprzowina są klasycznym połączeniem w koreańskiej kuchni, ale jeśli wolisz, możesz użyć wołowiny lub innego białka. Można również zastąpić mięso grzybami. Lub po prostu pominąć mięso i zwiększyć inne składniki, takie jak kimchi, tofu, itp. Jeśli zaczniesz od wegańskiej lub wegetariańskiej kimchi, możesz nawet zrobić pierogi wegańskie.
wreszcie, jeśli masz olej z nasion perilla, spróbuj użyć go zamiast oleju sezamowego. Nadaje wyrazisty orzechowy smak nadzieniu kimchi. Jest jeszcze lepiej, jeśli dodasz zmielone nasiona perilla, jeśli są dostępne! Wymieszaj w obfitej ilości i ciesz się złożonością smaków, które nasiona perilla dodają do pierogów.
Jak złożyć pierogi
tak jak powiedziałem w innym przepisie mandu, pierogi można złożyć na wiele różnych sposobów. Najłatwiejszy jest kształt półksiężyca, który można zrobić po prostu składając folię do pierogów na pół i uszczelniając ją szczelnie ściskając krawędzie. Zazwyczaj pierogi do zup są kształtowane na okrągło przez klejenie końców kształtu półksiężyca razem. Zwilż krawędzie opakowań z pieróg kupionych w sklepie, aby można je było sklejać. Bądź lekki na wypełnieniu dla łatwiejszego składania i zaciskania.
więcej przepisów na pierogi
Mandu (Koreańskie pierogi)
Saewu (krewetki) mandu – z domowymi opakowaniami
Hobak (cukinia) mandu – wegańskie
czy próbowałeś tego przepisu na pierogi? Prosimy o ocenę poniższego przepisu klikając gwiazdki w karcie przepisu lub w komentarzu! I upewnij się, że udostępniasz swoje dzieła, oznaczając mnie na Instagramie! Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, Facebook, Bądź ze mną w kontakcie.
Kimchi Mandu (kluski Kimchi)
przystawki, danie główne, przekąski
Drukuj przepis
składniki
- ▢ sprawia, że około 40 pierogów
wypełnienie:
- ▢ 2 ounces dangmyeon makaron ze słodkiej skrobi ziemniaczanej, moczony w ciepłej wodzie przez około 30 min.
- ▢ 1 szklanka pakiety drobno posiekane kimchi
- ▢ 8 uncji tofu
- ▢ 10 uncji kiełki fasoli Mung, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 średnia cebula
- ▢ 2 do 3 szczypiorek
- ▢ 8 uncji posiekaną wieprzowiny lub wołowiny (lub mieszaniny)
- ▢ 1 łyżka sproszkowanego czosnku
- ▢ 1 łyżeczka drobno startego imbiru lub soku
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego
- ▢ 1 łyżka sosu sojowego
- ▢ 1 łyżkę gochugaru (ustawić według potrzeb)
- ▢ sól do smaku około 1/4 łyżeczki
- ▢ pieprz do smak około 1/8 łyżeczki
składniki opcjonalne
- ▢ 1 łyżka oleju z nasion Perilli (zamiast oleju sezamowego)
instrukcje
-
drobno posiekać kimchi i wycisnąć nadmiar płynu ręcznie.
-
kiełki fasoli blanszujemy we wrzącej wodzie, odcedzamy, siekamy i wyciskamy wodę.
-
wycisnąć wodę z tofu. Używanie gazetki ułatwi wyciskanie. Makaron drobno posiekać. Cebulę drobno posiekać i wycisnąć wodę. Cebulki drobno posiekać.
-
Połącz wszystkie składniki nadzienia w dużej misce. Dobrze wymieszać ręcznie.
-
Umieść jedną czubatą łyżeczkę do herbaty na łyżce nadzienia na opakowaniu. Zwilż krawędzie owijki wodą lub umyciem jajecznym i szczelnie uszczelnij (wypychając powietrze palcami) w kształt półksiężyca. (Zatrzymaj się tutaj, jeśli chcesz pierogi w kształcie półksiężyca.) Następnie połącz oba końce, nałóż wodę lub umyć jajkiem na jeden koniec i mocno naciśnij, aby uzyskać okrągły kształt. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie napełnianie/owijanie zostaną użyte.
-
Kimchi mandu można gotować na parze przez około 10 minut w parowniku (12 minut, jeśli jest zamrożony). Upewnij się, aby wyrównać parowiec mokrą gazą, ręcznikiem papierowym lub liściami kapusty, aby zapobiec przyklejaniu się mandu.
-
do gotowania, smażenia na patelni i smażenia pierogów, zobacz mój inny przepis na mandu.
uwagi
Wskazówki dotyczące zamrażania: zamrozić pierogi na tacy, nie dotykając kawałków przez około godzinę, a następnie przechowywać je w torbie zamrażarki. W przeciwnym razie Skórki rozmoczą się od wilgoci w nadzieniu i skleją się w procesie zamrażania.
